N+B幸福工坊

武廟肉圓(38)
地　　址：台南市永福路二段225號
電　　話：(06)222-9142
營業時間：周一到五 13:30p.m~18:30p.m 
　　　　　周六到日 13:00p.m~18:30p.m 禮拜二休息

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明明是同情的安慰怎地看起來卻像是無情的嘲諷
駝著頹喪的背影佇立在忙著打烊收拾的攤前
從老闆娘的手中接過了寫著營業時間的名片
雖是南國夏日沒有北風的蕭瑟但茫茫暮色卻也把整個場景搞的自己好像是悲劇主角
臨時起意加上想碰碰運氣
算起來短期內總共已是三次的撲空


邊走邊玩的吃遊總想盡量滿足的一次收刮
尤其是長距離的南部之旅
由於路途的遙遠加上景點停留的穿插
對於那些個營業時間短且特定的小吃往往就難以掌控
只是每每想看店家會不會碰巧延長時間的試試運氣罷了


武廟肉圓是百大肉圓目標的第38家店
當吃到美味拍到相片已是拜訪第四回後的事
是短期內最想收集到亦也是這麼一個目標當中極不可或缺的一家店
如果說北門口肉圓或阿璋肉圓是油炸或油浸肉圓國中的王者
對自己而言武廟肉圓則就像是清蒸肉圓界中的霸主一般


台南武廟分為有大關帝廟之稱的祀典武廟與小關帝廟的開基武廟兩處
這間位於祀典武廟旁的武廟肉圓在地營業已有30餘年
每當假日從下午一點平時從下午一點半開始營業
往往能夠吸引到慕名而來的中外食客是群起圍剿
相信我晚上六點半後真的吃不到


也許是許多學生手頭不這麼闊綽
也許是許多與我相同的部落客或美食追求者的共食習慣
大大小小加起來不過20來張坐位的狹小空間
店家特別在牆上註明了用餐規範當是翻桌率的考量
不過話說回來那4人吃1份的會不會太省阿


若比起武廟肉圓本身的響亮名氣
到親眼見識不過是個廟旁推車加上幾張桌椅的小攤
這兩者間有著不小的落差


有別於一般常採用的木製蒸籠
四角型的鐵製蒸籠在業界少見是老闆的得意作品
蒸鍋上的肉圓略帶磨砂似的半透明有點像是水晶餃
其間的內餡則從中透出誘人的醬色
指掐成模後的肉圓皮呈現出的菱格網型說真的用看的就知道這口味不會差


一份三個肉圓或兩個肉圓的在台南肉圓中不少見
但不管這份量一份要價50元以肉圓來說還真有明星級價勢
這裡的肉圓皮以米漿加上蕃薯粉漿調製
本身軟中帶Q不偏不倚軟硬適中集合了兩者間的長處
●肉圓　$50/份(3個)


以精選醬料醃漬新鮮胛心肉
這肉餡其實並沒有過份厚重的香料味
強調的是肉質本身鮮香無敵
加上了甜味淡醬油的順口溫潤
武廟肉圓賣的不是有超Q的外皮還是有超多超香的內餡
而是皮餡醬每一步都工整有力道的協調組合相當美味


以往見識到肉圓附湯的多半是如北部一帶吃完後將高湯對入碗中與殘餘的肉圓醬混沖
再不則特殊如中南部是將肉圓皮先嗑完再將高湯對入與肉餡搭配來碗一丸兩吃的肉餡湯
台南一帶似乎習慣如福記肉圓一般另外盛一碗來慢慢配著吃真是北中南各有特色
而武廟肉圓的附湯採用是柴魚清湯口感清香甘甜
頗能解膩並帶出帶出肉圓的鹹香美味


辣醬與蒜泥


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