竹山意麵
地 址：新竹市北區愛文街13號
電 話：(03)526-4505
營業時間：07:00a.m~21:00p.m
說道意麵就想到台南是我的聯想相信也是大數人的聯想
據傳發跡是自台南的鹽水鎮
近年來由於地方觀光的推動將鹽水蜂砲與意麵二者的總體形象包裝
其名聲享譽全臺更是聞名海外
意麵之於台南總讓人覺得理所當然
相形之下另一個以意麵聞名的《南投意麵》對個人而言就顯得黯淡低調許多
或許這只是個人吸收涉獵的粗淺不足
並非代表南投意麵亦或台南意麵在於市場的優劣勝敗
可由於台南的經典小吃多是不勝枚舉意麵在台南的重要性就像是被沖淡稀釋一般
但若在南投的小吃市場上這意麵的能見度相較下就來的突出
尤其近年來在地方政府的推動之下還曾舉辦當地意麵王的選拔活動
足見其代表性
其實無論是台南或南投都不是這次想介紹的小吃但卻也不無關係
接近傍晚時分來到這間位於新竹市北門街長和宮外媽祖廟旁巷弄內的知名麵店
幽暗的巷子裡閃著七彩霓虹的老舊招牌頗有那早期茶室的風塵味
若非專程前來恐怕很容易將之忽略
但在走入店內後滿滿或坐或站或正用餐或在等待的人潮
門內的熱鬧場景恰與門外的寧靜冷清有著不小的反差
《竹山意麵》在地已開立已近30年
取名竹山乃因老闆是為竹山人標榜此為南投意麵血統
並不是來自竹山或竹山成名的麵店
更何況竹山雖貴為南投縣卻似乎跟意麵扯不上太大關係
南投意麵與台南一帶外觀最大最大的不同便是有較細的麵寬
透黃扁細有點類似包裝麵條中的雞蛋麵
大碗中僅裝盛一半的是小碗的份量
專業的簡樸風格
這碗麵除了麵 豬油 醬油 小白菜外不見其它贅飾
●意麵(小) $35
似乎視覺上寒酸的卻往往能夠創造口感上更大的驚喜
這碗其貌不揚的意麵上頭飄浮著一層讓人驚恐的油湯
但滑順有餘的口感卻意外不覺油膩
初嚐兩口的驚豔讓後續的筷子是幾乎不曾停下
好比豬油伴飯一般只消簡單的豬油加上醬油就足夠使人成癮
麵身恰到好處的熟度讓這意麵雖細但Q度勁道皆俱
唯是若吃麵的節奏慢了讓麵給擱著涼著
浸泡油湯過久麵身漸軟Q勁漸失就不如剛上桌那般的美味
●意麵(大) $55
哼哈二醬在竹山意麵中扮演著不可或缺的角色
一是特製辣油二為擁有酸甜辣口感的海山醬(多稱甜辣醬)
由於意麵雖美味但簡單的搭配口感上單調容易疲乏就成了致命傷
在麵中加入調味料容易層次口感讓嘴巴不無聊
加上這二醬確實與意麵極為契合美味更添
濃厚的大骨湯色是湯濃但味淡
喝得出濃濃的肉鮮香但調味輕鹹淡可自行再加以調整
可以選擇的四種湯頭不算少
普遍來說表現中規中矩
●餛飩湯 $35
●骨肉湯 $55
算是節省人力與時間成本
小菜部份是綜合切盤冷藏供自行取用
若能貼心的加熱食用應有更好表現
●綜合小菜 $30
