N+B幸福工坊

金華麵店
地　　址：臺北市大安區金華街135號之2
電　　話：(02)2395-1510
營業時間：06:30a.m~00:30a.m  

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有記者寫道是「運將每天必來報到的員工餐廳」
有格友用以是「回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色」來形容
也不乏是懷念這「濃濃的豬油味兒伴著肉臊氣肥腴滑潤噴香襲人的兒時記憶」
講的明明是同一家店
卻也有那評論是「不過如此」「不就是這樣」
以及是「個人偏好的問題我不喜歡這樣的味道」等看法兩極的不同評價
我想《感情》的發酵程度應該是左右主觀的最大因素


就像所有計程車司機所青睞的路邊美味一樣
周邊商家少即便是尖峰用餐時間臨停的車輛權宜的分列附近道路兩旁
對交通的影響也有限
而這停車方便加上價格公道
一到放飯時間便有如開場所說這是運將每天必來報到的員工餐廳聚集大批運將
其實就門前擺的幾張充做餐桌的會議桌而言
說這裡是會議室招待所聯誼中心也不為過


故事在中原饅頭一文中簡述就不再多做嘮叨
一間舊時代留下沒有招牌的眷村老麵店
給予金華麵店或金華街麵店只是老顧客為了方便稱呼的習慣
這一金華路上華光社區裡看似岌岌可危隨時都可能因外力破壞而倒塌的老舊瓦舍下
時間的刻痕不僅侵蝕了屋舍也給曾經共同參與過的每個人心中留下深深的印記


在還沒用餐前逕自在眷村四周遊蕩
試圖想以這恐將消失的老舊場景做舖陳
不是硬要將自己與品味靠攏
只是覺得定義美食除了食物本身的色香味以外
更可以是有意境有故事的將情緒融入


在台北密集的幾次以福州麵為主角
這裡不單純以烏醋乾麵做號召
金華麵店的菜色麵種不少風格較為接近老麥麵店


在這裡豬油乾麵麻醬麵是大多數人的選擇
雖坊間絕大多數的切仔麵乾麵多以豬油提香
但這麼直接了當坦白自己是豬油的真不多
●豬油乾麵(小)　$40


麵身厚實
以福州麵慣有的大鍋滾煮3~5分鐘
將豬油與沙茶調成的醬料則擱置底部
當起鍋的麵條熱氣衝開豬油與沙茶調醬
濃濃古早懷念香氣令人回味
無怪乎古早豬油拌飯或豬油拌麵的風味歷久不衰讓人著迷


本身幾乎不帶鹹淡
細心攪拌均勻後的份量拿捏恰到好處的熱油裹付麵身油亮透白
整碗麵取的是麵質的厚實嚼勁與豬油沙茶的濃郁香氣
簡單的食材在不同人嘴裡是單調還是美味有個自的解讀


餛飩湯裡佐以沙茶調味算是少見
湯頭清淡餛飩飽滿算是相當平實的一碗
●餛飩湯(小)　$35


人手一份的油豆腐滷汁直透豆腐心
平凡的小食
用心也有好味道
●　$20