N+B幸福工坊

游爸爸蕃薯椪
地　　址：台南市友愛街170號前(友愛街與國華路口屈臣氏對面)
電　　話：0933-353428
營業時間：12:00pm~19:00pm

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想到美式餐廳的就想到熱鬧與活潑而想到日本料理就想到莊嚴與幽雅
這是各種不同的飲食文化常付予人各種不同的慣性的情境聯想
至於說道咱們引以為傲的台灣傳統小吃
個人認為不出那狹窄迴廊或幽靜巷弄裏有著陳舊燈籠高掛的斑駁門面
外加洗石子地板以及有那實木長板凳的昏暗店面
再不則就是大樹下挑著擔子推著台車就那麼兩張鐵椅賣的是老味道賣的是舊情感的小攤販
總覺得這是任何擁有悠久歷史背景的傳統小吃所應該背負有的責任與態度


無論是對小吃成迷成癡的食精亦或是偶爾為之想一探究竟的門外漢
客觀來說台南府城的小吃相信是大家共同所推崇的必選之地
而這一點記得在不久前也被一向認為僅供參考的電視票選中再一次被確認
只是這從小即便是未曾到訪卻也都能有所耳聞的傳統小吃重鎮
伴隨記憶中那總與紅瓦飛簷老城牆等景象一同而來的懷念滋味
卻漸漸在這一股老店翻新的風潮中味道或許是傳承了但紛圍卻全然走了樣


每每一段時間造訪府城總感又是哪些知名小吃在重新翻修是擴大營業
老味道也許在但與之現代新穎的陳設搭配就是感覺不自在
以整個社會價值觀點自私的感嘆這類「文化遺產」的漸漸流失
畢竟真的很難再想像「老鄭菜粽」開了間像是速食店的店面還賣起6號餐
或是「連得堂餅店」的煎餅是給換成了工廠改以機械來生產的不堪


牢騷再繼續下去恐怕不明究理的會又以為是篇抱怨文
這是再次來到府城對於許多「小吃」轉眼間都變成了「大吃」的感觸而借著這篇記錄來抒發一番
也是因為這一回的主角輪到是南部特有小點「蕃薯椪」與前言論述是不無關係


說道蕃薯椪是南部特有小點我想應當沒有疑問
這一類的傳統小點不僅在北部幾乎不曾見過即便是南台灣也並不普遍
只是在這一陣子小吃文化的抬頭之後似乎又有熱絡的跡象
而在這當中又以台南市區的「游爸爸蕃薯椪」最受廣泛的討論


創立於民國62年的「游爸爸蕃薯椪」目前是由第二代的夫妻倆接手
嚴格說來在國華路上並非是最老也不是唯一一家
但近40年的歷史不算短
時間殘留的印記卻不復見取代的是活潑與俏皮算是有窗明几淨的門面
前言中的勞騷只是個人喜惡也許多數人喜歡的便是這種現代風格


第一眼見到「游爸爸蕃薯椪」聯想到的是前一陣子去過的「溫記不一樣三明治」
同樣有人氣同樣是賣著剛起鍋的油炸小點
尤其是這游爸爸也賣有相同的甜甜圈以及類似的沙拉包
個人主觀這應也是游爸爸能在蕃薯椪界一枝獨秀的加分原因之一


至於什麼是蕃薯椪籠統的說來有點類似咱們習慣說的地瓜球或是QQ蛋
只是這的外型不同於地瓜球的圓球型
將糖粉與花生粉填入有過蒸後蕃薯與在來米粉泥球中並成掐壓成扁碟狀
入鍋油炸後內心同樣是充滿空氣成鼓漲狀




剛起鍋的蕃薯椪澎澎鼓鼓的金黃色相當討喜
有較一般地瓜球來的酥的薄脆外衣
Q軟帶軔的內心夾雜有花生粉的濃郁香氣與糖粉的酥甜
這火侯到位口感不油不膩的優質口感加上一酥一軟還帶有甜香的層次交融
3個20元真的值得一嚐
●蕃薯椪　$20／每份3個






至於店裡的另一項人氣商品沙拉包系列
說穿了即是一般我們所說的營養三明治或說沙拉船只是將長型做成了圓型
只是這游爸爸將油溫控制的著實不錯
沙拉包炸的是外酥內軟夾拌有香腸小黃瓜切片以及店家特製美乃滋醬
拳頭大一個好吃份量剛剛好
●沙拉包　$20




至於白糖粿則是以再來米糰捏製成長條狀
入鍋油炸起鍋後沾裹上白糖粉
口感其實就像炸過的麻糬但外皮多了點焦酥
甜甜酥酥還軟嫩軟嫩的雖然材料簡單但濃濃的懷舊風味才是這甜品的價值所在
●白糖粿　$20／每份3個
 
站內小吃分類-油炸麵點

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我知道等很久不好意思!大夥兒邊聊邊猜吧