N+B幸福工坊

汕頭陽春麵
地　　址：高雄市新興區林森一路270號
電　　話：(07)235-8517
營業時間：16:00p.m~04:00a.m

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即便是時隔了數十年
入口後那一聲來自心底的「對就是這個味」還帶點迴音的呼喊
猶如昨夜還殘留在嘴角餘味那般的印象深刻
由味覺幻化而來的兒時景像伴隨
那是一種久久不能平復的雀躍與感動
又是間有著童年回憶的老味道
令人訝異的是這一回竟是在相隔近300公里之外的高雄出現 
其實在來到這家店前時便已滿懷期待
期待這當是人生第一碗陽春麵的「汕頭麵」回憶能夠重溫
這是間非主流外地人知道不多但有許多在地鄉親推薦的老麵店
首任的創始來闆乃是來自於廣東的汕頭
遷台之後便在50多年前是開設了這間在高雄火車站附近的「汕頭陽春麵店」頗受歡迎
現已由第二代女兒來掌舵經營依舊是人氣未減
市場裡汕頭火鍋汕頭牛肉麵以及汕頭麵充斥
似乎掛上「

武廟肉圓(38)
地　　址：台南市永福路二段225號
電　　話：(06)222-9142
營業時間：周一到五 13:30p.m~18:30p.m 
　　　　　周六到日 13:00p.m~18:30p.m 禮拜二休息

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明明是同情的安慰怎地看起來卻像是無情的嘲諷
駝著頹喪的背影佇立在忙著打烊收拾的攤前
從老闆娘的手中接過了寫著營業時間的名片
雖是南國夏日沒有北風的蕭瑟但茫茫暮色卻也把整個場景搞的自己好像是悲劇主角
臨時起意加上想碰碰運氣
算起來短期內總共已是三次的撲空
邊走邊玩的吃遊總想盡量滿足的一次收刮
尤其是長距離的南部之旅
由於路途的遙遠加上景點停留的穿插
對於那些個營業時間短且特定的小吃往往就難以掌控
只是每每想看店家會不會碰巧延長時間的試試運氣罷了
武廟肉圓是百大肉圓目標的第38家店
當吃到美味拍到相片已是拜訪第四回後的事
是短期內最想收集到亦也是這麼一個目標當中極不可或缺的一家店
如果說北門口肉圓或阿璋肉圓是油炸或油浸肉圓國中的王者
對自己而言武廟肉圓則就像是清蒸肉圓界中的霸主一般
台南武廟分為有大關帝廟之稱的祀典武廟與小關帝廟的開基武廟兩處
這間位於祀典武廟旁的武廟肉圓在地營業已有30餘年
每當假日從下午一點平時從下午一點半開始營業
往往能夠吸引到慕名而來的中外食客是群起圍剿
相信我晚上六點半後真的吃不到
也許是許多學生手頭不這麼闊綽
也許是許多與我相同的部落客或美食追求者的共食習慣
大大小小加起來不過20來張坐位的狹小空間
店家特別在牆上註明了用餐規範當是翻桌率的考量
不過話說回來那4人吃1份的會不會太省阿
若比起武廟肉圓本身的響亮名氣
到親眼見識不過是個廟旁推車加上幾張桌椅的小攤
這兩者間有著不小的落差
有別於一般常採用的木製蒸籠
四角型的鐵製蒸籠在業界少見是老闆的得意作品
蒸鍋上的肉圓略帶磨砂似的半透明有點像是水晶餃
其間的內餡則從中透出誘人的醬色
指掐成模後的肉圓皮呈現出的菱格網型說真的用看的就知道這口味不會差
一份三個肉圓或兩個肉圓的在台南肉圓中不少見
但不管這份量一份要價50元以肉圓來說還真有明星級價勢
這裡的肉圓皮以米漿加上蕃薯粉漿調製
本身軟中帶Q不偏不倚軟硬適中集合了兩者間的長處
●肉圓　$50/份(3個)
以精選醬料醃漬新鮮胛心肉
這肉餡其實並沒有過份厚重的香料味
強調的是肉質本身鮮香無敵
加上了甜味淡醬油的順口溫潤
武廟肉圓賣的不是有超Q的外皮還是有超多超香的內餡
而是皮餡醬每一步都工整有力道的協調組合相當美味
以往見識到肉圓附湯的多半是如北部一帶吃完後將高湯對入碗中與殘餘的肉圓醬混沖
再不則特殊如中南部是將肉圓皮先嗑完再將高湯對入與肉餡搭配來碗一丸兩吃的肉餡湯
台南一帶似乎習慣如福記肉圓一般另外盛一碗來慢慢配著吃真是北中南各有特色
而武廟肉圓的附湯採用是柴魚清湯口感清香甘甜
頗能解膩並帶出帶出肉圓的鹹香美味
辣醬與蒜泥

信利號
地　　址：宜蘭縣宜蘭市文昌路8號
電　　話：(03)933-1302
營業時間：10:00a.m~21:00p.m

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以一個非在地人來說
網站中累積了不算少數來自宜蘭的美食題材
但這麼一個現象卻似乎都已在美食部落客中普遍
即便不是宜蘭人乘著便捷快速的雪隧不消多久
便能將以往只能是看著電視流口水的渴望簡單實現
像新大陸般吸引著無數饕客尋味而來

阿國獅嘴大王魷魚羹
地　　址：雲林縣斗六市大同路112號
電　　話：(05)535-4010
營業時間：08:00a.m~19:30p.m

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這讓我想起那些小時候曾經看過的卡通裡
高帽綠臉鼻頭上一顆凸疣拉高了嗓門奸笑聲不斷的老巫婆
對著滾燙的鐵鍋中加入了些蜥蝪眼蜘蛛舌或是獅子指甲等讓人匪夷所思的物品來練成湯藥
不曉得這樣的食材在外國人眼中是否是同等的突兀
台灣人號稱天上飛的水裡游的無所不吃
從有著奇怪特殊外型的魷魚嘴都能成為一道專門小吃印證不假

許記生煎包
地　　址：台北市大安區龍泉街24號
電　　話：(02)2223-1861
營業時間：16:00p.m~23:00p.m 月休二日

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由南到北走過了許多台灣各鄉鎮的夜市與市集

阿岸米糕
地　　址：嘉義市民族路420號
電　　話：(05)225-9359
營業時間：05:00p.m~01:30a.m

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懷念自己童年或家鄉品嚐過的美味是天經地意

三塊厝肉圓嫂(37)
地　　址：高雄市三民區建國三路389號
電　　話：(07)251-4657
營業時間：06:00a.m~18:00p.m

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北油泡或南清蒸

二信飯糰
地　　址：澎湖縣馬公市民生路第二信用合作社(二信)前
電　　話：0912152088 0955956205
營業時間：06:00a.m~09:00a.m

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離島澎湖不若本島即便是再遠開車累點還是能到
難得一次的行程自然得將島上小吃是三步做兩步的集中完成
雖是團體旅遊早中晚餐旅行社早已是安排妥當
但對於自己而言小吃才是旅遊的精隨
特地在飯店早餐前起了個大早體驗澎湖在地人真正的早餐文化
網路的普及讓以往只有在地人才知道的私房美食是無所遁形的一一躍上檯面
選定二信飯糰又是間網路所推薦的名店
說是名店其實不過是間架了支大傘的臨時攤販
本身沒有店名憑著依偎在馬公市民生路第二信用合作社騎樓前「二信飯糰」自此得名

平常本已受到是澎湖在地上班族群以及駐紮的國軍弟兄支持
而在夏天的旅遊旺季中觀光客的加入讓原本就已不俗的買氣是更加旺盛
早上6點開始的營業時間待旺季時8點來恐怕還得憑點運氣
這點從四個人顧一個小攤販生意可想而知
飯糰在台灣小吃中老實說並不算個咖
多半是依附在早餐豆漿店之中
常見的多如以膠膜包裹成春捲狀好看但份量極少
一種則以手掌隨興掐捏成橢圓形份量大屬傳統一路
而另一種則走反骨路線像以紫米包裹蔬菜海鮮屬創新一派
無論以哪一種方式呈現以多好的食材的組成
個人以為飯糰的成敗組成的協調性相當重要
二信飯糰之所以吸引人並不是靠著時下盛行的創意或是噱頭
而是以飽滿紮實的餡料有均衡的豐富口感致勝
以一顆30元來說的販糰並不算便宜
二信飯糰雖被包裹成如前段所說的春捲狀
但約莫20來公分常的粗厚身段份量不算太少
偏軟濕潤的米飯黏綿但仍不失粒粒分明的咀嚼感
●飯糰　$30
曾聽曾看過些對於二信飯糰給出這不就是飯糰嘛的評語
就幾種配料的組成我想是大家給的期盼太大
期望能吃到是干貝龍蝦或是雞腿牛排等還能讓人感動到涕泗縱橫
個人卻以為店家以饒富心思的厚片煎蛋／芝麻魚鬆／老油條／薄片火腿／酸菜等等常見但細選餡料組成
不吝惜的使用把飯糰撐得厚實每一口都是飽滿
軟透不爛糊的米飯搭配用心的餡料口感協調豐潤
平心而論對自己而言是個若開在自家附近也會常光顧的好飯糰
素飯糰中的配料相較下少了些
老油條／芝麻花生粉／酸菜的組成口感較單調
但有了酸菜的脆口其實也不算寂寞
●飯糰(素)　$30
至於豆漿紅茶奶茶等飲品個人覺得就顯得單薄
●奶茶　$15
站內小吃分類－燒餅胡椒餅飯糰

益記麵線羹
地　　址：基隆市仁愛區仁一路315號  317號(4/23更正)
電　　話：02-2423 -6426  (02)2424-5412(4/23更正)
營業時間：09 :00a.m~00:30a.m 每月第一及第三個週一休

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我想多數人應該和我一樣
對那些童年發生在自己身上的不管是看到的吃到的殘存記憶特別能產生迴響
自小舉家從基隆搬遷到台北
由於年紀尚輕對兒時身邊所發生的印象說來並不多
但唯獨對基隆小吃「麵線羹」與「一口吃香腸」等的印象是特別深刻
每每能在回味時有如是走入時光隧道找到兒時的片段回憶

阿憨鹹粥
地　　址：台南市北區公園南路169號
電　　話：(06)221-8699　0922-184819
營業時間：06:00a.m~2200p.m 農曆初三,十七休息

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相較於自己在台北習慣了的中式豆漿米漿燒餅油條
再不則就是美式的咖啡奶茶三明治漢堡等單調的早餐選擇
有這機緣體驗了南台灣府城同一塊土地上卻卻有著大不相同的早餐文化
鹹粥／牛肉湯／滷肉飯／菜粽／魚丸湯等等是既多樣且豐盛
台南人的飲食從早餐便開始豐富
自認為早餐比起午晚餐甚至是宵夜都更能顯出當地飲食特色
最能是代表地方飲食文化
在這段以肚皮見證歷史的自殘生涯當中台南早餐的獨特讓人印象深刻
以收集為僻好的佔有欲自當是不願放過任何一味
只是地遠路遙的早餐取得往往是其中最為難解的罩門
鹹粥在台南是相當普遍且傳統的小吃
不僅是隨路可見連上網以台南早餐為關鍵字搜尋絕大多數談的都是鹹粥
一碗鹹粥一根油條是這裡傳統也最具的在地風味的吃法
在這當中又以較早開業以土魠魚粥聞名的「阿堂鹹粥」
以及名氣較響的以虱目魚粥為主的「阿憨鹹粥」是為翹楚
原本從民族路石精臼時期的只賣到中午
一直到遷移現址還賣到晚上的「阿憨鹹粥」
拉長了營業時間能讓更多外地慕名食客親近的不再遙遠夢幻
在這當中自然成了這趟鹹粥的切入點
取名「阿憨」乃是創始人鄭極老先生的乳名
自民國54年石精臼的廣安宮廟前設攤開始迄今40餘年
不若北部常是粥不離湯湯不離粥的一整個糊在一起
府城的粥料理可分二種
一是以飯加湯的泡飯又稱「湯飯」
二是以米加湯過煮的半粥料理「漳泉式」
無論何種方式湯飯分明的半粥都與北部稀飯有著極大的差異
店頭的生意幾乎就以一尾虱目魚含括
除了新鮮的油條有的就只是虱目魚料理沒別的
搬到現址後多了些商業識別的年輕因子
古風略失感覺已經不再是間單純的早餐店
阿憨鹹粥的虱目魚粥純以魚骨熬湯
每天自清晨四時開始煮至一大早開門營業
熬到漸成濃灰白色的湯頭鮮美極致還代有淡淡台南人嗜食的甜度
●鹹粥　$50
簡單的鹹粥內容卻一點都不馬虎
以虱目魚肉與鮮蚵搭配
對上濃郁湯頭與香菜這碗粥除了「鮮」還是「鮮」
半粥式的米粒顆粒分明口感是介於爆開與未爆之間的巧妙
湯濃味鮮料多米粒實在真是好味

道地不油黑的油條宛如豆漿店剛炸出般新鮮
在地人習慣將之泡湯共食
除了飽足更添加了食用上的層次口感猶如小菜
●油條　$10
一碗魚肚粥其實就是在鹹粥中加入一整片的虱目魚肚
鮮粥的鮮美不用贅述
這虱目魚肚雖是魚肚屬無刺部份但兩側仍有少量大刺須稍加留意
鮮美緊食的瘦肉與魚肚上毫無油腥魚腥的肚油讓人停不了口
一碗雖要價90但鮮美無敵對於觀光客等級的咱們而言仍相當值得
●虱目魚肚粥　$90
店內提供的幾味調味料亦相當好味
對於粥品本身有加分效果