N+B幸福工坊

竹蓮肉圓
地　　址：新竹市西大路28號
電　　話：(03)525-2796
營業時間：10:00a.m~13:00p.m
　　　　　15:00p.m~19:00p.m

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在這段吃吃喝喝沉溺飲食世界的日子當中
發現到愈是人氣愈是知名的店家或市集
所受到的監督所受的的批判也愈發尖銳愈發頻繁
如是一般常見的服務品質衛生條件甚至是價格高低
再不則就是口味不若以往不然就是它處也吃得到等的評論
看似負面的現象卻幾乎成為是這些店家成功得道歷練的必經之路

冬粉王
地　　址：高雄市鹽埕區七賢三路168號
電　　話：(07)551-4349
營業時間：08:00a.m~20:00p.m

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「冬粉」或稱「粉絲」「粉條」
通常不是吃完火鍋最後收尾可有可無的配角
再不便是便當盒中美其名叫螞蟻上樹的小菜
就連價目表或菜單上的排列始終都落在麵與米粉之後
在台灣小吃的眾多食材當中大多都給予人是次要的跑龍套角色印象
如此的低調行事卻有著的高人一等的包容力與不強出頭的隨和個性讓它的人緣極佳
相當容易的成為是各種美食的百搭
而一般常見伴隨出現的通常多以豬腸與鴨肉居多

簡記排骨酥麵
地　　址：台北市北投區新市街47號
電　　話：(02)28961119
營業時間：07:00a.m~20:00p.m(公休時間不定) 

張秀雄鹹米苔目
地　　址：宜蘭縣羅東鎮公園路136號
電　　話：(03)954-7533
營業時間：06:00a.m~11:30a.m

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就像在前幾回「肉圓仔」文章中的提及
因為居住地飲食文化上的差異會讓每個人對同樣的食材做不同樣的解讀
甚至產生那事實就是我看到的刻版印象
記得小時候家離市場不遠
印象中一直以來對於米苔目這米食都是市場麵攤上湯煮鹹的多
直到是年齡增長視野漸開後發現甜的米苔目冰似乎才是市場主流
也無怪乎以網路搜尋這宜蘭羅東的人氣米苔目早餐時前頭還得刻意添個「鹹」來公告自清
一般所謂的鹹米苔目湯通常都以午晚餐的正食居多
但在台灣各地像是／新莊新泰路／台東榕樹下／萬華勇伯／員林博愛路／台北小黑人等知名的早餐其實也不少
其中更不乏許多是隱藏在傳統市場中的無名攤販
一碗米苔目一盤黑白切有上菜快速熱湯暖身與清淡飽足相當符合採買要求
低調且默默存在看起來像是鹹米苔目的宿命
店家位於宜蘭羅東夜市裡的包心粉圓店斜對面
但可別以為位處夜市就是晚上吃得到
這家只賣上午早餐時段的店面就有那處事低調的特性
沒有招牌還沒有價目表
由於就在是羅東中山公園旁也人稱它是公園旁米苔目
「張秀雄」其實是第二代店東的名字
由於沒有招牌大夥乾脆以店東名為店號
傳承自民國35年起做小吃的第一代已60餘年
原本在羅東舊市場營業而在民國61年搬遷到了現址
不只承接衣缽連那沒有招牌的個性是一併延續
雖然是沒有招牌但絕不難找
由於是夜市開門營業的店家並不多順著包心粉圓向前行沒幾步便可以看到這人聲鼎沸的店家
古早又傳統的店面說是充滿懷舊紛圍
其實應該說是雪隧開通前被保留下的正統宜蘭味
幾乎全宜蘭都找得到這對咱們台北俗來說的古風古味
大碗一碗要價30 40元的米苔目說真的是沒法感受宜蘭的親切與熱情
以在來米精製的米苔目對上大骨加上黑白切內臟熬煮的高湯
最後灑上芹菜株與油蔥看似簡單但口味卻相當精純
●米苔目　$30 40
特別是這裡的米苔目本身就有那宜蘭風格
麵身微Q有如宜蘭當地粗米粉般有像是久煮不爛的彈性
但軟硬適切滑順口感讓人會不斷將米苔目一口一口塞入口中
沒有腥臭濃郁清甜的湯頭有厚實的精肉鮮香
不算便宜但份量不小濃郁香醇
沒有價目表玻璃櫃的黑白切就有什麼就切什麼
相對於米苔目這小菜黑白切就是便宜的想笑
通常是一種一份20元相當滑划算
有一甲子的功力對這些食材的處理品質就別懷疑
●粉腸肝漣　$20+20
宜蘭新竹及客家村如新埔一帶常可見的粉腸
這張秀雄處理的是醬色微深
肥瘦絞肉加上粉漿孛萁口感豐富亦是小菜中的人氣王
沾點店家特製甜辣醬料是風味絕佳

溫記不一樣三明治
地　　址：桃園縣中壢市新明路89號
電　　話：
營業時間：12:00p.m~16:30p.m(賣完會提早收攤)

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當那一日美食節目播出這家通常我們稱做是「沙拉船」或是「營養三明治」的店家
鏡頭裡店頭前滿滿排隊的人潮讓NB媽是直乎驚奇
其時的我頭低頭不屑的回應這也許是中壢地區少有此一類小食的物以稀貴
而這一段的應答才猶言在耳
不久之後就像安排好了似的竟如此迅速的得到了個親臨驗証的機會
當依循著先前印象來到中壢市的新明路上
沒過多久路邊一排應是近期看過最長長龍的景象是遠遠可見
這一幕彷彿在做別小看我的無聲抗議確實也在當下多了點打從心底而來的尊敬
一開始來的小看與不屑應是來自於這營養三明治是從小吃到大的熟悉美味
總認為營養三明治不就只是營養三明治
而一般只要是提到「營養三明治」多半會聯想到是基隆廟口內泡泡冰前的老牌營養三明治
不僅是名氣響現在一個要價55元天王級的售價更是全台之最有如至尊
坊間以其為範本的攤販更是在台北縣市及北台灣林立
其中亦也不乏許多受到好評也上過媒體介紹的諸如「七堵家傳三明治」「板橋油庫口三明治」以及本篇的「中壢溫記」
只是這樣的小吃幾乎只侷限在北台灣到了南部即便可以發現卻也始終不如北台灣來的受歡迎
中壢的溫記三明治自民國62年開業
小攤販一開始在中美路上是夏天賣豆花冬天賣三明治
但隨著市容整頓搬遷到了新明夜市成了是一家「溫記豆花」與「溫記三明治」
好吃的美味卻有平民化的價格讓原本就已不差的生意在媒體的播送下更是愈發興隆
自信是已經提前早到店家前排隊
但瞧這現場排隊的模樣似乎是早已經過了一場激戰
正當在中壢新民國小前車位還不算太難找的新民路上停好車後跟著排隊隊伍前進
就見那老闆娘在隊伍前是一個一個詢問所要購買那甜甜圈的數量
沒別的為的只是確認傳聞中通常只出現不到一個鐘頭的超人氣夢幻逸品甜甜圈你還買得到買不到
老闆娘會確認一下所剩數量以便告知那後頭只排隊專買甜甜圈的儘早放棄下回請早
有店面的小攤販菜色就三樣
甜甜圈與鹹甜兩種營養三明治
店家四人分工細膩作業流程
炸的包的沾糖粉的收錢的是乾淨俐落
除了先炸起來等的熱狗
其他的麵包類通常是只有你等它一出油鍋沒得等來不及賣
先從三明治說起
特殊的是溫記這裡的還分鹹甜兩種
所謂鹹的三明治包有是酸菜/蘿蔔絲/熱狗
說是特殊但在回想坊間此類小吃已多半添加自己獨家配料是早已見怪不怪
不過溫記以這三種配料搭配就屬少見
●三明治(鹹)　$30
其實一開始誤認為白色的蘿蔔絲是榨菜一類
但一口咬下口感極為類似客家菜包中的蘿蔔絲餡料仔細品味後才為確認
與小蝦皮同炒過後的蘿蔔絲散逸著鮮香
加上不死鹹僅露出淡淡酸味清脆的酸菜末
兩者分別加入外皮口感酥脆內部卻軟嫩綿柔的油炸麵包中
一搭一唱夥同是口感飽足的熱狗組合十分協調相當好味
至於甜的則是一般常見口味
說是甜的多半是因店家自調的甜味美乃茲醬而來 
內容中含有小黃瓜片/滷蛋/火腿片/美乃茲
四種餡料較王者基隆廟口的還少了種蕃茄
●三明治(甜)　$30
除了蕃茄若真是將之與基隆廟口相比
整個炸麵包的麵包粉感覺較為粗粒口感更顯酥脆外觀也呈現較色白
其他部份則是大同小異
其中甜味的自製美乃茲油潤甜香主導了整體口感
在成功關鍵的炸麵包護航下30元的三明治相當值得一買
說道溫記的甜甜圈就讓人是又愛又恨
每日限量雖有每人限購20個的限制仍常在開店後不到一個小時就告售罄
常是讓那些遠到或慕名而來的是為之扼腕
每個7元的佛心售價我想應當也是熱門的主因之一
●甜甜圈　$7
同樣是台式的炸甜甜圈人家溫記處理起來就真的不一樣
尤其是那剛起鍋後表面還帶有微微的「酥」
柔軟的麵身則是帶有那剛剛好的「綿」
而非常見那為多賺一點讓麵糰發過頭的空洞硬實
一個7元有酥有綿的甜香難怪乎常買不到

白磚厝肉圓
地　　址：基隆市仁愛區南榮路119號
電　　話：(02)2426-4919
營業時間：10:00a.m~20:00p.m

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北新橋牛雜湯
地　　址：澎湖縣馬公市文康街34號
電　　話：(06)927-0549
營業時間：06:00a.m~11:00a.m

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兩年多來一路的在台灣吃喝遊走以網羅蒐集小吃為好
首次的踏出本島來到了澎湖本想再以「里程碑」來自我吹捧
但這形容近來似乎出現頻繁見多了恐讓人反胃
可這代表離島澎湖的首打席確實也非同小可
隨便的在網路上搜尋介紹的數量之豐富可真的讓人不得不刮目相看
足見這在以海鮮聞名的美麗島嶼上卻不主打海鮮的地方小吃其受歡迎的程度
大清早的來到了馬公市市中心的文康街裡
乃為廿多年前由當地縣政府規劃多條特色街道中的其中一條
整條小街道約莫是百來公尺長各式的早餐店是分佈其中而就有那「早餐街」的別稱
只是稱其早餐街其實拉下鐵門的還較是開門營業的為多
稱不上「林立」但整齊直通的巷道不乏中西式口味與地方特色小吃也饒富在地風味
相信所有來過澎湖的都對它不陌生
或許是最靠近台南上的地緣關係
這早餐街裡包括牛雜湯與土魠魚羹以及豆漿店等小吃乍看卻頗有那府城台南的早餐風格
宛如是個小台南一般
而北新橋牛雜湯便是位於早餐街裡的中段位置
記得曾經有人形容這是個改變澎湖人早餐習慣的小吃店
把濃郁飽食可能還帶點油膩的重口味牛雜湯當做是早餐
確實衝擊了當地習慣了的燒餅油條或清粥三明治等傳統
民國57年開業迄今已40有年
以「北新橋」為名並不是澎湖有座橋或有塊地稱做是北新橋
據信是身為北京北新橋人的店東李寶成先生為感念而取之
大清早的來到稍嫌冷清的早餐街裡
可外頭冷歸冷這裡少數開店的幾家早餐店人氣可都不弱
尤其是北新橋
走入廚房可以見到六七位店員的大陣仗更別說隔牆小巷旁還有那大蒸籠努力的吹呼著
旺季前的光臨滿座的食客當中估計有六成以上是慕名前來的外地客
據聞若是到了旺季不僅是一位難求來晚了恐怕還得隔日請早
除了牛雜湯這的菜色不算少也算普遍可見
整體來說都有著不差的口卑
至於價格以一個離島的物價而言個人覺得尚屬合理
這招牌牛雜湯一上桌便一股牛肉鮮味夥同蔥薑及芫荽辛香直奔鼻腔
外觀帶點金黃琥珀色的湯頭
隱隱露出些不友善的油光
並不是常見紅燒或加了中藥或醬汁調味
而是單純以牛骨燉熬加上薑絲提鮮的真材實料
●牛雜湯(小)　$80
雖說是牛雜但裡頭的湯料卻一點也不含糊
牛筋牛肚加上牛腱子肉各個軟嫩但不失嚼勁是新鮮吃得到
筋花分佈均勻比起許多牛肉麵店家是有過之而無不及
湯頭外觀雖略顯油膩但入口後卻完全感受不到只剩濃郁鮮香
是帶有薑絲的辛香與牛肉本身的鮮美無敵
沒有怪味相當直接的新鮮牛肉肉鮮湯汁下肚一股暖意奔流全身相當舒適
至於同受好評的還有份量不算小的肉包
沒有起眼亮麗的外表但飽滿實在
微褐色的麵衣稍厚但軟綿得宜
●肉包　$15
青蔥混著肥瘦兼備的肉末同樣是一整個鮮
在剛上桌還燙手沒等麵皮吸引掉湯汁咬上一口
滿滿的肉汁溢流是宛如湯包
調味不重取的是其自然肉香
適重口味者可酌添醬油辣椒加重其味
一份30元3個的巨型鍋貼外型醒目
每一個將近都有3個水餃大
黃褐色麵衣口感微硬
煎的焦黑酥香的焦皮可惜未能帶來口感上的加分效果
但與包子內餡相仿的肉餡美味多汁同樣是美味一品
●煎餃　$30
站內小吃分類-湯品

金好吃純正花枝羹
地　　址：台北市西園路1段203巷6號旁(萬華火車站旁)
電　　話：(02)2306-4468
營業時間：07:00a.m~13:00p.m

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不晦言的自己在早期的文章當中曾將是如「美味」「服務」「交通」甚至是「衛生」等條件列入衡量小吃的評比指標
但這如此的分析作為一陣子後卻短暫的草草結束是乃一則以偷懶省略的化繁從簡
一則又以常時的在外征戰頻繁遭遇以致自身容忍度及接受度疲乏因此靈敏度恐失客觀 

近來在文章中頻繁出現有不少有關在衛生服務上的負面回應 

東港正宗肉丸
地　　址：屏東縣東港鎮新基街45巷39號(第二市場內)
電　　話：(08)832-5238
營業時間：07:00a.m~19:00p.m

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在距離百大肉圓目標尚為遙遠的路途上
位處台灣最南縣市屏東的東港肉圓是目前為止最靠南邊的一支
發想彙編台灣所有肉圓的愚蠢行為中也算是此間頗具紀念意義的重要里程碑

肉圓仔
地　　址：台中縣沙鹿鎮文昌街71號
電　　話：(04)2662-1078
營業時間：07:00a.m~18:00p.m

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也許是因為居住地區域飲食習慣上的不同
還記得從小吃慣了甜味的湯圓或元宵後第一次吃到鹹湯圓時的短暫不適應感
猶如是吃到甜的四神湯或是加了油蔥的芋泥一般
那一段眼界未開的時期總喜歡將習慣當自然
認定自己的所遭遇所接觸的刻板印象才是主流才為王道
而這一症狀相信也為許多人皆有的通病
這裡所說湯圓要吃甜要吃鹹不是重點端視個人喜好
可在台中沙鹿地區這被當地人稱之為「肉圓仔」的鹹湯圓
卻是個在區域相當活躍的地方經典小吃
與先前所討論過的肉圓福與肉角肉鬆巧妙的恰同為「肉」字輩的知名美味
開業自民國32年是間已傳承一甲子的老店
肉圓仔是台語「肉丸」的直譯音
店家以低調的肉圓仔冠上地名沙鹿為號
隱身在沙鹿狹窄巷弄中
若非是有心專程前來或是專人指引對一個外地人來說其實目標不甚明顯

不僅是門面小連整個內部空間也約僅有五至六坪大小
充滿暗沉昏黃的古早小吃店氛圍
以至於每每從店家一早開門營業通常都是滿滿的用餐人潮
而若是不耐久候或是即將離鄉遠行的便都常會冷凍外帶以解思鄉之愁
這裡除了肉圓仔店家同樣出名的還有那餛飩湯
各式各樣的麵點與滷味小菜雖沒有那同樣顯赫的風評
但經濟實惠的價格絕對能滿足每一位來客的口腹
我想不明究理的生客肯定常被這店家的價目表上的像極肉圓泡湯的肉圓湯給混淆
肉圓湯在這指的便是肉圓仔煮的「鹹湯圓湯」
這一碗湯色清透的肉圓湯在幽暗的室內燈光下猶可見其清如水的湯色
一碗七顆的簡單肉圓仔佐以小白菜與芹菜株蔥花油蔥等沒有花俏相當精實而地道
●肉圓仔　$35
沙鹿肉圓湯的不同在於純粹以糯米做為外皮
強調糯米入口時齒間黏滯的存在感
而內餡則有別於他人常採絞肉調製
乃以新鮮豬肉肉絲張顯飽實口感
輔以店家相當引以為傲古法製做的紅蔥頭
整個肉圓仔口感是軟Q滑嫩肉香肉嫩紅蔥頭調製後的內餡鮮香極致
雖小時候較少接觸鹹湯圓也無法揣摩早期鹹湯圓的滋味
但巧妙與神奇的是這一顆顆的肉圓仔入口後確能讓我不假思索的直呼這就是古早味的肉圓仔
至於店內其他菜色普遍表現不差
共同的特色對咱們而言都有種濃濃的鄉野淳樸風格
合不合味未必但經濟實惠絕少不了
●乾麵　$25
站內小吃分類-魚丸湯圓