竹山意麵
地 址：新竹市北區愛文街13號
電 話：(03)526-4505
營業時間：07:00a.m~21:00p.m
說道意麵就想到台南是我的聯想相信也是大數人的聯想
據傳發跡是自台南的鹽水鎮
近年來由於地方觀光的推動將鹽水蜂砲與意麵二者的總體形象包裝
其名聲享譽全臺更是聞名海外
意麵之於台南總讓人覺得理所當然
相形之下另一個以意麵聞名的《南投意麵》對個人而言就顯得黯淡低調許多
或許這只是個人吸收涉獵的粗淺不足
並非代表南投意麵亦或台南意麵在於市場的優劣勝敗
可由於台南的經典小吃多是不勝枚舉意麵在台南的重要性就像是被沖淡稀釋一般
但若在南投的小吃市場上這意麵的能見度相較下就來的突出
尤其近年來在地方政府的推動之下還曾舉辦當地意麵王的選拔活動
足見其代表性
其實無論是台南或南投都不是這次想介紹的小吃但卻也不無關係
接近傍晚時分來到這間位於新竹市北門街長和宮外媽祖廟旁巷弄內的知名麵店
幽暗的巷子裡閃著七彩霓虹的老舊招牌頗有那早期茶室的風塵味
若非專程前來恐怕很容易將之忽略
但在走入店內後滿滿或坐或站或正用餐或在等待的人潮
門內的熱鬧場景恰與門外的寧靜冷清有著不小的反差
《竹山意麵》在地已開立已近30年
取名竹山乃因老闆是為竹山人標榜此為南投意麵血統
並不是來自竹山或竹山成名的麵店
更何況竹山雖貴為南投縣卻似乎跟意麵扯不上太大關係
南投意麵與台南一帶外觀最大最大的不同便是有較細的麵寬
透黃扁細有點類似包裝麵條中的雞蛋麵
大碗中僅裝盛一半的是小碗的份量
專業的簡樸風格
這碗麵除了麵 豬油 醬油 小白菜外不見其它贅飾
●意麵(小) $35
似乎視覺上寒酸的卻往往能夠創造口感上更大的驚喜
這碗其貌不揚的意麵上頭飄浮著一層讓人驚恐的油湯
但滑順有餘的口感卻意外不覺油膩
初嚐兩口的驚豔讓後續的筷子是幾乎不曾停下
好比豬油伴飯一般只消簡單的豬油加上醬油就足夠使人成癮
麵身恰到好處的熟度讓這意麵雖細但Q度勁道皆俱
唯是若吃麵的節奏慢了讓麵給擱著涼著
浸泡油湯過久麵身漸軟Q勁漸失就不如剛上桌那般的美味
●意麵(大) $55
哼哈二醬在竹山意麵中扮演著不可或缺的角色
一是特製辣油二為擁有酸甜辣口感的海山醬(多稱甜辣醬)
由於意麵雖美味但簡單的搭配口感上單調容易疲乏就成了致命傷
在麵中加入調味料容易層次口感讓嘴巴不無聊
加上這二醬確實與意麵極為契合美味更添
濃厚的大骨湯色是湯濃但味淡
喝得出濃濃的肉鮮香但調味輕鹹淡可自行再加以調整
可以選擇的四種湯頭不算少
普遍來說表現中規中矩
●餛飩湯 $35
●骨肉湯 $55
算是節省人力與時間成本
小菜部份是綜合切盤冷藏供自行取用
若能貼心的加熱食用應有更好表現
●綜合小菜 $30
地 址：新竹市北區愛文街13號
電 話：(03)526-4505
營業時間：07:00a.m~21:00p.m
說道意麵就想到台南是我的聯想相信也是大數人的聯想
據傳發跡是自台南的鹽水鎮
近年來由於地方觀光的推動將鹽水蜂砲與意麵二者的總體形象包裝
其名聲享譽全臺更是聞名海外
意麵之於台南總讓人覺得理所當然
相形之下另一個以意麵聞名的《南投意麵》對個人而言就顯得黯淡低調許多
或許這只是個人吸收涉獵的粗淺不足
並非代表南投意麵亦或台南意麵在於市場的優劣勝敗
可由於台南的經典小吃多是不勝枚舉意麵在台南的重要性就像是被沖淡稀釋一般
但若在南投的小吃市場上這意麵的能見度相較下就來的突出
尤其近年來在地方政府的推動之下還曾舉辦當地意麵王的選拔活動
足見其代表性
其實無論是台南或南投都不是這次想介紹的小吃但卻也不無關係
接近傍晚時分來到這間位於新竹市北門街長和宮外媽祖廟旁巷弄內的知名麵店
幽暗的巷子裡閃著七彩霓虹的老舊招牌頗有那早期茶室的風塵味
若非專程前來恐怕很容易將之忽略
但在走入店內後滿滿或坐或站或正用餐或在等待的人潮
門內的熱鬧場景恰與門外的寧靜冷清有著不小的反差
《竹山意麵》在地已開立已近30年
取名竹山乃因老闆是為竹山人標榜此為南投意麵血統
並不是來自竹山或竹山成名的麵店
更何況竹山雖貴為南投縣卻似乎跟意麵扯不上太大關係
南投意麵與台南一帶外觀最大最大的不同便是有較細的麵寬
透黃扁細有點類似包裝麵條中的雞蛋麵
大碗中僅裝盛一半的是小碗的份量
專業的簡樸風格
這碗麵除了麵 豬油 醬油 小白菜外不見其它贅飾
●意麵(小) $35
似乎視覺上寒酸的卻往往能夠創造口感上更大的驚喜
這碗其貌不揚的意麵上頭飄浮著一層讓人驚恐的油湯
但滑順有餘的口感卻意外不覺油膩
初嚐兩口的驚豔讓後續的筷子是幾乎不曾停下
好比豬油伴飯一般只消簡單的豬油加上醬油就足夠使人成癮
麵身恰到好處的熟度讓這意麵雖細但Q度勁道皆俱
唯是若吃麵的節奏慢了讓麵給擱著涼著
浸泡油湯過久麵身漸軟Q勁漸失就不如剛上桌那般的美味
●意麵(大) $55
哼哈二醬在竹山意麵中扮演著不可或缺的角色
一是特製辣油二為擁有酸甜辣口感的海山醬(多稱甜辣醬)
由於意麵雖美味但簡單的搭配口感上單調容易疲乏就成了致命傷
在麵中加入調味料容易層次口感讓嘴巴不無聊
加上這二醬確實與意麵極為契合美味更添
濃厚的大骨湯色是湯濃但味淡
喝得出濃濃的肉鮮香但調味輕鹹淡可自行再加以調整
可以選擇的四種湯頭不算少
普遍來說表現中規中矩
●餛飩湯 $35
●骨肉湯 $55
算是節省人力與時間成本
小菜部份是綜合切盤冷藏供自行取用
若能貼心的加熱食用應有更好表現
●綜合小菜 $30
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食在宜花東 (2)
我超喜歡吃這間的~~!!!!! 但是它的湯都加太多味素了..so多半吃乾麵.. 辣椒超好吃!!!
嗯~說真的 現在的傳統小吃要是不給家味精 我想有一半以上會收起來吧 您在這麼遠應該很久沒吃了吧
說真ㄉ這種麵條克好像還真沒吃過 不會 我們平時吃ㄉ都是台南意麵吧
其實...我自己也分不是太清楚啦 不過這麵確實跟台南的不一樣 好吃 真是好吃
喔喔 就是我愛吃的純粹味道的麵耶 好香喔^^
嗯嗯嗯 雖然不是那白呼呼的粗寬陽春麵 但這種單純還真讓人懷念哩
這個好吃!!! 我跟老媽去新竹亂逛誤闖進去吃 沒想到挖到寶~ 找到好吃的麵~讚喔!
是愛莉雅表姐吧 真的是挖到寶了 通常這種店我想我是會忽略它的 真是好吃
@@ 哇!! 看了就直流口水啦~ 下次也來去試試看~
這一帶的新竹小吃真是了不起 若要去之前可以先規劃一下 掃它一整圈會有不少收穫喔
意麵有幾種?我也不知道 以前我在賣麵時用的意麵是NB爸現在說的這種 來台北吃到的是捲捲的那種 口感還是有差啊
賣麵..... 現在是怎樣要比勁暴的嗎 我以前還殺豬勒 不只我不信瞧瞧11樓的 人家也不信
一麵三吃,先吃原味二吃海山醬再吃辣油麵 這樣就不單調啦!! 小肥不敢吃辣,少一味!
咦~ 妳有偷看我吃齁~ 怪怪巄低咚怎麼知道我這麼吃 可怕的小肥 光瞧這付口罩加安全帽的模樣就知道不簡單
厚..這個是偶愛粗滴口味啦...怎麼不在高雄啦
ㄟ..皺溝.... 阿~台南爺有勒 台南的渾好出阿 偶都喜歡出那個台南阿龍意麵阿 後~讚啦
老大~那個天氣變冷了~ 還是要來提醒一下~ 別讓這裏冬眠阿！ 有好料要來報一下阿~
...... 摳......呼....~~ 您累了嗎!對我真的累了 謝謝克還是霖的起床號 我會加油的 .... 摳......呼....~~
哇這碗意麵雖然看起來簡單,可是好好吃的樣子喔~~
grace雖然您是米粉國的 但小弟在這還是要跟您說這麵還真不簡單 應該要嘗它一嘗
我喜歡這樣的麵 不喜歡太複雜的呢！ 不放菜最好 哈哈 小馬達以前是賣麵的？
哈~您問到我想問的了 是.....筆誤嗎? 是想說吃麵時吧.... 等她自己說好了 說真的這麵真的好吃 看不出來白白素淨什麼都沒有還這麼好吃勒
這一段文章該放哪兒呢，想了半天，還是跟新竹的放一塊兒。 還來不及走一趟台中之旅，上週六來了趟新竹美食，隨著NB的地圖巡了一次。 先在城隍廟附近停了車，依序巡查了新大同、鴨肉許、葉家粉圓、北門炸粿、黑貓包， 突然驚覺，新竹人還真是幸福哪，再加上竹山意麵、郭家潤餅、原夜市鴨肉、城隍廟的一堆小吃， 竟然都在約十分鐘步行可以到的路程範圍內。 (NB拔介紹的只有魚丸不在附近) 只是有些小遺憾，中午北門炸粿還在準備，說要兩點才營業， 而葉家粉圓的芋泥竟然十二點多就跟我說賣完了... 下回再來吧。提醒大家，停個車，用走路的就好啦!
這也是小弟的最愛 但是建議 吃不快的人 點小碗就好 以免 麵餬掉.... 會很可惜的唷
恩~馬克大說到重點了 這麵剛上桌的軟硬適中 但一久置不免軟爛 要馬吃快點 要馬吃小碗是比較好喔
新竹的意麵代表應該算是 民生路64號的生寶意麵 意麵就是這種細細的 麵條是一把一把放入鍋內煮的~老闆撈麵的技術也很讚~ 麵條快煮熟,加入韭菜及豆芽菜燙過 最後放肉絲及貢丸 這才是新竹意麵的古早味 說實在的！竹山意麵的滷味跟生寶沒的比 尤其是生寶滷味的古早味醬汁是竹山所沒有的
上網查了下生寶意麵果真不少好評哩 感謝未留名格友的指教 找時間來吃去
NB拔 我是曾馬克 哈哈 生寶意麵 聽說沒有以前好了 因為我女朋友是新竹人 他說以前真的好吃 後來 略遜 NB拔可以去嚐嚐
Mark 大大好~ 生寶意麵不少人寫哩 看來真不錯 謝謝推薦唷
竹山意麵是不錯吃啦!但是可能就是生意太好ㄌ吧!白天煮麵ㄉ小老闆娘,態度不敢恭 維................
ㄟ... 好像不少都有說 自己也是有覺得啦
竹山意麵好吃是沒錯~但是也只有麵好吃而已! 個人覺得其他還好! 但因為他們的名氣越來越好! 但服務態度越來越差![以前都不會這樣] 每次去都覺得好像欠他錢一樣! 尤其是又一個服務生 約30幾.不瘦有點肉肉的身高約160~165之間! 態度差到爆.端東西都用丟的!
又是態度差一票 不曉得這樣子態度會比較好ㄇ 好像都是市場來決定一切