N+B幸福工坊

老牌張豬腳飯
地　　址：台北市民族西路296號與延平北路口
電　　話：(02)2597-2519
營業時間：11:00a.m~20:00p.m

---

還記得咱們那個年代每逢喜事婚宴外燴也就是俗稱的辦桌菜當中
不如當下社會比創意比精緻還比建康為要求
以飽足為取向的菜單中總不免來道炸雞腿或是滷蹄膀一類的粗飽大菜
其中尤其在服務生手上那有如布丁果凍一般
沿路抖顫上桌的滷蹄膀驚心動魄景象一直到現在都還印象深刻
但一直到了生活富裕事事要求養生樂活的今天見到那熟悉的蹄膀機會卻也漸漸少了
若不是與「健康」有著極大的仇恨與嫌隙
有那豐潤油脂與軟Q皮筋的滷豬腳的確有著難以抵抗的吸引力
然而在台北幾間自己喜歡的豬腳名店中
包括「三重的五燈獎」與「四平商圈的富霸王」以及本文中主角「老牌張豬腳飯」
市場雖式微但在這裡依然可以找到滿滿排隊等候的人潮
若將上面提到的三家店同列比較
我想位於民族西路與延平北路口的老牌張豬腳飯會是較有個性的其中之一
光有著超醒目長型黃色大招牌便能吸引到不少觀注眼光
加上腹地之寬廣地理環境上的優異
這麼一個絕佳的邊間位置彷彿是為了小黃司機特別設立
每每到了用餐時間門前排隊的路上併排的都為這美味做了最佳的見證
形容是「個性」其實是一種不負責任的恭維
講的白話些就是有庶民小吃常犯的衛生問題應常為人詬病
或許是服務人員不足應付龐大的用餐人潮
前桌才剛走後面的便迫不及待的坐定
如此的循環店內店外是一整個油膩凌亂
若非是早已知悉的相信首次到來的應該會相當的不能適應
老牌張的菜色簡單固定不偌其他來的豐富
有就是可供選擇部位的豬腳與蹄膀加上滷蛋滷豆腐
另外還有滷筍絲滷高麗菜以及味增湯與竹筍湯等等
沒給太多選擇免了挑三撿四的猶豫或多或少也可以省下時間
如果以一般這一類的豬腳飯或焢肉飯來說
美味無敵的醬油滷汁通常光淋上白飯便是人間美味的可以來上好幾碗
但老牌張的白飯淋上滷汁個人認為少了種豬油衝撞熱飯的香氣
鬆散的缺乏紀律與元氣是不及格的
口味略顯單調若單槍匹馬的恐怕兇多吉少
但若是輔已口味偏重的豬腳卻又來的相得益彰
●白飯　$15
至於醬油滷汁滷出的各樣滷味便稱得上是店家的強項了
僅帶有微微的甜濃厚醇正的鹹香是老牌張的根本
紮實的滷汁走的是傳統老派一路
滷蛋滷豆腐雖不見長時間滷煮但保存下的口感卻也豐富
●油豆腐+蹄膀　$?
點菜時老闆便會加以詢問要肉要筋要肥的自行選用
老牌張的豬腳保留了白肉與豬皮的咬勁
沒全然給滷到軟爛透徹站都站不住
但瘦肉的部份卻又軟嫩酥爛
整體的口感軟爛鹹香相當適中舒服
●豬腳(中段)　$90
湯品的部份算是中規中矩的沒有特別突出的特色
●竹筍湯　$?
幾味的小菜份量算是中肯
大致便像是一般便當店的口味
總體來說老牌張豬腳飯的菜色一般
但主打豬腳確實在口感口味相當實在美味
若對用餐環境要求不這麼高的不仿一試
●滷筍絲　$?
●高麗菜　$?

饒河街福州世祖胡椒餅
地　　址：台北市饒河街249號前
電　　話：(02)2746-9627 0958-126663
營業時間：17:00pm~24:00pm

---

印象中舉凡這一類麵食烤餅
多半是來自北方像是江浙京滬一帶的傳統點心
畢竟南北双方無論在文化或氣候上差異而有的「南米北麵」飲食生活根深柢固
北方有如麵食的故鄉市場佔有強勢難敵
可唯獨據傳這來自南方大城福州又稱「蔥肉餅」的胡椒餅不甘屈服
在競爭激烈的眾多台灣小吃市場當中仍舊佔有一席之地

竹山意麵
地　　址：新竹市北區愛文街13號
電　　話：(03)526-4505
營業時間：07:00a.m~21:00p.m

---

說道意麵就想到台南是我的聯想相信也是大數人的聯想
據傳發跡是自台南的鹽水鎮
近年來由於地方觀光的推動將鹽水蜂砲與意麵二者的總體形象包裝
其名聲享譽全臺更是聞名海外
意麵之於台南總讓人覺得理所當然
相形之下另一個以意麵聞名的《南投意麵》對個人而言就顯得黯淡低調許多
或許這只是個人吸收涉獵的粗淺不足
並非代表南投意麵亦或台南意麵在於市場的優劣勝敗
可由於台南的經典小吃多是不勝枚舉意麵在台南的重要性就像是被沖淡稀釋一般
但若在南投的小吃市場上這意麵的能見度相較下就來的突出
尤其近年來在地方政府的推動之下還曾舉辦當地意麵王的選拔活動
足見其代表性
其實無論是台南或南投都不是這次想介紹的小吃但卻也不無關係
接近傍晚時分來到這間位於新竹市北門街長和宮外媽祖廟旁巷弄內的知名麵店
幽暗的巷子裡閃著七彩霓虹的老舊招牌頗有那早期茶室的風塵味
若非專程前來恐怕很容易將之忽略
但在走入店內後滿滿或坐或站或正用餐或在等待的人潮
門內的熱鬧場景恰與門外的寧靜冷清有著不小的反差
《竹山意麵》在地已開立已近30年
取名竹山乃因老闆是為竹山人標榜此為南投意麵血統
並不是來自竹山或竹山成名的麵店
更何況竹山雖貴為南投縣卻似乎跟意麵扯不上太大關係
南投意麵與台南一帶外觀最大最大的不同便是有較細的麵寬
透黃扁細有點類似包裝麵條中的雞蛋麵
大碗中僅裝盛一半的是小碗的份量
專業的簡樸風格
這碗麵除了麵 豬油 醬油 小白菜外不見其它贅飾
●意麵(小)　$35
似乎視覺上寒酸的卻往往能夠創造口感上更大的驚喜
這碗其貌不揚的意麵上頭飄浮著一層讓人驚恐的油湯
但滑順有餘的口感卻意外不覺油膩
初嚐兩口的驚豔讓後續的筷子是幾乎不曾停下
好比豬油伴飯一般只消簡單的豬油加上醬油就足夠使人成癮
麵身恰到好處的熟度讓這意麵雖細但Q度勁道皆俱
唯是若吃麵的節奏慢了讓麵給擱著涼著
浸泡油湯過久麵身漸軟Q勁漸失就不如剛上桌那般的美味
●意麵(大)　$55
哼哈二醬在竹山意麵中扮演著不可或缺的角色
一是特製辣油二為擁有酸甜辣口感的海山醬(多稱甜辣醬)
由於意麵雖美味但簡單的搭配口感上單調容易疲乏就成了致命傷
在麵中加入調味料容易層次口感讓嘴巴不無聊
加上這二醬確實與意麵極為契合美味更添
濃厚的大骨湯色是湯濃但味淡
喝得出濃濃的肉鮮香但調味輕鹹淡可自行再加以調整
可以選擇的四種湯頭不算少
普遍來說表現中規中矩
●餛飩湯　$35
●骨肉湯　$55
算是節省人力與時間成本
小菜部份是綜合切盤冷藏供自行取用
若能貼心的加熱食用應有更好表現
●綜合小菜　$30

阿蘭芋粿巧草仔粿
地　　址：台北縣瑞芳鎮基山街90號
電　　話：(02)2496-7795　(02)2497-5752
營業時間：平日09:00a.m~08:00p.m
　　　　　假日09:00a.m~10:00p.m

---

利用週休二日的四處尋訪名勝景點總不忘品嚐些在地特產或地方小吃
所謂是邊吃邊玩也邊玩邊吃
不知這純粹只是台灣人特有的休閒模式還是舉世皆然
可一向以排隊人龍長度做為籠統人氣與美味指標的迷思
卻常因此為周末假期密集性的觀光人潮而失去了準頭
除了色香味之外紛圍的影響足以改變食物的美味是累積經驗的法則
美景之於美食本來就有著相當的催化效果
各大風景名勝所謂知名的小吃特產若是離開了這些美景的扶持
是不是還是這麼一回事就不盡然
專程為了美味而來的虔誠不再
真是足堪稱頌的美食還只是單純的就近尋求飽足
其實自早便對這類旅遊景點中的美食產生不信任感
但不信任只是不負責的刻板印象絕非放諸四海皆準
其間當然不乏許多值得推崇的經典美味
「山城九份」大概是全台最多人造訪過的最小城鎮之一
近年來因為電影宣傳與休閒旅遊風的興盛
不僅是國人最佳旅遊去處更是日本人跟港仔指名的必經景點
每逢週末假日必將窄小的老街擠得是水洩不通
街上知名小吃種類不算少
以《芋圓》為首的另外像是《紅糟肉圓》《魚丸》以及《草仔粿》等等也常為人所樂道
這當中若說道排隊與人氣
低調的《阿柑姨芋圓》與高調的《阿蘭草仔粿》當數一二
先不說低調的就先以阿蘭芋粿巧草仔粿來說
說高調乃是來自偌大的鮮艷的門面還常時播放美食節目採訪帶的感觀
坐落在九份老街的中段位置地理位置相當優異
不僅排隊的路過是常擠爆門前小道
為消化絡繹不絕的來客連不算大的店面也是或站或坐的擠滿了十數位包粿蒸粿賣粿的店家
依析記得約莫十來年前九份只零星的見過二~三攤小販販售
《阿蘭草仔粿》的發展是近十年隨著觀光蓬勃的順勢而上
擁有即食快速食用方便以及傳統特色的多種利多
人氣與知名度是來的既急又快
味道上個人是推崇的
但或許是一個接一個的來客讓店家疲憊而忘了笑容
總讓人有種招呼不周服務不佳的感受
而一樣是阿蘭但是草仔粿與芋粿巧分開排隊分別購買的做法
似乎也可以聽到不少的抱怨聲
好不好吃先擱置一旁
《商業化》是個人給予阿蘭草仔粿與芋粿巧最大的想法
在這裡見不到古早味所代表的素顏純樸意象
取代的盡是取悅的濃妝艷抹
鮮綠色的討喜模樣以及Q彈卻不黏手的粿身都與印象中的古早味有段差距
●草仔粿(甜紅豆)　$10
草仔粿計有鹹菜 鹹綠豆 甜紅豆 菜脯米(蘿蔔絲)等四種
均一價10元還算得上差強人意
不沾粘的粿身想必是油脂做祟
但入口的清香卻感受不出油脂何在
Q軟極致的令人印象深刻
撇開文中提到的許多抱怨不說
個人對這種外軟Q內細綿的口感還真是無法抗拒
●草仔粿(菜脯米)　$10
芋粿ㄎ一ㄠ大概是看過傳統點心當中外型最為多變的一支
有像這種整塊芋頭外露的《阿蘭》以及整塊塊芋頭包餡的《新莊阿瑞官》
更有切絲外露的《台南許記》以及切絲混合的《永樂市場林合發》等等
口位上當然是因人而異各有所屬
●芋粿ㄎ一ㄠ　$10
芋粿巧取的是芋頭與油蔥的香
芋頭本是九份強項
這鬆軟的芋頭與帶勁的粿身嚐起來是不油不膩咬勁香氣十足
同樣美味

七堵臭粿湯
地　　址：基隆市七堵區南興路86號
電　　話：(02)2456-6740
營業時間：06:00a.m~20:30p.m 全年無休

---

逕自拉開了騎樓下鐵桌裡的鐵板凳坐定

老楊煎包
地　　址：台北縣新店中興路一段112號
電　　話：(02)2914-5089
營業時間：05:30a.m~12:30p.m　高麗菜包
　　　　　15:00p.m~18:30p.m　韭菜包　　　　　（原則上星期二休）

華記龍鳳腿
地　　址：台北縣瑞芳鎮中正路61號之5（火車站前民生街口電信局旁）
電　　話：0928251617　0963456666　0933931311
營業時間：

---

也不知道為什麼這段記憶會如此深刻
約莫四五歲時家境狀況並不好的年幼
那是個想買蛋吃還得先問老闆有沒有雞蛋破裂沒法上架販賣的年代
拗著脾氣跟母親直吵著吃當時只知道是有錢人才吃得起的「牛排」但卻完全不知道是為何物
沒給直接回絕的母親回頭到了廚房煎了個漂漂亮亮的荷包蛋
半哄騙的也是滿足了那時的無知
那是早年物資貧乏生活困苦下大部份人家普遍能遇到的一段
一如是雞捲一樣充分利用隔夜剩菜捲炸而食
或如龍鳳腿一樣因為吃不起雞腿而將食材捏製模仿象形而成
因這為哄小孩而刻意捏仿雞腿的龍鳳腿也為其名字的由來
據聞龍鳳腿發源自北台灣海邊漁村
聞名如瑞芳及宜蘭縣
其以魚漿豬肉與高麗菜紅蘿蔔為餡料
原料與作法上與雞捲極為雷同
只是雞捲形體較大適合桌菜龍鳳腿形體小適合零嘴
如今兩者皆為台灣庶民小吃中之要角
龍鳳腿之所以成為瑞芳代表小吃
從火車站前民生路上小小廣場就有三四家龍鳳腿攤可以驗証
《華記》《林記》《阿霞》等的店家說有多老有多好吃都說不一個準
相同10元的售價有各自不同的口感　　
網路的評價其實也是天南地北的完全主觀
若是怕遺漏每家各來一支當是最保險的做法
其實大致相同的作法口感普遍不差
但比較過後仍須選擇以華記為主角維持慣有無聊的一文一店風格
開業已逾50年傳承三代的華記龍鳳腿
近年來在媒體的持續曝光下走上了加盟之途
偶爾也能在其他夜市中發現其蹤跡
尋思若這瑞芳的龍鳳腿若以豆皮取代是否也能有如此成績
以俗稱《豬油網》《豬腹膜》《台語:網西》的豬內臟的護膜為皮
這玩意讓我聯想到是台南周氏蝦捲
捲入高麗菜 紅蘿蔔 鯊魚漿 碎肉等的內餡油炸至金黃色
這華記的龍鳳腿外形其實較為接近熱狗的直挺
略小的身形似乎看不出《雞腿》的影子
趁熱吃那豬油網帶來的口感酥脆
與內餡的軟嫩呼應
高麗菜與紅蘿蔔並未給予口感上太多的助益
但蔬菜的清甜應該記上一筆
只消10元整體口感是油香酥嫩相當划算
至於另一林家龍鳳腿在則有較為接近雞腿的頭大腳輕外型
份量似乎也顯得是相較的大
唯其內餡軟綿且帶有些微白醋酸味較不受咱們一家青睞
但這多是每個人的主觀罷了

盛園絲瓜小籠湯包
地　　址：台北市杭州南路二段25巷1號1F
電　　話：(02)2397-3522
營業時間：11: 30a .m~14:30p.m 　16:30p.m-21 :30p.m

---

連在星期六出遊《瑞芳》覓食的行程中
都有像是背包客的老外在市場中以還聽得懂的中文問及該處是否有賣小籠包一樣的餐廳
龍鳳腿與小籠包的天差地遠
我想這若不是老外功課做得太差便是國內的旅遊導覽該檢討
再不則或許在外國人眼中小籠包早已是台灣隨處都有的《國包》
自1993年紐約時報發表《鼎泰豐》為世界十大美食餐廳後
不只是本地想嘗鮮的饕客是趨之若鶩
以日本香港為首的外國進香團更是將該地列為行程中的《必吃景點》
其心目中台灣小吃=鼎泰豐=小籠包的刻板印象說不實際
卻也不啻為一個平衡《旅遊逆差》的絕佳賣點
台灣人愛吃小籠包不知道是什麼時候開始的了
高貴的有是五星級飯店而平價的路邊發財車早餐兜售都有
而在2004年更是在台北舉辦了《人氣小籠包王》的比賽（前三名：點水樓 明月湯包 蘇杭點心小館）
據信小籠包的發源應是來自上海西北郊的《南翔》
1871年以來迄今130餘年說長不長說短不短的歷史
由於手法的嚴謹與標準的製造過程使其將有機會列入彼岸非物質文化遺產中
華光社區在這裡出現過中原饅頭與金華麵店應已不陌生
奉行著有眷村就有大陸地方風味小吃的鐵則
如是金華街上的廖家與老張牛肉麵以及杭州南路上的盛園豆漿與杭州小籠湯包
對於嗜食這一類江浙麵點的饕客而言
華光社區才猶如是飲食界的華爾街
原在愛國東路與杭州南路口旁以「盛園豆漿」起家
「盛園絲瓜小籠湯包」最初賣的是祖傳燒餅油條豆漿飯糰等的古早味
由於多年前現在的老闆無意承襲此一類傳統早餐店
而另行鑽研其所嗜食與鍾意麵點中的小籠湯包
並以同俱傳承意義的「盛園」為名
在同個地點早上4~11點經營是早餐店到了下午3~12點才開始做起小籠包的生意
多年來絲瓜小籠湯包頗受歡迎在市場上做起了口卑
礙與原本環境與空間的限制
也或許是為原址所在即將拆除的華光社區找出路
近年來與互為瑜亮的「杭州小籠湯包」不約而同的都選擇在鄰近的金甌女中旁興設新穎華麗旗艦店
鼎泰豐的名氣響亮是眾所周知
不僅是業界相當重要的指標更是為衡量比較的基準
盛園的小籠湯包常被樂道的便是有鼎泰豐的品質卻有更親民的價格
是不是鼎泰豐的品質看白看黑這點當然會有爭議
但無論是環境裝潢或是免費提供的辣高麗菜與嫩薑絲及醬料等
甚至是採用了與《鼎泰豐》《度小月》相同《五印醋》的品質
實在的價格小而美小而省確實值得鼓勵
也不曉得誰這麼規定
舉凡小籠包煎包蒸肉包等的麵點
不管空間是不是已經夠狹隘大多都還是喜歡擠出個角落來場LIVE秀
既招牌上以絲瓜小籠湯包為名自是信心所在
每籠八個不算小的小籠湯包
有吹彈可破的細嫩外皮
沉甸的底部可以明顯感受到湯汁的飽滿
●絲瓜小籠湯包　$100
所謂《坐著似口鐘 挾起像燈籠》正是小籠湯包的最高指導原則
或許是價廉
看似端莊素潔其實包紮上略帶有不確實的粗糙感
以新鮮絲瓜切丁醃製加入鮮香蝦肉與豬肉攪打泥的肉餡
由於絲瓜出水分攤了湯包中高湯的腥濃
並巧妙的吸收了過多的油脂並釋出清甜
這絲瓜小籠湯包口感格外輕盈但味濃
如此價位可得如此順口不油膩的美味湯包無須挑剔
令人比較驚豔還有這感覺不應屬於北方麵食館的臭豆腐
鴨血的吸水飽滿加上臭豆腐的味足
恰到好處的鹹辣搭配上榨菜的鮮有出乎意外的演出
●麻辣鴨血臭豆腐　$90
簡單的油豆腐湯
雖一般來說油豆腐較不受青睞也不容易展現美味
但料足豐富湯鮮味美很值得一試
●油豆腐湯　$30
●牛肉蒸餃　$90
或許是一陣稀哩呼嚕的搶食
來到中後段時味覺的漸漸疲乏
頗受好評的牛肉捲餅與蔥油餅口感粗乾素淡缺乏特色
●蔥油餅　$50
盛園的豆沙鍋餅外皮稍嫌酥脆
少了鍋餅那種獨特的焦嗆香氣
●豆沙鍋餅　$70
●蟹黃湯包　$150

老賊壽司
地　　址：桃園市中正路337號
電　　話：03)336-0935
營業時間：06:00a.m~19:00p.m 週一公休

---

納悶是日治時期留下的殖民餘毒未消還只是潮流的趨附崇拜使然
源自日本的壽司飲食文化在台灣可說是無所不在
多如《稻荷壽司》《海苔瘦司》甚至是《花壽司》等不同型式的氾濫
從新穎百貨商城便利超商的專屬冷藏櫃
到傳統早市夜市早餐店麵包店等的市集小鋪
在便利超商愈見蓬勃後隱然的幾乎躍升為當代國民小吃
工序簡易材料取得方便加上冷食有保存容易的絕對優勢
有段時間擁有相同特色各代表東西方飲食的《壽司》與《三明治》
因為這些方便易食老少咸宜的特性
曾是烹飪家政入門常客以及旅遊野餐常備點心
技術門檻低幾乎每一處市場都不難發現其蹤跡
其簡單性與低價的限制
食材所呈現的優劣不大更甭說要將口味做到如何的感人肺腑
也因如此這類的專賣與平價要在市場做出口卑與人氣就相當不易
印象中北部有是源自鶯歌的連鎖「阿婆壽司」與這桃園「老賊壽司」為最
另外大溪桃客總站旁的「無名壽司攤」
以及自己喜愛但不知是否尚存位於台北朝代戲院附近賣著壽司與過魚湯的小擔都有不錯表現
如同先文所述
無論是市場裡的家常口味還是料理店的精雕細琢
同一個低價水平下吃好吃飽但就是很難吃到不枉此生不虛此行的讚嘆
而在桃園大廟後方先前發文「六福包子」對面
成立於西元1998年其前身亦為阿婆壽司加盟店的老賊壽司
每到用餐時間必定大排長龍的盛況讓人不得不對壽司來重新定義
好吃當然是聚集人氣的要件
但老賊壽司成功不可或缺的相信是那《多樣》與《平價》的交叉掩護
對準了上班族群要求《清淡》《多變》《便宜》的胃口猛攻
並不時創新口味增加選擇來緊抱顧客
原本老舊髒亂的店面在重新裝潢後整體環境現代新穎
因店內僅有約莫三四來桌的狹小空間
故來客多以外帶居多
也因如此排隊的人龍雖長但消化的速度倒也也挺快
如同其官網所載
老賊壽司光《手捲》《豆皮壽司》《海苔壽司》與《花壽司》種類就有將近30來種
有如山藥－干貝魚子－什錦－火腿－牛蒡－玉米－百香－肉鬆－豆皮－珍味－若芽－起士－培根
蛋皮－旗魚－翡翠－蒲燒鯛－鮪魚－燻雞－蘆筍－山蘇魷魚－奶香－咖哩－香辣等等多樣口味
怕口味單調還有那不同型式搭配的什錦(海苔)綜合(海苔+豆)與大花小花等選項
可說是山珍海味鹹甜酸辣的一次滿足
●大花　$60
要將所有口味完食一輪恐怕得多花點心力
原則上幾乎所有樣式表現都相當協調
即便是乍聽下頗為突兀的百香口味
以類似干瓢(葫蘆乾)或青木瓜醃漬百香果醬碎切成末
感覺這百香口味本來應該就為壽司捲的一員
壽司米的軟硬酸甜控制得當
幾味固定的角色如蟳味棒 小黃瓜 火腿 蛋皮 醃干瓢甚至沙拉醬普遍到味
一切盡如人意的組合加上合理的售價確實有讓人一吃再吃的誘因
有大顆蛤蠣蟳味棒加上小香菇與魚板
這日式料理稱為茶碗蒸的蒸蛋雖蛋汁稀少有如蛋花湯
但只消20元的價格加上湯汁鮮香
滿滿的份量仍足以使其成為熱門的人氣商品
●蒸蛋　$20
像是豆漿與油條
吃壽司若未配上味增湯似乎就不這麼對味
份量同樣不少卻只要15元無須苛求了
●味增湯　$15

金華麵店
地　　址：臺北市大安區金華街135號之2
電　　話：(02)2395-1510
營業時間：06:30a.m~00:30a.m  

---

有記者寫道是「運將每天必來報到的員工餐廳」
有格友用以是「回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色」來形容
也不乏是懷念這「濃濃的豬油味兒伴著肉臊氣肥腴滑潤噴香襲人的兒時記憶」
講的明明是同一家店
卻也有那評論是「不過如此」「不就是這樣」
以及是「個人偏好的問題我不喜歡這樣的味道」等看法兩極的不同評價
我想《感情》的發酵程度應該是左右主觀的最大因素
就像所有計程車司機所青睞的路邊美味一樣
周邊商家少即便是尖峰用餐時間臨停的車輛權宜的分列附近道路兩旁
對交通的影響也有限
而這停車方便加上價格公道
一到放飯時間便有如開場所說這是運將每天必來報到的員工餐廳聚集大批運將
其實就門前擺的幾張充做餐桌的會議桌而言
說這裡是會議室招待所聯誼中心也不為過
故事在中原饅頭一文中簡述就不再多做嘮叨
一間舊時代留下沒有招牌的眷村老麵店
給予金華麵店或金華街麵店只是老顧客為了方便稱呼的習慣
這一金華路上華光社區裡看似岌岌可危隨時都可能因外力破壞而倒塌的老舊瓦舍下
時間的刻痕不僅侵蝕了屋舍也給曾經共同參與過的每個人心中留下深深的印記
在還沒用餐前逕自在眷村四周遊蕩
試圖想以這恐將消失的老舊場景做舖陳
不是硬要將自己與品味靠攏
只是覺得定義美食除了食物本身的色香味以外
更可以是有意境有故事的將情緒融入
在台北密集的幾次以福州麵為主角
這裡不單純以烏醋乾麵做號召
金華麵店的菜色麵種不少風格較為接近老麥麵店
在這裡豬油乾麵麻醬麵是大多數人的選擇
雖坊間絕大多數的切仔麵乾麵多以豬油提香
但這麼直接了當坦白自己是豬油的真不多
●豬油乾麵(小)　$40
麵身厚實
以福州麵慣有的大鍋滾煮3~5分鐘
將豬油與沙茶調成的醬料則擱置底部
當起鍋的麵條熱氣衝開豬油與沙茶調醬
濃濃古早懷念香氣令人回味
無怪乎古早豬油拌飯或豬油拌麵的風味歷久不衰讓人著迷
本身幾乎不帶鹹淡
細心攪拌均勻後的份量拿捏恰到好處的熱油裹付麵身油亮透白
整碗麵取的是麵質的厚實嚼勁與豬油沙茶的濃郁香氣
簡單的食材在不同人嘴裡是單調還是美味有個自的解讀
餛飩湯裡佐以沙茶調味算是少見
湯頭清淡餛飩飽滿算是相當平實的一碗
●餛飩湯(小)　$35
人手一份的油豆腐滷汁直透豆腐心
平凡的小食
用心也有好味道
●　$20