N+B幸福工坊

杉行碗粿
地　　址：彰化縣彰化市成功路312號
電　　話：(04)726-0380
營業時間：06:00a.m~18:00p.m

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時下有段來自彼岸像是打油詩般的歌曲「豬都笑了」是這麼唱的
北京人說他風沙大　蒙古人就笑了
蒙古人說他面積大　新疆人就笑了
新疆人說他民族多　雲南人就笑了.......
僅節錄片段有興趣可自行上網尋找
暗喻為一山還有一山高的大陸式幽默令人莞爾
而就這麼一段讓人印象深刻的網路流傳郵件在前一陣子在彰化「杉行碗粿」用餐時浮上腦海


用吃來記錄自己的生活
常在文章中形容為價格便宜時詞窮不脫店家「佛心來的」或者是「做功德」一類
已算是個人最驚為天人無法置信的恭維
但這一回在這裡瞠目望著店家如夢似幻"湯品一類"的價目表
彷彿時光還停留在廿卅年的過去
似乎也無以找到更棒的詞藻詮釋


印象中碗粿在台灣眾多小吃當中算是較低普及度的一類
但有趣的是這些少數普遍都是些評價不低的名店
換句話說這碗粿的口味要是普普通通便幾乎無法在市場立足


一行人在彰化市街頭裡拿著行前準備好的美食地圖殺進殺出
主要搜獵目標爌肉飯因故公休
所幸這成功路及周邊上美味小吃林立
猶記得前一陣子新一代的美食代言搭檔耗子與阿翔不久前才大力推薦
未做遲疑立刻是轉進就位在是稍早討論過北門口肉圓不遠處的杉行碗粿報到


店家早期乃是由老闆偕其妻分頭推車沿途叫賣習藝自嘉義大姨子的碗粿生意
之後在民國62年因設攤於杉木行前而有「杉行碗粿」之店號
唯多年前杉木行收回攤位遂搬遷至現址
這數十年來由傳自嘉義碗粿口味慢慢改變符合彰化地方喜好
由原本開發創新出數種口味到現在香菇豬肉碗粿獨挑大樑
無論搬到哪都受到地方相親的死忠追隨


也許正因為是搬遷不久
以一家賣傳統小吃碗粿的老店來說這店面顯得大器但純樸依舊
除了有持續不斷外的外帶客群
十來桌的座位硬是也給坐的滿滿的


店內唯一的碗粿口味是這碗招牌香菇豬肉碗粿
份量是一般家用磁碗的大小光論價格這30元其實不算便宜
利用了米漿水蒸之後冷卻的沉陷空間填滿醬料
口感有點像是蒸肉圓般濃稠勾芡過了的淡味醬油
特別的是醬料中還添加有少見的花生粉
是豐富了醬料的層次也帶出淡淡的甜香
●碗粿　$30


以肉末與香菇為主餡料再以油蔥醬油味素調味料過炒過為底
澆淋上以在來米與地瓜粉漿為主的米漿後水蒸成型
杉行碗粿沒有一般白碗粿常見的蘿蔔乾
取的是米漿的米香與餡料的新鮮肉香
米粿本身飽實綿密彈Q與醬料搭配鹹甜合宜相當搭配




至於價格幾近免費奉送的10元湯品可真讓人就甘心
不過可能是常時間處於高物價的北部的意象落差
在彰化甚至雲嘉南一帶這類只消10元的便宜湯品似乎還不少
●肉皮湯(爆皮)綜合湯　$10 15


雖便宜只要10元
但各項湯品品質可都相當到味
是該濃的濃該鮮的鮮一點都馬虎
●竹筍湯　$10



●魚丸湯　$10


杉行的碗粿雖淋有大量醬汁
但調味仍屬較淡的一種
嗜重口味者適量酌添蒜泥與辣醬口感豐富美味更添


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