阿憨鹹粥
地 址：台南市北區公園南路169號
電 話：(06)221-8699 0922-184819
營業時間：06:00a.m~2200p.m 農曆初三,十七休息
相較於自己在台北習慣了的中式豆漿米漿燒餅油條
再不則就是美式的咖啡奶茶三明治漢堡等單調的早餐選擇
有這機緣體驗了南台灣府城同一塊土地上卻卻有著大不相同的早餐文化
鹹粥／牛肉湯／滷肉飯／菜粽／魚丸湯等等是既多樣且豐盛
台南人的飲食從早餐便開始豐富
自認為早餐比起午晚餐甚至是宵夜都更能顯出當地飲食特色
最能是代表地方飲食文化
在這段以肚皮見證歷史的自殘生涯當中台南早餐的獨特讓人印象深刻
以收集為僻好的佔有欲自當是不願放過任何一味
只是地遠路遙的早餐取得往往是其中最為難解的罩門
鹹粥在台南是相當普遍且傳統的小吃
不僅是隨路可見連上網以台南早餐為關鍵字搜尋絕大多數談的都是鹹粥
一碗鹹粥一根油條是這裡傳統也最具的在地風味的吃法
在這當中又以較早開業以土魠魚粥聞名的「阿堂鹹粥」
以及名氣較響的以虱目魚粥為主的「阿憨鹹粥」是為翹楚
原本從民族路石精臼時期的只賣到中午
一直到遷移現址還賣到晚上的「阿憨鹹粥」
拉長了營業時間能讓更多外地慕名食客親近的不再遙遠夢幻
在這當中自然成了這趟鹹粥的切入點
取名「阿憨」乃是創始人鄭極老先生的乳名
自民國54年石精臼的廣安宮廟前設攤開始迄今40餘年
不若北部常是粥不離湯湯不離粥的一整個糊在一起
府城的粥料理可分二種
一是以飯加湯的泡飯又稱「湯飯」
二是以米加湯過煮的半粥料理「漳泉式」
無論何種方式湯飯分明的半粥都與北部稀飯有著極大的差異
店頭的生意幾乎就以一尾虱目魚含括
除了新鮮的油條有的就只是虱目魚料理沒別的
搬到現址後多了些商業識別的年輕因子
古風略失感覺已經不再是間單純的早餐店
阿憨鹹粥的虱目魚粥純以魚骨熬湯
每天自清晨四時開始煮至一大早開門營業
熬到漸成濃灰白色的湯頭鮮美極致還代有淡淡台南人嗜食的甜度
●鹹粥 $50
簡單的鹹粥內容卻一點都不馬虎
以虱目魚肉與鮮蚵搭配
對上濃郁湯頭與香菜這碗粥除了「鮮」還是「鮮」
半粥式的米粒顆粒分明口感是介於爆開與未爆之間的巧妙
湯濃味鮮料多米粒實在真是好味
道地不油黑的油條宛如豆漿店剛炸出般新鮮
在地人習慣將之泡湯共食
除了飽足更添加了食用上的層次口感猶如小菜
●油條 $10
一碗魚肚粥其實就是在鹹粥中加入一整片的虱目魚肚
鮮粥的鮮美不用贅述
這虱目魚肚雖是魚肚屬無刺部份但兩側仍有少量大刺須稍加留意
鮮美緊食的瘦肉與魚肚上毫無油腥魚腥的肚油讓人停不了口
一碗雖要價90但鮮美無敵對於觀光客等級的咱們而言仍相當值得
●虱目魚肚粥 $90
店內提供的幾味調味料亦相當好味
對於粥品本身有加分效果
站內小吃分類-米食稀飯碗粿
地 址：台南市北區公園南路169號
電 話：(06)221-8699 0922-184819
營業時間：06:00a.m~2200p.m 農曆初三,十七休息
相較於自己在台北習慣了的中式豆漿米漿燒餅油條
再不則就是美式的咖啡奶茶三明治漢堡等單調的早餐選擇
有這機緣體驗了南台灣府城同一塊土地上卻卻有著大不相同的早餐文化
鹹粥／牛肉湯／滷肉飯／菜粽／魚丸湯等等是既多樣且豐盛
台南人的飲食從早餐便開始豐富
自認為早餐比起午晚餐甚至是宵夜都更能顯出當地飲食特色
最能是代表地方飲食文化
在這段以肚皮見證歷史的自殘生涯當中台南早餐的獨特讓人印象深刻
以收集為僻好的佔有欲自當是不願放過任何一味
只是地遠路遙的早餐取得往往是其中最為難解的罩門
鹹粥在台南是相當普遍且傳統的小吃
不僅是隨路可見連上網以台南早餐為關鍵字搜尋絕大多數談的都是鹹粥
一碗鹹粥一根油條是這裡傳統也最具的在地風味的吃法
在這當中又以較早開業以土魠魚粥聞名的「阿堂鹹粥」
以及名氣較響的以虱目魚粥為主的「阿憨鹹粥」是為翹楚
原本從民族路石精臼時期的只賣到中午
一直到遷移現址還賣到晚上的「阿憨鹹粥」
拉長了營業時間能讓更多外地慕名食客親近的不再遙遠夢幻
在這當中自然成了這趟鹹粥的切入點
取名「阿憨」乃是創始人鄭極老先生的乳名
自民國54年石精臼的廣安宮廟前設攤開始迄今40餘年
不若北部常是粥不離湯湯不離粥的一整個糊在一起
府城的粥料理可分二種
一是以飯加湯的泡飯又稱「湯飯」
二是以米加湯過煮的半粥料理「漳泉式」
無論何種方式湯飯分明的半粥都與北部稀飯有著極大的差異
店頭的生意幾乎就以一尾虱目魚含括
除了新鮮的油條有的就只是虱目魚料理沒別的
搬到現址後多了些商業識別的年輕因子
古風略失感覺已經不再是間單純的早餐店
阿憨鹹粥的虱目魚粥純以魚骨熬湯
每天自清晨四時開始煮至一大早開門營業
熬到漸成濃灰白色的湯頭鮮美極致還代有淡淡台南人嗜食的甜度
●鹹粥 $50
簡單的鹹粥內容卻一點都不馬虎
以虱目魚肉與鮮蚵搭配
對上濃郁湯頭與香菜這碗粥除了「鮮」還是「鮮」
半粥式的米粒顆粒分明口感是介於爆開與未爆之間的巧妙
湯濃味鮮料多米粒實在真是好味
道地不油黑的油條宛如豆漿店剛炸出般新鮮
在地人習慣將之泡湯共食
除了飽足更添加了食用上的層次口感猶如小菜
●油條 $10
一碗魚肚粥其實就是在鹹粥中加入一整片的虱目魚肚
鮮粥的鮮美不用贅述
這虱目魚肚雖是魚肚屬無刺部份但兩側仍有少量大刺須稍加留意
鮮美緊食的瘦肉與魚肚上毫無油腥魚腥的肚油讓人停不了口
一碗雖要價90但鮮美無敵對於觀光客等級的咱們而言仍相當值得
●虱目魚肚粥 $90
店內提供的幾味調味料亦相當好味
對於粥品本身有加分效果
站內小吃分類-米食稀飯碗粿
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食在宜花東 (2)
吃粥一定要配根油條才對味 最下面那張圖片中 烏醋跟辣椒中間的不曉得是什麼醬料呢 我跟NB大您一樣最近很忙 好久沒有休假囉 希望在中秋時分 能夠來一趟府城之旅 最後 先預祝您父親節快樂
NB拔又出遊啦 這篇PO文簡直快要望穿秋水吔 (隔十天，破記錄啦) 這家我們每次回台南都會去吃呢 魚骨湯頭好得沒話說 自己在家都做不來 如果要講一個小小的缺點 就是那個魚刺啦 別覺得我雞蛋裡挑骨頭 哪有虱目魚沒刺的 其實另一家"台南蔡"這方面就做得不錯 不知怎麼挑的就是沒有刺 阿憨的是用"切刺"的料理方式 從橫切面把刺切斷好入口 難免還是有點擔心會刺到 不過整體來看我還是會選阿憨的 (另一家阿堂一直沒機會去拜訪) 只是一直在想 把台南蔡那個沒刺的魚肉拿來加 就太完美了
鹹粥的湯頭，食材的鮮甜，以及粥與湯的比例 都是鹹粥好吃與不好吃的重要因素 總覺得台南的虱目魚料理吃起來 真的比台北 好吃很多 PS: 之前去台南的時候 沒有吃這家鹹粥 是去吃牛肉湯 從屠宰場現殺的黃牛肉， 然後生牛肉淋上用大骨熬的熱高湯， 吃完感覺整天的能量就靠這碗精華牛肉湯。
虱目魚肚粥加一根油條,超級美味,令人懷念,既吃飽也吃巧!營業時間改成到22:00?這可太好了!下次到 台南就不用那麼辛苦一早趕去吃了,可以悠閒的挑選最適合的時段去品嚐.
是捏 希望台南其實的小吃也可以比照辦理 不然這樣往返很辛苦哩
看到這篇食記真的讓我很感動 版主對平民美食的用心可見一般 我現居台北每回去台南一定會來這家吃碗虱目魚肚粥解饞 真的-新鮮的魚肚/蚵仔共處一碗-允指滋味無可匹敵 無暇回台南能再這裡一解嘴饞-長相思好滋味
好說好說 就是愛吃喜歡吃而已 有空多聊聊唷
這一家每次都讓我覺得~ 飯好少湯超多~ 比例不成正比呀XD
這...您比較另類吧 南部的飯湯好像都如此 況且人家湯頭好喝哩
真的延長營業時間到22:00？以後就不用像上次才剛吃完飯店的早餐還要硬著喉 嚨撐下去。 希望這次莫拉克颱風 大家都平安 ＮＢ拔，您這張符仔真有創意 太好笑 起先還不太敢正眼瞧
嘿~年輕時喜歡搞些小創意 習慣沒改就愛這些個自己看了也高興的小東西
回一樓 烏醋跟辣椒醬中間的是 辣椒油膏 跟醬油膏差不多的東西
ㄟ....謝謝代打啦 那辣椒油膏味道很特殊 有個不知是薑還是中藥的味道唷
這間跟阿堂 我還比較習慣吃這間的 呵呵.... 聽說阿堂的鹹粥 是 土托魚跟虱目魚 混的 湯飯的話 國華街三段 有間 石精臼蚵仔煎....有香菇湯飯 好吃 蚵仔煎 也好吃 在他對面還有好吃的修安豆花喔...推薦
石精臼真的是好地方 好多經典都在這裡 感謝一樣是愛吃鬼的Mark大推薦喔