七堵臭粿湯
地 址：基隆市七堵區南興路86號
電 話：(02)2456-6740
營業時間：06:00a.m~20:30p.m 全年無休
逕自拉開了騎樓下鐵桌裡的鐵板凳坐定
瀟灑不拘的向著掌勺的大姐點了些慣點的菜色
喜歡這種隱身在市集裡台灣小吃的人情味與自由灑脫
沒有型式沒有拘束
人來人往的感受社會朝氣與活力的起點
但這因人而異的價值隨著日漸抬頭的《健康》與《衛生》而左右
物質匱乏時代下《飽足》與《美味》的基本需求早無法滿足隨富裕而來的更多要求
每每談論起傳統古早味小吃《衛生》的問題總會不厭其煩的被浮現
像天敵般如影隨形的進逼獵殺
尤其在傳統市場內因地制宜的隨興方便
叫喊聲此起彼落的喧鬧與瀰漫空氣中禽畜蔬果的五味雜陳
刻板的髒亂形象深植
對於這種帶有缺陷美味
喜與惡的兩極通常是惜之如珍寶棄之如敝屣
基隆小吃的豐富與多樣眾所皆知
因應商港碼頭裝卸坐息的獨特宵夜飲食文化
讓包括知名基隆廟口與四散各地的各式小吃是越夜越美麗
其中連鎖的「洪記粿仔湯」與先前提到的「郭家巷口粿仔湯」以及許多的小型個體戶
讓《粿仔湯》一門在基隆的發展也有其特殊的群聚性
如同待人處事上自我的解嘲
先一步將自己的缺點放大曝露最能迴避他人諷刺與調侃
相同的道理運用在像是《臭豆腐》與《垃圾麵》等小吃上
把自己說成臭的或是跟垃圾一樣難看的
似乎也能收到相同的效果且更能因怪異的名稱得到更多的觀注
位於基隆七堵車站附近的「臭粿湯」也是如此
臭字的由來絕非誇大不實絕非搶新聞搏版面
在地經營30年
每天以三十個去皮的豬頭骨十六小時來練製粿仔湯湯頭
長時間的熬煮把將肉中膠質與骨頭鈣質釋出
而這熬煮膠質過程中所產生的味道便是臭味的來源
無須貼近只消遠遠走近店家一股濃厚酸臭味便會撲鼻而來
由於店面四周的空氣充斥著這奇特的酸臭味
久而久之就被鄰近的學生給叫成了「臭粿湯」
只是這臭粿湯聞起來臭但吃進嘴裡卻如臭豆腐般是美味芳香
有著比一般粿仔湯還要濃白的湯頭
但儘管如此整個湯頭入口卻比看起來還要清淡
不含味精湯鮮湯醇除了清甜還帶有些許的腥鮮香
●臭粿湯(小) $30 (大$40)
或許是周遭全充滿了臭味而分辨不清
其實這碗臭粿湯本身並沒太多那膠質散逸的怪味
薄且帶有米香的新鮮粿仔條
吸飽了鮮香無敵的清甜湯汁相當順口
點綴成份居多的小腸細段份量少但讓整碗湯不顯單調
若《一口接一口》也算是形容詞那這還真就是一口接一口的好味
由於所有小菜皆經美味湯頭過煮加熱
只要食材新鮮幾乎沒有不好吃的道理
除了基隆地區才吃得到的《吉古拉》與各式像是油豆腐等常見小菜
常時間熬煮的豬頭肉更是店家人氣商品
●吉古拉(竹輪) $15
或許是臭味的減分效果
臭粿湯的衛生似乎常被提出討論
若能接受一般市場中的小吃品質
獨特的好味道還是值得一試
●嘴邊肉 $60
分類索引-火鍋 粿仔條米粉湯米苔目
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食在宜花東 (2)
嘴邊肉!這個很嫩唷! 挖~~~~看了好想吃哦!讚啦!
這家真的很好吃! 湯頭真的很濃厚 順口... 剛開始不能接受臭臭的味道 但 嘗試了後 卻發現了一家美味的店嚕!
NB拔~ 嚐美味,您真是勇猛無比!!強~ 這家"臭"粿湯,還真是有夠"臭"←絕對不誇張 每每經過,只差沒用手捏住鼻子(憋氣比較不明顯) 雖然您還是稱它美味,但我(一一)就是不敢嘗試~ 孬肥 敬上
雖然離我住的汐止不遠，開車不用十分鐘。 不過，這次，我還是看看就好了。 這大概是我說的"在地人的口味"吧。
看起來滿小碗的~
為什麼基隆這種薄捲揪咕ㄚ在別的地方都沒有賣呢... 好好吃喔... 臭粿湯好棒！我喜歡這種粿仔
昨天才去七堵說 不過居然沒有吃到這個 我最愛竹輪了 還有粿仔湯的傳統滋味 也是我很喜歡的道地小吃之一說!
之前有看過電視介紹，真好奇他到底有多臭， 又怕臭又想吃> <~~矛盾極了！
FLY 真的有臭 但吃起來是香的而且很好吃喔
這...很難想像它的味道 到底是香還是臭阿？
這應該說跟臭豆腐一樣 喜歡的說香討厭的說臭 不過空氣中瀰漫的真的是酸臭的味道
還真奇特的名稱， 也許真如其名喔~~ 不過不因名稱而生意受限ㄅ
好像不會哩 這臭粿湯好記又不容易忘 真的名符其實喔
真的粉臭.. 但是粉好吃.. 以前我在那邊上班的時候都會去買來吃... 強力推薦!!
這形容跟臭豆腐很像 但就是這麼一回事
到底是怎樣個臭味ㄚ 好好奇哦！ 只是現在已經幾乎不去基隆那了 以後有機會再去聞聞看 噗~~~~
這臭味......應該怎麼說 拿襪子來比喻應該不洽當 其實有點像是臭豆腐 但湯本身味道沒這麼重是空氣的味道嚇人哩
嘖嘖嘖 這個嘴邊肉看起來真的是~ 讓人不知不覺的feel很餓呢~ 呵呵呵
其實應該再來份招牌頭骨肉的 只是想留點空間給其他的美味用ㄟ
味道真的很臭 可能有人會因這味道就不敢吃了！ 但生意非常的好～
嗯阿 不敢說是座無須席 但陸陸續續總會有客人一直上門 只是外來客的話停車是真的不好停ㄟ
嘴邊肉真的很嫩呢！還有兩種醬料可以沾喔~~ 這臭粿湯的名字好特別，跟臭這形容詞有點搭不起來的感覺哩，因為看湯頭很清呢！
晴天 光看是OK但如果一靠近店家 一股酸臭味可真是濃厚 真的有特色不錯吃喔
可惜了!沒點到他最特別也最受歡迎的小菜"頭骨肉"就是從照片中 豬頭骨剃下來的肉,只要點了老闆就會拿一個頭骨用刀子挖肉,吃起 來口感蠻Q的,相當特別,配上他們的辣椒醬還蠻不錯的,東西吃起來 是沒什麼怪味啦,不過現場的味道真的蠻臭的,一般臭豆腐根本不能 比.
好奇怪哦，熬個湯 怎麼會那麼臭哩?? 在家熬湯只有香味啊??? 一整個不了
嘴邊肉很好吃︵︵
嗯阿 用豬頭骨熬湯吃嘴邊肉真是一舉兩得 其他的也都不錯啦 基隆的吉古拉是一定要吃的喔
今天瀏覽你的部落格才知道你也是基隆人喔！ 真是鄉親土親ㄟ，對於美食網誌中鮮少有報導基隆美食我也感到相當遺憾， 另外再給您介紹的名店， 孝三路豬肝腸的對面騎樓下的臨時攤販， 晚上7點開始開賣，8點去吃可能就只剩下份量有限的粿仔湯喔！ 每天營業時間約莫2小時不到喔！ 湯頭濃郁（不夠可以在跟老闆要或是自已動手）粿仔彈性有嚼勁， 只是老闆是個怪咖脾氣相當大口氣從來沒好過， 到攤位要自已記得在你之前的顧客（因為沒有排隊有點亂）， 輪要你是要自已說要點的小菜及粿仔湯， 有空可以去試試看喔！
聞起來臭~吃起來卻沒有那個臭味~~ 奇怪~臭味是跑去哪了~~~ 不過有去七堵的人真的要去吃ㄧ吃喔~ 版爸推薦的都是在地人才知道的好味~~ 厲害厲害!
昨天去吃了 聞起來臭 吃起來不臭 但問題是腦海中那股酸臭 一直讓人心理毛毛呢 我個人是不太能接受啦