N+B幸福工坊

鴨肉珍
地　　址：高雄市鹽埕區新樂街231-2號
電　　話：(07)531-4630
營業時間：09:30a.m~00 :00a.m(不定時公休)

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日本人說平民美食成功的三要素為好吃(美味しい)、快速(早い)、便宜(安い)

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黑輪伯
地　　址：基隆市中山區港西街(出基隆火車站左轉順路直行遇左方平交道口即可見)
電　　話：
營業時間：08:30a.m~18:00p.m賣完為止

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基隆多雨潮濕加上臨海
市容建設較台灣其他各地更容易因此受到侵蝕而顯得老舊暗淡
眼裡看的是灰黯鼻子聞的是海潮味在這裡不用做特效就讓人感到空氣中充滿莫名的蕭瑟
自己雖是自小離鄉的基隆仔每每回到基隆卻也還是難以適應
基隆港以基隆火車站為中心分為東西碼頭
出站向右是為東碼頭是以廟口商圈為主為重要熱鬧的商業活動地區
停靠船舶多為郵輪商船或一級軍艦等大型體面船隻
反之出站向左是為西碼頭多是貨櫃運輸集散地發展明顯遲緩
停靠船舶亦通常是小型貨輪拖船及二級艦等看起來不稱頭的小船
若是由火車站循西碼頭前行可以明顯感受我所謂山城蕭瑟的特有氣質
而在這麼一片鐵路碼頭與滿是汽貨車交織的灰褐色背景當中
有這麼一位常年在平交道路口擺攤做小吃謀生的老伯
滄桑的大傘下有他佝僂的身影
相信大家伙耳熟能詳但卻又極其陌生
他正是歌手林強在民國79年發行「向前走」專輯其中「黑輪伯仔」歌曲下所描寫的人物
老伯姓鄭大家都叫他「黑輪伯」
早年靠著推三輪車或腳踏車叫賣黑輪與燒賣後來還加入了龍鳳腿來糊口
做起碼頭一帶船員及卸貨工人的小吃生意
不過現在的黑輪伯已不賣黑輪
只有燒賣與龍鳳腿兩味
黑輪伯年近八十在碼頭邊做了六十餘年的小吃生意
簡單的將自製的燒賣與龍鳳腿在籠子裡蒸過後販賣
不論以前或現在黑輪伯堅持以傳統木炭來加熱食材
是以當靠近攤子之後便會聞到徐徐飄來的淡淡炭香
有人說基隆市華三街店家也向黑輪伯批貨而且賣得比較便宜
但個人卻喜歡黑輪伯將燒賣與龍鳳腿用炭火加熱後那淺淺的炭香
與自製醬料的醬香
重要的是在這裡可以感受到那一份像是周遭時間停止般的樸質
很抽象 但我喜歡這樣
沒能見識到黑輪伯所賣的黑輪是為可惜
這在南台灣高雄隨處可見的平民美食坦白說在北部還真難見得到專賣
至於說到燒邁一般來說常聯想到的是港式飲茶店裡一籠一籠小巧的廣式燒賣
但基隆的燒邁大不相同這是基隆特有的產品
若說其他地方也有相信也與基隆的味道不同
外皮以厚度介於餛飩皮與水餃皮間的麵皮掐成杯狀填入魚漿鮮肉與荸齊當然還有香料後蒸製
整個口感其實就像是帶皮的龍鳳腿
口味的話因為加入了荸齊所以沒有廣式燒賣的海鮮香而是淡淡的荸齊味加上肉鮮味
很是特殊的味道
還記得小的時候還因為裡頭有加了荸齊並不喜歡
但長大後卻反而因為這種獨特的家鄉味而憑添思念
●燒邁(一份)　$50(每個10元)
至於這龍鳳腿用豆皮裹魚漿鮮肉與香料油炸
一般認知龍鳳腿多是以豬油網來包裹如「瑞芳龍鳳腿」
而以豆皮包裹的比較多是被稱做雞捲如「永樂雞捲大王」
孤且不論是龍鳳腿還是雞捲
這龍鳳腿與燒邁差別大致上是一個以麵皮蒸製一個以豆皮油炸
蒸過後的龍鳳腿口感Q嫩有彈性除了鮮香還多了一點油香
由於是豆皮包裹其中還有淡淡的豆皮香以及微微的豆酸味頗是特別
這種用炭香燻出食材古早味的點心我想不論是不是在地遊子都能感受到那種懷舊氛圍
●龍鳳腿(一份)　$50(每個10元)

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顏記肉包
地　　址：台中市中區三民路二段103號
電　　話：(04)2225-3234
營業時間：08:00a.m~17:30p.m每月一、三週週一公休

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對於台北的傳統小吃如果是由萬華來做代表
若是提到了台中個人常直接連想到的是第二市場周遭各式各樣老字號的經典美味
建於1917年位處三民路中正路熱鬧的市中心
有近百年的歷史的台中第二市場腹地不大食衣住行商品零售商是五花八門
猶如刻板紅磚烏瓦老街般的建築下骨子裡卻是傳統市場氛圍極是特別極是懷舊

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橫溪Q肉圓
地　　址：新北市三峽區民生街193號
電　　話：(02)2672-5788
營業時間：08:00a.m~19:00p.m

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當生活的不順遂與工作壓力併肩襲來恰好碰上了所謂的撞牆期
終結了這段記錄自己好吃貪嘴惡行整整三年多的熱情
當中其實也應該把沉淪臉書遊戲一併計入
在這一年多的時間當中任這塊多是愛現炫耀充滿自己為是評論但我還真的頗為引以為傲的小天地荒蕪枯竭
然而這些煩人的困擾的其實並沒有多大改變
想奮力起身再繼續接下去的這一步終究是有太多的不捨
未來如何自己也不是太有把握
那咱們就偷偷的來吧也無須張揚
這是一篇積累已久頗不負責任的貪食接續心得

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正宗民雄鵝肉亭
地　　址：嘉義縣民雄鄉和平路33號
電　　話：(05)206-1602
營業時間：08:00a.m~19:00p.m(賣完為止)

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民雄有三寶分別是鬼屋 鵝肉 肉包
幾乎是所有部落客只要寫到民雄鵝肉都不免俗的是都喜歡來上這麼一句
掙扎了許久實在不想用這老都快走不動的梗做引言
但不敗的三寶文化加上特色極其顯明
無可抗拒的總還是得從這一Slogan做出發

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大觀園鹹湯圓
地　　址：基隆市仁愛區仁四路31號(基隆市仁愛市場邊)
　　　　　武嶺店：基隆市武嶺街214號
電　　話：02-24288158
營業時間：

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在這當下想到的是影片「香水」當中從一開片開始男主角葛奴乙誕生在極其骯髒污穢的市集當中

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游爸爸蕃薯椪
地　　址：台南市友愛街170號前(友愛街與國華路口屈臣氏對面)
電　　話：0933-353428
營業時間：12:00pm~19:00pm

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想到美式餐廳的就想到熱鬧與活潑而想到日本料理就想到莊嚴與幽雅
這是各種不同的飲食文化常付予人各種不同的慣性的情境聯想
至於說道咱們引以為傲的台灣傳統小吃
個人認為不出那狹窄迴廊或幽靜巷弄裏有著陳舊燈籠高掛的斑駁門面
外加洗石子地板以及有那實木長板凳的昏暗店面
再不則就是大樹下挑著擔子推著台車就那麼兩張鐵椅賣的是老味道賣的是舊情感的小攤販
總覺得這是任何擁有悠久歷史背景的傳統小吃所應該背負有的責任與態度

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苓雅油煎肉圓
地　　址：高雄市苓雅區文武三街55號
電　　話：(07)339-4226
營業時間：07:30am~13:30pm　每週一休息

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未曾注意到是受美食節目的誘惑才讓自己從此墜入貪嘴好食的泥沼之中無法自拔
亦或是天生一副好吃鬼本性使然就專挑看這些個害人節目來暴虐自殘
無論如何自電視節目當中來獲得美食資訊相信不只是自己也是大多數愛吃鬼朋友的心靈導師
美食節目在台灣的興盛當可追朔至1990年代有線電視系統的開放時期
豐富多樣的題材加上廉價的製作成本以及「摸蛤蜊兼洗褲」的廣告節目化效果
恰時的提供了大眾對食遊資訊的需求至使此一類型單元盛行不衰
十數年來無論是以專業播報或是綜藝嘻戲方式所呈現的美食節目印象當中幾乎不曾停止過

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彰鶯肉圓
地　　址： 台北縣鶯歌鎮行政路35號
電　　話：02-26706654 已改號：(02)2670-1841
營業時間：11:00a.m~19:30p.m

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康家阿媽ㄟ粉腸香腸
地　　址： 台中縣大甲鎮蔣公路與育德路口攤位
電　　話：0910-597-631
營業時間：平日15:00p.m~23:30p.m(賣完為止)
　　　　　假日11:00p.m~23:30p.m(賣完為止)

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有大廟就有小吃這在台灣美食版圖中幾乎不會例外
舉凡「基隆廟口」「萬華龍山寺」「豐原廟東」「新竹城隍廟」「鹿港天后宮」「新港奉天宮」「北港朝天宮」
當然還包括來不及數的台南高雄等地區皆盡如此
然而在這眾多知名廟宇當中與「麥加朝聖」「梵蒂岡彌薩」並稱

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森茂碗粿
地　　址：台南市開山路317號
電　　話：(06)214-3389
營業時間：09:00a.m~09:00p.m

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因為材料及工序簡單且有價廉的特性
所衍生出「碗粿」這類農業社會農閒之餘的裹腹點心
如此務實檢僕的形象反應出早期台灣社會生活困苦的最佳縮影
而這樣富含本土文化特色的台灣小吃
常因為製造程序簡易便成為是許多離鄉在外遊子懷念家鄉味的自己動手做的首選
自己對於碗粿的印象多半還是停留在幼年時三輪車上那加有菜脯用竹叉吃的白碗粿
在當時那是下課後晚餐前的期待
以井窺天的自小就以為這是碗粿的唯一形式
直到數年後才在萬華出現了褐色的台南碗粿
原本不太能接受的習慣卻在今時演變成如朝聖般的特地到府城來一探究竟
在台南聞名的小吃難計其數碗粿亦是其中之一
如先前所討論過的「富盛號」以及「阿全」「小西腳」「小南」「麻豆阿蘭」等等不及備載
各個大有來頭也各有特色可以說是發展相當蓬勃
但在被常介紹著名的台南美食時顯少目光投注的碗粿卻始終不及其他小吃而相顯低調落寞
繼上回在富盛號留下極佳印象後
再次是以碗粿做為府城餵豬行程中的主角
選定是自民國六十六年開業迄今卅餘年的森茂碗粿
名字聽起來特別
外地人也許陌生但老一輩的在地人都知道「森茂」乃是取名自創始人陳森茂先生之名
曾任台南市機要秘書早年陳森茂先生與當時已製粿多年的蘇家在健康路上合夥經營
後來搬遷到了現址後由蘇家獨自經營唯仍以「森茂」為號
憑藉著多年的來研發的獨特口味與經驗頗受好評
在台南碗粿市場中佔有一席之地
除了開山路老店「森茂碗粿」在民族路的赤崁樓附近還另設了家新店
老陳設新裝潢除了口味同樣吸引了不少懷舊的顧客
一樣是滿牆貼滿政商名流影視紅星的來店加持合照
稱不上極資深的店家這開山老店老舊的有種在地深沉的樸實風格
眾所周知台南碗粿外觀呈現是與北部客家白色碗粿不同的深褐色
同樣以古色古香的藍白瓷碗裝盛光這點就得加分了
一碗30元算是行情價但個人總以為不過是粉漿蒸熟的碗粿大家商量一下可不可以再便宜些
●碗粿　$30
以特選的在來米做米漿加入有香菇與鹹蛋黃及滷得入味肉塊
對上店家特製的肉燥
森茂的碗粿不同於富盛號的大海鮮香
而是肉燥散逸於米漿中濃濃的肉醬香氣
Q彈的粿身稍稍較之來的紮實
店家強調精選以一年半左右半新舊的台南再來米製漿
口感不硬不糊綿密適口
由於加入了滷肉及肉燥調味是故口味較重其實不加醬汁也很夠味
略帶甜味的醬汁添點蒜泥辣醬說不上太特別但就是穩重樸實的好吃
彷彿是大家都說好了的一般台南賣碗粿的通常也都賣魚羹
森茂也賣浮水魚羹而且口卑還不下碗粿本身
湯色勾的濃芡如糊是台南魚羹特色
魚骨熬煮的白色透明羹湯除了點綴的芫荽與醬汁其他什麼都沒有
但一股濃鮮甘甜無雜念的是直通味蕾單純更是好味
●虱目魚羹(小)　$30
以新鮮虱目魚背去骨去皮打漿製成的魚羹
由於堅持不添加化學藥劑的純原料
是以沒有不自然的彈性但新鮮卻Q勁未失
爽口的咬勁有滿口的魚鮮香氣
一碗羹一碗粿除了嚐鮮也品嚐在地人情

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長興圓仔冰(東市圓仔冰)
地　　址： 雲林縣斗六市中華路136號
電　　話：(05)533-9445
營業時間：10:30a.m~22:30p.m

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從傳統最早的圓仔冰四菓冰八寶冰到時下當紅的芒果冰草莓冰

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