N+B幸福工坊

正老牌豐原肉丸
地　　址：台中縣豐原市中正路167巷2-6號
電　　話：(04)2523-4833
營業時間：10:00a.m~23:00p.m

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以往的經驗其實顯少為特定的區域做如此密集的討論
會持續在廟東夜市作文章我想除了有好滋味
其短短百來公尺的巷弄中塞滿各項動輒數十年歷史背景的豐富小吃更是吸引人的關鍵
印象所及廟東夜市堪稱全台範圍最小卻也最有名氣的夜市之一
肉圓這小吃在中彰投一帶可以說發展相當活躍
而其中的豐原當然也沒意外
說廟東夜市小歸小可光上得了檯面的名店就有二三家
常被討論的其一是街口名氣頗大菱角酥對面的的5路清蒸蝦仁肉圓
其二便是本次要討論的屬油炸一類的正老牌豐原肉丸
早在親臨廟東夜市裡的正老牌豐原肉丸之前
其實透過網路資訊的介紹心儀神遊已久
除了有相當不錯的口卑外
尤其鍾意早期店家以類似東洋風戡流體書寫充滿古風古味的大紅招牌
頗有大器穩重氣勢
店家只賣肉丸與貢丸兩味無法確認牆上的價目表是否想以量取勝
這裡的肉圓叫肉丸而肉丸指的就是肉圓
乃是取其閔南語發音的共同性其實指的就是同一個
小小約能勉強擠進20~30來位的店面小是小
但這空間對廟東夜市小吃攤販來說算是豪門大戶的寬闊
正老牌的肉圓以中小火油泡處理
生肉圓外型扁薄色偏白
其型有幾分類似台中肉員一路
三色調味料分別是黑色的醬油略帶粉色的甜醬與橘紅色的辣醬
長的頗為可愛的粉色甜醬不是第一次見
在先前提到過的台北大龍峒肉圓尤有過之
而這一品系的油炸油泡肉圓通常少不了蒜味
若是未見多一色蒜泥則通常已先混入醬油成蒜味醬油
雖是中低火的油泡加熱
但這肉圓上桌後外型與口感都帶有些微不太明顯的赤焦酥
也由於是油泡處理碗中殘流的熱油便還有不少跟隨
這卻也使得整個外型賣相是極佳
●肉丸　$35
懷疑自己事否再歷經三五篇肉圓文章後將再也無法給付更貼切的形容
一般來說好吃的肉圓不外乎外皮Q肉餡香筍塊脆
雖是短短幾字的形容卻相當具有決定性
正老牌的肉圓亦是如此
甜醬與蒜味醬油搭配極佳鹹甜沒有偏頗
軟嫩帶Q的外皮在齒間遊走極為舒服
肉塊與筍丁皆盡到味
殘餘油脂的豐潤更加深咀嚼後段的餘韻
對於吃慣了新竹貢丸那強有力的驚人彈性
店家貢丸偏軟如似魚丸其實不太合口
唯一碗20元的價格十足窩心
●貢丸湯　$20
而若不想花錢買湯喝
店家亦在各桌面擺放鐵壺提供免費蘿蔔大骨高湯
可於完食後對沖碗裡殘餘醬汁飲用
亦可如埔里水里一帶將外皮先食再剩餘肉餡對入高湯混食風味更添

雙星甜不辣
地　　址：新竹市大同路42號
電　　話：(03)524-3863
營業時間：12:00a.m-22:30p.m

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贊歎新竹特色小吃的精彩多樣在先前的文中多有淺談就不用多贅述
貢丸肉圓米粉肉燥飯鴨肉麵黑貓包等等
融合了在地民情生活習慣所衍生的獨特風味
種類之豐富歷史之悠久總讓人有點數不完的美味散佈其中
而若是提到了甜不辣則通常不做二人想
口卑先不談這雙星甜不辣的名氣我想若稱第二將無人稱第一
說雙星甜不辣是新竹最具知名度的甜不辣無庸置疑
但說穿了其實新竹賣甜不辣的本不多這種比較顯的不具意義
先前話中刻意避開了口卑之說倒不是口味上有不妥適之處
而是雙星經過了傳媒不斷報導曝光
店家以觀光等級持續膨脹調漲的售價讓在地鄉親是怨聲載道
這一點從奇摩生活中的低評筆中便得驗證
乍看像是幫腔的抱怨文
身為一個外地人自認為自己也算是觀光客
若是真值得一試的美味
偶一為之就算心疼也算情願
但如果是在地長期擁護者將心比心的試想可以體會抱怨是難免
畢竟以一碗不算太大中等份量的甜不辣而言
50元的價格不要說新竹就算在台北也是貴的相當高檔
初見雙星招牌門面其實無法與小吃聯想在一起
尚稱新穎的裝潢擺設遠遠一望反倒像極服飾百貨一類店家
店內服務的人員不算少
雖沒感受到網路上評論服務態度上的不敢恭維
但我想若能在服務的時候多點笑容應會少些負面批評
不知是否是大家都說好的賣甜不辣的都得有個無厘頭的店名由來
與早先所提到萬華的賽門甜不辣的取名幾乎是如出一轍
「雙星」同樣也是源於早年電視
多年前電視綜藝節目中由巴戈與鄒美儀所主持的雙星報喜節目
當時店家希望甜不辣生意能如節目一樣受歡迎且雙星二字本身即帶有喜氣
遂於近廿前開業取名為雙星甜不辣
且據信為當時新竹第一家甜不辣店
甜不辣小吃的最大特色是以水煮烹調加上醬料調味
雖是簡單的料理程序但醬料風味與食材口感毫無遮掩好壞立現
●甜不辣　$50
雙星的醬料部份是採傳統米味增醬外觀呈現黃褐色
口感偏甜亦與賽門甜不辣頗為相似不見特別但順口溫潤相當上口
至於其中食材計有七種
包含是片狀甜不辣－姆指甜不辣－竹輪－魚丸－油豆腐－餛飩餃－蘿蔔－肉卷(龍鳳腿)等等
以食材品質而言看得出店家在挑選食材上的用心
上述的每一項食材表現不俗皆屬上品
以主角大小甜不辣來說以魚漿製作精實Q彈的鮮香口感
沒有添加澱粉的軟糊相當優質
硬要說特別這與亞東甜不辣相似的餛飩餃一般較不常見
口感接近火鍋中常煮的燕餃
只是燕餃皮乃以豬肉製成但這餛飩皮像是一般麵皮
Q滑鮮嫩算得上是整碗甜不辣的靈魂所在
將所有種類吃完後以剩餘的醬料添上店家煮料的湯汁幾乎是所有甜不辣店的共同特色
這裡的店家只要跟服務人員交代便會代為端盛以免熱湯傷人算是貼心
整體來說雙星的甜不辣稱得上是中規中矩口味精實的好滋味

福安鴨肉飯
地　　址：雲林縣北港鎮中山路37號
電　　話：05-7822337
營業時間：11:00a.m~19:30p.m

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此次利用年假南下一遊便打算好好利用此一機會品嚐雲嘉南高等地區的諸多經點小吃
而其中若非是有土庫雙糕潤的強烈誘惑
對於久居北部的我們來說那傳統少見的古早美味有種難以言喻的熟悉與親切

餅天下
地　　址：宜蘭縣宜蘭市文昌路11號1樓
電　　話：(03)932-6452
營業時間：(製餅時間)12:00p.m~13:30p.m 17:00p.m~19:30p.m

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一般常出現在北方麵食館牛肉麵館甚至是傳統早餐店的牛肉捲餅
吃過是吃過那麼幾家但印象卻也不是這麼深刻
一向總以為能廣泛接受各類小吃的包容度
對這一為數不算太少甚至在非凡也做過特輯的的北方麵點卻總是提不起勁

汾陽餛飩
地　　址：高雄市左營區左營大路86號
電　　話：(07)585-1858
營業時間：06:00a.m~24:00p.m

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孝三路魷魚羹肉圓
地　　址：基隆市仁愛區孝三路99巷內(7-11超商旁)
電　　話：
營業時間：09:00a.m~17:50p.m

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小時候舉家搬遷來到台北時年紀尚小
說基隆是自己故鄉其實與其相識認知有限
關於這裡的點點滴滴多半還是仰賴日後來自各方的資訊灌輸
但對於吃也許是基因使然
從小的耳濡目染至今仍印象深刻是記憶尤新
說到基隆不能不說到廟口
但或許因盛名之累廟口的小吃也總會被拿來攻訐當做是抬升自己品味的祭品
也由於夜市當中各式小吃價格普遍的不便宜更是為許多在地人所不齒
這廟口夜市聚集的通常便以較捨得花錢外來的觀光客居多
而或許並非是經常性的接觸
對於個人屬意的美味偶爾為之的奢侈自己倒是樂於消受
喜不喜歡好不好吃是各人主觀
唯若真想體驗基隆在地民情品嚐道地風味
除了分佈各行政區市集裡的道地美味
位於基隆火車站公路局旁的孝三路應是個不錯的選擇
沒有特色地標也沒有熱鬧市集
乍看下再普通不過的街道路過此地我想不會有太多外來客會多留意些什麼
甚至得花上些功夫才能從地圖中找到
道路兩旁商家林立其中也不乏許多值得推薦的小吃飯館
可這孝三路的小吃精髓卻是隱藏在其間各個小小巷弄裡
走進孝三路仔細發現只要是穿梭道路間的巷弄中
幾乎都有那推著小攤車冒著蒸氣的小吃攤
狹小幽暗的巷弄中品嚐美食
長廊裡微微的迴響的交談聲陰濕空氣中帶有各種混雜小吃香味
相信這是走遍台灣各鄉鎮中少見頗具在地特色的飲食文化
曾自許想建立一店一文的風格
唯這一回的兩攤小吃卻有如双生店不離不棄的形影不離
原因無它這兩攤肉圓與魷魚羹攤除了緊鄰口卑上也都有各自不錯的好評
一顆肉圓一碗羹湯套餐似的搭配宛如一體
●肉圓　$30
基隆好吃的肉圓不在少數
一般來說基隆地區的肉圓都為這一類較為接近新竹肉圓風格的紅糟肉圓
以油浸方式加熱外型較一般高瘦
除了塊丁狀的醃漬紅糟肉塊與筍丁
最有特色莫過於厚實最多有約近1公分厚的肉圓皮
厚版的肉圓皮有同樣加乘的Q彈勁道
內餡不多
強調的是肉圓皮搭配甜味醬油糕的極佳口感
看似簡單的魷魚羹有相當出色的海港風格
不若'坊間通常以勾芡羹湯為主流
店家強調以當日新鮮現做的魷魚羹搭配清湯才能吃出鮮美資味
●魷魚羹　$30
湯色清透的高湯略代有微微醋酸
除了魷魚鮮香還有著濃重的香油香與芹菜香氣
鮮味相當的魷魚塊外輕裹著適切的鮮魚漿
罕見的特殊的風味值得一試

金樹鳳梨冰
地　　址：台中縣豐原市中正路167巷2號之13
電　　話：(04)2524-3985
營業時間：10:30a.m~24:00p.m

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上網搜索了些有關於夜市的資訊
只為確定台灣是否為世界上夜市密度最高亦或數量最多的區域之一
無論是大城市小鄉鎮或者是固定行之有年的還是因節慶臨時集結的
不計規模大小幾乎是遍佈所有城鄉
獨特的生活文化更是外來觀光客指名必遊的旅遊景點之一
而台灣夜市的多樣貌乃集合了民生必須食衣住行之大成
舉凡各式膾炙人口的台灣小吃或者是皮件服飾藥品五金都賣
其中當然也少不了彈珠台套圈圈等的童玩遊戲
是可以吃到翻或者是可買到爆每一處夜市都有各自不同的比例與屬性
由於貪食好玩由南到北的夜市走過的也不算少數
其中基隆廟口夜市與豐原的廟東夜市給予個人相當特別印象
基隆廟口夜市不用多說人親土親的故鄉味是國際級的觀光夜市
豐原的廟東夜市的小而美從頭到尾皆是三四十年歷史的小吃雖不甚熟但感受深刻
將這兩夜市相提並論是因其有著相似的以小吃為主的屬性
其間雖都夾雜有不少服飾百貨等攤販
但密集性精彩度與歷史背景等的都讓這兩夜市的小吃突出
單以「逛」夜市來說基隆廟口與豐原廟東絕對是相當無趣
但若想找吃的這幾乎稱得上是寶山聖地
以豐原廟東來說
自中正路口起便熱鬧非凡狹窄巷道沿途兩旁滿滿的小吃攤全都可以說是座無虛席
這當中已傳承至第三代的「金樹鳳梨冰」
創立於民國24年迄今已74年的冰品老店更是值得一提
提到鳳梨冰與時下主流芒果冰草莓冰比較
感覺就是相當「老款」的古早味
許多老台北應該都會想起「成都楊桃冰」裡的鳳梨冰
而新竹人想起的可能是「阿忠冰店」的鳳梨冰
●鳳梨冰(大)　$30
金樹的鳳梨冰除了冰品本身傳達的懷舊風味
連裝盛的容器採用的都是以往電影裡老兵泡茶用帶有刻度的500CC玻璃杯
是一整個古風古味
除了鳳梨冰店家還提供像是新鮮果汁刨冰鳳梨熱飲與肉圓等商品
如同蜜餞般以糖水醃漬過後的糖漬鳳梨製作成冰是店家的招牌
說不上特別
但這粗粒的碎冰均勻的的分佈所有甜味
滿是鳳梨香氣的甜度適中且不咬喉嚨相當順口
份量不多的鳳梨塊仍保有脆度
且不過份集中精華而顯太濃甜非常耐嚼韻味深長
這一杯簡單但有內涵的冰品在一片熱食小吃中的廟東夜市格外亮眼

李仔哥爌肉飯
地　　址：南投縣埔里鎮信義路326號
電　　話：:(049)298-3496
營業時間：06:00a.m~15:00p.m

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因熱衷此道不知不覺的自美食媒體吸收的資訊應還算不少
其中有感鄰近國家無論是日本或是大陸地區
有計劃有條理的統一規範固有傳統飲食的製作程序
如是重量外型工序甚至是容器餐具等
發想眾多的台灣小吃若能如法泡製予以規範進而觀光宣揚
創造出屬於自己的米其林文化
讓台灣小吃格式化在世界飲食中占有一席之地豈不美事一樁
事情是因「爌肉」二字而起
還記得前些日子新聞中針對「魯味」或是「滷味」還是「鹵味」有段評論
而這些生活當中習以為慣的錯誤雖不見得能影響些什麼
但疙瘩總是存在總也有個是非
再說起「爌肉」明明是一樣的小食但自南而北的「魯肉」「控肉」「焢肉」都有人叫
先不說上述的規範光正名就已是個問題 
暫拋開這些莫名的天馬行空
來到這間埔里地區最早先認識的人氣小吃「李仔哥爌肉飯」
位處是往來盧山清境及中台禪寺等南投知名景點的交通要道
挾著地利與近年來透過媒體傳播人氣持續攀升當中
民國68年8月8日開業迄今已近卅年
記得多年前只還是個小店更不用說現在店家後方有個不算小的專屬停車場
小別有年今非昔比
正午時間的來到挽如戰場的恐怖景象人潮幾乎只能以擠爆來形容
用爌肉城來形容一點都不為過
看過其他人給予的評價
一則有南部人抱怨價格過高
但看在北部高物價受罪的咱們其實這點還算可以接受
一則嫌棄店家服務不佳
這點當然有改善空間
但若平心看待這像擠公車般的爆多人潮其實也無須給予太多苛責
其貌不揚但內藏玄機的招標爌肉飯確實不尋常
首先是一般沒有過深的醬色以及濃稠的醬汁沾附
紮實約末2公分厚的肉身顯得堅挺硬實
但剛毅的外表下卻有極其柔的身段
並非爛胡而是多汁的豐潤
乍看白肉比較雖多卻不油不膩不腥臭
紅白肉間口感頗為一致相連證明肉質的新鮮
完食後口中沒有過多慣有的膠質黏膩但仍保有醬香韻味
鹹淡適宜的醬味單純沒有常見的中藥香與死賢醬油味
以埔里質佳的甘蔗為醬汁配方帶有甘醇的微甜口感
搭配簡單的配菜看似寒酸但口味的確相當了得
●爌肉飯　$60
一品排骨飯雖非招牌但亦是店內最為高價菜色
有著與爌肉飯一樣僕實的外型
不以酥脆為主題整個排骨由外自內的軟嫩多 汁
不見過多的調味醃料
可想這排骨與爌肉都有著絕佳的新鮮度與品質
●排骨飯　$70
爌肉魯肉的好朋友魯蛋與油豆腐
同一鍋滷汁的灌頂自有與滷肉一樣不凡表現 
鮮嫩多汁色淺味濃紮實到味
●油豆腐　$10
　魯蛋　$10
●燙青菜　$30
一間成功的店家通常除了主打商品的優異
少不了的是其他相輔相成同樣表現不俗的各色配角
幾品熱湯與小菜製造紮實不含糊
是湯頭濃郁用料豐富
●醬筍排骨湯　$40
以在地名產香菇熬製羹湯
香味濃稠度高說不上是一絕卻也相當有自我的風格還算不錯
●香菇肉羹　$30

一心蔥油餅
地　　址：桃園縣中壢市中平路5號
電　　話：(03)425-7298　0927725256
營業時間：06:30a.m~pm10:30p.m 全年無休

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台灣小吃的博大精深與千變萬化
讓同一種類的小吃也能隨著區域飲食習慣以及族群的不同而產生變化
那怕只是簡單不過如肉粽的南煮北蒸或是肉圓的南蒸北炸等
生活習慣的兩異造就了飲食各自不同的樣貌
說道蔥油餅更是如此
光製作方式就能分上「油炸的」「油煎的」「半煎炸的」「乾烙」還那「半煎半烤」的等等
恍論還有那豐富變換餡料如「加蛋的」加「九層塔」及「高麗菜」或是「豬肉」「雞肉餡」的
若要加上醬料精彩如是鹹甜酸辣等等各家不同的獨門醬汁是族繁不及備載
就連賣的方是還有分那台式的一張或一份以及是山東口味是秤斤叫賣
種類之豐當真是眼花撩亂
可即便是如此多變由於門檻低普及度高
蔥油餅在各式小吃當中身份略顯卑微只能算是小吃中的小吃
一般印象所及多是推了台小推車簡單的便在學校口或市集旁低調出現
了不起的開了台發財車沿路行動兜售
而若是做起口卑有了固定客源升級開家店面則可算是箇中的佼佼者
口味自當是不差
位於中壢車站的正前方中平路裡便有這麼家開著蔥油餅店的店家
說是店面其實也算是推著車子在騎樓上販賣
而店面只能算是個倉庫來堆著些麵糰的材料
牆上自信斗大的標示著「傳說中的蔥油餅」
不論真實度如何但話題性卻是十足
由於是位處火車站與公車站等等的交通要道
加上中平路尤如台北的西門町般滿是年輕購物逛街人潮
幾個大字一擺價廉的蔥油餅本對年輕學生族群有著極大的吸引力
先不說口味如何光這地點本就有極佳的優勢
說是排隊名店一點都不意外
在彰化也開起分店的一心蔥油餅
走的是連鎖套裝路線
打包生產程序是條理分明包裝麵糰等的自然不在話下
可愛的是店家連醬料都可以拿出來批發可真是自信之作
至於說到一心蔥油餅
外型上屬於傳統台式蔥油餅
麵糰裡均勻加入來自宜蘭的三星蔥末桿平後油鍋煎個兩面酥黃
較為薄身的麵糰口感是外酥內韌的酥香
●蔥油餅加蛋　$25
以醬油味為基底的招牌醬汁鹹甜得宜適中帶有濃厚蒜香
並沒有一般醬油膏的口燥重鹹
溫潤的口感醬香味濃
由於薄身某些程度上接近一般蛋餅的口感
無論外型份量口味皆中規中矩
若真要說特色皮的酥香算是一絕稱得上是不錯的一品

正常鮮肉小籠包
地址：宜蘭縣宜蘭市泰山路25號之1（光復國小斜對面）
電話：03-932564
營業時間：07:30a.m~12:30p.m
　　　　　15:00p.m~19:00p.m週一公休

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回想過去有關宜蘭小吃的紀錄幾乎不忘以雪隧為引的主題鋪陳
雪隧的開通彷彿將台北與宜蘭兩個不同國境連結
給了宜蘭一條人潮錢潮的金色隧道
也給了台北人一條通往世外桃園的捷徑
而這當中對咱們家影響最大的當是所有的小吃都不再遙不可及
我想這應該不只是我們的心聲
自雪隧通車後往返宜蘭的遊客大增
尤其在星期假日的各大知名景點與攤販都不難見到大批的外地客集結
許多原本屬於在地的私房小吃是一處一處的被屯墾開發
直到今日只消是熱此道的多能如數家珍是倒背如流
而此回的主角亦是如此
在部落格中被提及的次數頻繁的過剩
有著響亮不凡的店號以及誇張的等候人潮
「正常鮮肉小籠包」不免常被揶揄道這到底是正常不正常阿
在地已經營10餘年
位於宜蘭泰山路上光復國小的斜對面
所謂三角窗的騎樓下乍看來周遭環境並不是太優越
說是小籠包店瞧這賣起羊乳奶茶的其實更像是連鎖早餐店
店家是採取號碼牌叫號制的
由於是現包現蒸現賣的小籠包
這自然就有排隊等待的空間
通常來上個廿卅來分算是一般
而常為人所樂道老闆娘親切招呼的應對常讓人甘願等候無怨尤
說是小籠包但以小籠湯包來稱呼應該更為適切
遵守那坐著似口鐘挾起像燈籠的小籠湯包信條
剛上桌那湯餡在湯包中搖曳煞是好看
只是以白底青花的「塑膠盤」盛裝不免有西裝配拖鞋的遺憾
●小籠包　60元/一籠10個
一個6元乒乓球大小的份量適中
隨意不拘的摺口豪邁成型
常有人將之與鼎泰豐並提比較一則以精緻一則以粗獷
但個人以為這應不屬同個量級的競賽
皮薄湯豐餡料足是正常鮮肉小籠包的特色
而其中最為關鍵當屬那蔥王三星蔥的存在
大量的蔥末不僅吸附了肉漿多餘的油膩
除去了一般湯包的皮凍肉腥味
本身的清脆爽口讓整個口感不單調的溫潤
陽春型的小籠包本身口感鹹淡已相當夠味
在這桌上找不到任何的調味料
通常上桌前老闆便會詢問加辣與否
而店家特製的辣醬香氣十足嗜食重口味的建議酌量添之
小品酸辣湯中規中矩
不花俏沒雜味僕實之至
●酸辣湯　25元
不甚起眼的小籠包生意興隆旺盛
近來在羅東 台北通化夜市 以及汐止都開起了分店
只是口卑上人不親土不親的似乎總不如本店來的優秀
有機會到宜蘭不彷走走
●豆漿　10元