N+B幸福工坊

老王菜頭粿
地　　址：台中市中區三民路二段87號(三民路與中正路)台中第二市場門口
電　　話：(04)2224-2318
營業時間：07:00a.m~18:00p.m

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當所有無情的批評來到像是「阿宗麵線」「油庫口麵線」小吃名店身上

五股鹹粥
地　　址：新北市五股區成泰路三段433號
電　　話：(02)2292-0312　(02)2292-0810
營業時間：06:00a.m~12:30p.m

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傢俱街交流道以及工業區是自己對於「五股」的僅有粗淺認識
雖同是鄰近的新北市市民但若非是上述的三個標地相信自己還找不到其他能專程走上一遭的理由

小A蟹麵
地　　址：基隆市中正區信三路13號
電　　話：(02)2428-2756
營業時間：09:30a.m~19:00p.m

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山地與丘陵占全市土地面積94％強而平地僅佔不到6％
煙雨山城基隆雖貴為省轄市而且還是唯一沒有同名縣的省轄市
可人口過度集中於少數的平地受地理限制的發展總讓人誤以為基隆不過就是廟口到車站的大小而已
寸土寸金的狹小市區是基隆人生活的重心
在這裡小吃就像漏斗的地形一樣吸納了各式各樣有特色的漁港美味
相較於台灣其他所謂的美食之都或是一再提及的一府二鹿三艋舺等古都
基隆小吃的特色或者說是先天優勢在於「集中」
幾乎所有好吃的美味的全部集中在這以廟口為中心的狹小市區當中
無論是有名氣或是吃內行的幾乎都能在這裡找到
尤其是不起眼的巷弄裏更是臥虎藏龍

除了大家熟悉自己認為要寫哪一家要推哪一家都不奇怪的美食聖殿廟口之外
以其為中心的向外發展可以說是到處有小吃處處有驚喜
就在翻過橋田寮河的另一邊有間近幾年還頗受關注的特色小吃直得一提
小A蟹麵是這次的主角
咱們逐字拆解這可以說得上是不太主流招牌的箇中奧妙
首先是取名有點怪有點不太著力店名「小A」
其實是十數年前剛開業階段老闆的妹妹在「摳印」電視台唱歌比賽時的別稱
因為成績不差遂引以為店名
而這一段歷史在店家保留當年的剪報上便有提到
而所謂「蟹麵」講白了不過就是切塊螃蟹加上陽春麵的組合
店家世代以漁補為生自然對於漁鮮是瞭若指掌
蟹麵本是自家的私房料理卻因廣受好評而走上了檯面
而這看似簡單的組合在自己品嚐過後有者讓人驚豔的深刻體驗
含糊的說來這裡賣的其實也算「漁夫料理」
先來瞧瞧這被戲稱為陽春麵的湯麵本身
小白菜加上白麵算是中規中舉不用多著墨形容
重點在這麵湯的突出乃是店家以剪下的蟹腳來熬煮湯頭
算得上是廢物利用卻巧妙的少了內臟卵黃的強勢海鮮濃郁
這熬煮的湯頭不加味精只有一股通透的純鮮甜味是毫無腥臭讓人印象深刻
●蟹麵　$50
至於螃蟹乃是以澎佳嶼一帶補獲的沙蟹
為封住螃蟹鮮甜肉汁以及不讓蟹肉散落影響賣相
將沙蟹切塊裹粉油炸成型後與湯麵同置上桌
這漁家精選的沙蟹在油炸後整個鮮味封存肉汁飽滿整個是湯鮮肉鮮
好甜好鮮真是好味
以極鮮湯底製作的各式麵點我想沒有失敗的理由
一碗綜合海鮮米粉有螃蟹有透抽也有魚丸
搭配粗大如米苔目的米粉吸飽了湯汁
看似清透無味卻是鮮甜無比份量口味一次兼得
●綜合海鮮米粉　$60
除了蟹麵店家的小菜也相當了得
尤其是嗆蟹與嗆蝦兩味
自己是個對基隆其實不算太熟悉的基隆仔
但這一味讓自己想起小時候曾吃過基隆的一種特色海味「白底仔」
●嗆蟹腳　$100
我想老一輩的基隆人對這名字一定不陌生
所謂「白底仔(台語)」其實是種小型螃蟹學名為「突斜紋方蟹」
其體形扁小腹面色白故名白底仔
由於其肉質鮮美味似毛蟹在貧困的早年常被補捉食用
通常是以米酒醬油蒜頭辣椒浸泡封入食用完的罐頭玻璃瓶醃漬
靠米酒的酒精及醬油鹹來殺菌
口味其實就像坊間海產店常見的醬油鹹蛤蜊但更鹹鮮
通常一小隻就可以配上幾碗稀飯是相當懷念
而這嗆蝦嗆蟹就有這風味
由於是生肉所有肉質軟並非如熟肉有彈性
取的是肉汁夾雜醬汁的鹹香味
只是都須以新鮮蝦蟹製作原料取得想吃也不一定都吃得到
另外還有兩味店家自豪的招牌小吃
甜不辣與蝦捲
其中蝦捲以芹菜肉末鮮蝦為餡用豬油網包裹油炸
香酥鮮甜同樣好味
●蝦捲　$45

板橋南雅無名蚵仔專賣店
地　　址：新北市板橋區南雅東路29巷2號
電　　話：
營業時間：05:00a.m~13:00p.m 星期一公休

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起頭應該是從「萬華勇伯米苔目」一文開始

今大魯肉飯
地　　址：新北市三重區大仁街40號
電　　話：(02)2983-6726
營業時間：06:00a.m~21:00p.m

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每個人寫網誌的動機百百種
炒短線的想分享想炫耀找抒發與排解少有回饋這種通常來的快去的也快
耐心長抱的寫寫廣告廠商的免費試用文就是一種慰勞而這似乎也是經營部落格中的主流
只是通常出現在食品與日用品的試用文
這次卻出現在許多美食部落客的食記當中這引起了自己的注意

吳記肉圓
地　　址：:雲林縣斗六市愛國街21巷10號
電　　話：(05)534-3581
營業時間：09:30a.m-19:00p.m (賣完為止)

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澎湖縣的沒有澎湖市(馬公市)
雲林縣沒有雲林市(斗六市)
這是全台唯二直(縣)轄市的沒有縣市同名的兩個縣(連江縣無市級)
走過台灣各個地方雲林要算是自己最陌生的區域
對於雲林的認識除了麥寮六輕與劍湖山外最大的印象就屬西螺米鄉下各式各樣的米類特產美食了

勇伯米苔目
地　　址：台北市華西街37號(華西街觀光夜市中)
電　　話：
營業時間：07:30a.m~11:30a.m

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一日的三餐當中自己最喜歡的莫過於早餐
喜歡早餐時伴隨早晨那柔軟的微風輕掃過皮膚的清爽
喜歡早餐時那放空腦袋甚至目光呆滯沒有壓力的暖機空檔

阿萬意麵
地　　址：高雄市三民區三民街184號
電　　話：(07)231-3207
營業時間：16:00p.m ~ 23:00p.m 週五公休

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喜歡早期那種以鐵皮書寫的手寫廣告招標
像是柑仔店常見的菸酒及飲料牌或者是電線桿上藥品廣告牌甚至大型如商家招牌
曾經有段時間還衝動的想找一些回來收藏
尤其是商家招牌由於是手工製作所以都是唯一每一個都有自己的個性
雖然自己對書法沒什研究也沒太大興趣
但看這些不同於電腦文字時有歪斜時有胖瘦的筆墨可以讓人感受到那一份自然古樸純真實在的親切
只是環境的變遷
這種落伍的單調比不上五顏六色花花綠綠的色彩圖片醒目而逐漸的被取代而式微
市場上已不復多見不只都會區如此鄉村亦是如此是南北各地皆然
走過的小吃店當中記得的僅少數的
「民樂旗魚米粉(招牌已更新)」「豐原正老牌豐原肉丸」「台北雪王冰淇淋」「板橋三豐芋冰城」「高雄米糕城」等仍有留存
對自己而言這種手寫招牌已是評斷小吃的絕對參考因數
做小吃買賣也許不是太難但要做到雋永就不容易
由於台灣的街坊小吃眾多淘汰的速度也就快
一家店要做到廿年以上就不容易表示口味上已能被接受
而這些個手寫招牌的店家少說有卅年以上歷史
不被淘汰足見美味過人招牌就像勳章般的見證了店家的繁華興盛
高雄不是咱們的地盤要找好吃的多半還是找要翻翻資料
在三民區三民街靠近自強街口的三民市場中就有這麼一家擁有手寫招牌的老牌小吃「阿萬意麵」
有了這招牌背書自然不怕踩雷
自民國53年開店至今「阿萬意麵」已開業40餘個年頭
「阿萬」是出身台南鹽水的老老闆匿稱現在已由第二三代共同經營
店裡牆上斗六的另一幅書法「意誠麵脃(音ㄘㄨㄟˋ,脆之異體字)」在整個昏暗的空間中顯得古意盎然
這意誠麵脃四字幾經思索與查察自解是「心意誠摯 麵條柔脆」之意
阿萬賣的是正宗的台南鹽水意麵
據聞係高雄第一家意麵
●乾意麵　$45
店家每天用鴨蛋來現做意麵是賣完為止
也不知是不是如此這裡是下午4點才開始開門營業
一把麵條少許豆芽淋上自製肉燥加上幾片滷過的後腿肉片看起來相當陽春
但一入口後肉燥的油蔥香氣四逸
麵條本身Q彈豐潤不像黃油麵容易軟白面不容易入味而是越嚼越香
搭配的肉片毫不含糊是適當的消靡了大量麵與肉燥之後的膩嘴相當可口
肉羹則是這裡的另一個強項
強調是自製這裡的肉羹不像市售以大量魚漿製成較軟身而是有彈性的紮實
以新鮮後腿肉加入醬料中醃漬後裏上蕃薯粉煮熟口感多汁鮮甜超有咬勁
褐色湯頭中簡單只有筍絲與蛋花有微甜的醬汁口感是同樣簡單的好味道
●肉羹　$40

台灣漢堡
地　　址：基隆市仁愛區忠二路1號(慶安宮前)
電　　話：(02)2431-9927 (宅)
營業時間：08:00a.m~12:00p.m
　　　　　14:30p.m~20:00p.m

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曾經女兒問我為什麼常都要用她聽不懂的台語來跟老闆對話
不知道其他人是否也都和我一樣
喜歡用自己的母語來跟小吃攤或小吃店的老闆來做溝通
雖然自己不是個會哈拉的閒聊咖
就是感覺言語間就像有種不可思議得魔力可以拉近與店家彼此的距離
氣紛頓時猶如他鄉遇故知般的親切

新店肉圓李
地　　址：新北市新店區平等街 中正路 三民路 民族路 建國路一帶
電　　話：0963-335712
營業時間：15:00p.m~賣完為只

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