N+B幸福工坊

北門炸粿
地　　址：新竹市北區城北街15號(長和宮後面)
電　　話：:(03)522-0471
營業時間：:PM14:00~PM23:00

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或許是自小生活的地域與環境限制
第一次接觸「炸粿」這名字時陌生的充滿連連看似的聯想
直到真正了解這其實指的是再熟悉不過的傳統小吃
通常我們都習慣直接叫它「炸地瓜簽」或「炸蘿蔔糕」等等
雖經常經意或不經意的接觸各式各樣的小吃
但也從未刻意理會這炸粿的真實名稱

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汀州路無名鹹粥
地　　址：台北市汀州路一段90號(汀州路與西藏路交叉口)
電　　話：
營業時間：AM06:00~AM11:00

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簡陋還略顯凌亂的店面
湯鍋上滾燙咕嚕噜的沸水以及此起彼落的刀切聲
暖暖清晨的陽光與微風
這種傳統的古僕與優閒
在繁華的台北都會叢林中是越發難得
座落於萬華汀州路與西藏路交叉口消防隊正對面有這麼家鹹粥店
沒有價目表沒有招牌也不甚起眼
但每每能在一早上開業後就吸引為數不少的早起用餐人潮

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黑貓包
地　　址：新竹市北門街187號1樓
電　　話：(03)523-3560
營業時間：AM11:00~PM24:00

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樺林乾麵
地　　址：台北市中正區中華路1段91巷15號
電　　話：(02)2331-6371
營業時間：AM06:30~PM14:00

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閱覽過不少部落客所寫的文章
一句「不過就是一碗平凡無奇的白麵撒上一些蔥花而已」的贊歎
道出了所有食客第一次接觸到這碗麵時打從心底的喊出的疑惑
一碗白乎乎比陽春還陽春的白麵
竟有著比任何的加味加料麵還要多的爆發能量
單純也可以如此感動
在台北市中華路東吳大學城中分部旁
不約而同的幾家乾麵在此競逐
像是「中原乾麵」「正宗乾麵」甚至是先前提過的「小南門乾麵」等
分食來自東吳大學或國防部等的特定族群的客源
配合在地用餐人潮一早便開業的特殊經營時段
常出現在中午用餐時間是整個達到高峰
排隊人龍是久久未消
「福州乾麵」通常我們也叫它傻瓜乾麵
源自早期來台福州老兵的手藝
由於多數集中在南門一帶的博愛特區週邊
客層自然也就多為公務人員或者是軍警人員
而這種地緣與特定消費族群
加上麵裡少了油蔥這類傳統台式古味
非關族群意識
外省麵的印象就格外深刻
經營數十年傳承三代的樺林
有傳統家庭式廚房的味道
親切的老闆夫婦甚至是小老闆
行有餘力時的噓寒問暖最讓人所樂道
惟如相片中情景
要應付一個個不斷擁入的來客
鍋子上就老闆一人細心呵護著下水的麵條
這等待的時間略長
建議應是加上孕婦與高血壓心臟病患者不宜之警語
等待的時間長
小老闆的招呼卻也做的周到
瞧學生們久候多時聊天話題已冷一碟小菜早已朝天
還不忘主動再將小菜添滿
小小心意療效卻是強大
店內菜色不多但表現都屬上乘
點閱率平均是普遍受到各方支持
價格上尚能滿足學生消費能力
熟悉的白麵
但似乎沒想中來得「傻」
除了蔥花與菜油
這乾麵上桌前是已被加入了「似魚露的淡醬油(蝦油)」
這與小南門傻瓜乾麵自行添加的傻勁不同
●乾麵(大)　$40
同樣的白麵
但樺林的白麵有著令人眼睛為之一亮的咬勁
濃白的麵身沾覆了一層薄油
除了細細咀嚼後的麵香
那彈力與勁道最讓人印象深刻
標準福州乾麵的四大護法
辣渣 辣香取勝辣胃不辣嘴常輕忽入胃後悔莫及的入口辣到出口
淡醬油(魚露蝦油) 鮮與鹹的提供單位鹹味不重適量斟酌提鮮提味
辣油 獨門暗器除辣勁外濃厚花生香安撫了嗆辛辣味頗受好評
黑醋 死忠粉絲如影隨形酸香適中溫潤順口
店內小菜種類不多
換個角度想這不也是種專業
縱使乾麵能有再多的口碑與掌聲
單純膩口卻能使其招致味覺的背叛
一碟重口味的小菜
便能在當中求得雙方的互信互諒
蛋包 魚丸 肉丸 餛飩組隊參賽的綜合湯
一如其他店家口味的湯清味淡
表現仍是不俗
湯中福州魚丸皮嫩汁鮮
與有如粵菜中牛肉丸的淺褐色肉丸Q彈味香
更是值得一試
●綜合湯　$50

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阿璋肉圓
地　　址：彰化縣彰化市長安街144號
電　　話：(04)722-9517
營業時間：AM09:30～PM23:00

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停！
把搖控器放下別急著轉台
我知道又是肉圓看多了會膩
忍著點很快就過去了
幾篇的彰化肉圓的巡禮
在由北門口肉圓來揭幕
而暫時由阿璋肉圓來謝幕將在此小別
若問那一家老店最有資格來代表彰化肉圓
論口碑論人氣或者是背景相信答案會是眾說紛紜各說各話
而近年來老担阿璋肉圓積極參與縣內縣外各項肉圓推廣活動
甚至耀升94年度國慶晚會上的表現項目
本身已十分穩健的經營加上了媒體的曝光
不知不覺的阿璋肉圓儼然已成為彰化各大肉圓名店的代表
創立於民國37年迄今恰為一甲子
店名「阿璋」其實為創始者施永鐘先生名字中的「鐘」字
由台語發音是為「璋」字而得名
名聲響換得人氣足
根據了不負責任的觀察統計
阿璋肉圓除了店內用餐坐擁跨越巷弄的棟樓房是經常性的坐滿了人
排隊外帶的比例更是如領救濟物資般的不曾間斷
不僅如此
連宅配快遞服務的也不時在這裡搬進搬出忙碌非常
銷售成績在眾多彰化肉圓店中絕對是數一數二
一條長安街上除了阿璋肉圓
對門十字路斜對門的「正彰化肉圓」以及鄰近的「阿章肉圓」
亦為彰化知名肉圓老店其發跡時間甚至要比阿璋來的較早
相較於北門口肉圓的豪邁闊氣
阿璋肉圓的風格就顯慈祥和藹的親民
一個30元的肉圓以及一碗15元的貢丸湯
在無所不漲的今天是顯得十分具有人饑已饑的慈悲胸懷
眼熟的發現
幾樣湯品似乎普遍的存在於彰化的肉圓老舖
像是龍隨湯排骨芋等一般比較少見搭配的湯品等
而若不想花錢買滿足
貼心的店家一旁則準備了免費高湯讓客人自取
肉圓皮本身乃精選善化出產的蕃薯粉製作
過蒸定型後皮光透亮賣相極佳
先前提到過八卦山下的燒肉圓表現宛如肉圓的教科書
若在這裡形容阿璋肉圓像是本參考書
爛梗加上詞窮可能會流失不少格友的支持
份量十足全方位表現皆宜的阿璋肉圓
活像個梳著西'裝頭彬彬有禮的紳士
不花俏不做作中規中矩
肉圓醬有別於傳統四色醬僅採甜醬與醬油膏搭配
甜醬中淡淡的花生香在這當中顯得格外突出
●阿璋肉圓　$30
真要說特色
豐潤厚實的肉圓皮是最大的印象
溫油浸出的肉圓皮有絕佳的Q度
滑順的彈力勁道十足
本身已富含油脂的胛心肉與後腿肉肉餡
看似雖乾瘦但卻不柴不澀軟嫩非常
惟其注重講究本身選料的新鮮
肉餡的調味較輕較淡力道顯得不足
內餡中蔥頭與筍丁的戲份不重
十圓大的香菇便耀升為主角
個頭也不算挺大但在密閉的肉圓皮中加熱
香氣全給悶在肉餡中鮮香四溢

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福州元祖胡椒餅
地　　址：台北市萬華區和平西路3段109巷5號1樓
電　　話：(02)2308-3075
營業時間：AM09:30-PM19:00

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有這麼個說法
在台北胡椒餅界「三水二張」勘稱現在的武林至尊
而當中所提到的二張
一為台北市忠孝東路七段602號的「南港老張」
二為內湖路二段348號分局斜對面師承「南港老張」的「內湖老張」
而三水指的並不是另外三家
指著是位於萬華三水市場中的「黃家福州元祖胡椒餅」
曾經由於格友「台灣人」大哥的提案討論
根據自己所做過非官方
不負責加上毫無根據的統計
於民國40年開立的大學口胡椒餅
應該是所知當中仍營業中創立最早的胡椒餅
但同一時期創立於民國41年迄今已逾56年的萬華福州元祖胡椒餅
在個人心中卻佔有更多的情感與評價
烙印般的印象是來自地緣位置上的方便
元祖是第一次品嚐過的胡椒餅
網路上提及的文章早已是不勝枚舉
原本是開業在面對馬路的和平西路3段109巷2弄的狹小巷口
陰陰暗暗其實位置說真的也不會比現在好到哪去
但由於位處現已拆除的艋舺戲院(萬華戲院)旁
地利加上了日益見增的好口碑
更在報章媒體的灌頂之下
元祖胡椒餅逐漸在萬華西三水地區打響名號
早期捷運尚未營運之前
現在的捷運龍山寺站出口旁仍現存的公車萬華站
是當時由台北轉往板橋樹林土城一帶的轉乘站
而元祖雖藏身在狹小巷弄中
公車站旁的絕佳優勢
讓它成為了轉乘上班與學生族群隨手可得的小吃選擇
吃碗就在隔壁的大腸麵線再來上一顆剛出爐的胡椒餅
多年來已成為許多老顧客的重要回憶之一
傳承自福建福州
也因為其肉餡中加入了胡椒調味
而胡椒的台語與福州發音相近
所以被稱之為胡椒餅
但早期因其內餡中有肉有蔥
蔥肉餅才是最早最正確亦最名符其實的叫法
不僅口味獨特
連排隊取號碼牌登記的方式亦有所不同
號碼格裡的銅板代表的是已取號先買單所購買的數量
一元表一個十元表十個以此類推
漲聲不斷火力全開
在一連串的物調波動
以及自前幾年因SARS衰退但已跌深反彈的業績影響下
資格老口碑好成就出一個45元的價格
層級儼然是業界中的教父
說起當下常被拿出來談的C/P值
惦惦元祖份量相較於其他市售胡椒餅
似乎好像可能有那麼一點來的有一滴滴的大
但45元的天價C/P值顯得相對的低
外型上因麵皮的濕潤度與餡料的紮實
烤爐貼壁後產生的滴流狀明顯是元祖的特色
●胡椒餅　$45
元祖的麵皮強調的並不是薄脆酥香
厚實綿密的麵衣吸附了大量來自內餡釋出的湯汁
份量十足具飽足感
若得挑剔
每每食用當中不段溢出的湯汁黏膩沾手很難吃出氣質
有別於一般胡椒餅內餡做法
元祖胡椒餅肉餡獨特的以肥瘦各半的絞肉與整片整片的瘦肉塊搭配
一肥一瘦醃漬入味湯汁豐富
由整塊的瘦肉片帶領下衝鋒
被包覆了的較肥絞肉就顯嬌羞不甚名顯
口感上並就不會過份油膩
為數不少的蔥末吸收了來自肉餡的湯汁
含水鮮脆香潤解膩蔥香四溢
惟其近幾次的消費
都感覺這味道似乎與印象中辣味甜味偏重的原始口味不同
或許是店家因應趨勢而做的改變
也或許是自己想太多吧
畢竟每日排隊的人潮依舊

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京滬酒釀餅
地　　址：台北市重慶南路一段48號郵局前
電　　話：0913113959陳太太
　　　　　0919585899陳小姐
營業時間：PM12:00~PM19:00

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只是巧合罷了
閱覽了網路上有關這酒釀餅的文章
才發現原來不久前非凡大探索才剛播出
是才前腳出我就後腳進
雖在出發前是對這餅攤做了某些程度上的了解
但直到了現場還是讓人意外
有這麼一個令人尊敬的歷史背景
卻只是個簡陋老舊到不行的小推車
不是嫌棄與失望
只是心想有這麼一家已營業逾五十年的小餅攤
應當有著等同於這把歲數的安置
而非是仍須隨時與警察玩躲貓貓遊戲的小推車
但話說回來
也因為有了這一切的老與舊
保留下了這種雋永的古風
讓這片酒釀餅上也融入了許多人的回憶
位於重慶南路三民書局正對面的舊郵局(已搬遷)前
現已傳承至第三代的陳家
早期仍有數家同樣賣酒釀餅的店家一同於中山堂週邊沿街叫賣
而現已為這附近碩果僅存的唯一
單薄的攤頭生意幾年來雖未見大鳴大放
而憑藉著獨特與少見的古早味
未曾間斷的的媒體報導持續的為其背書支持
這陳家所謂的酒釀餅
麵皮乃是以新麵加上老麵後的發麵過程中
加入了自家釀製的酒釀
一是幫助發酵二為增添香氣
發酵6~8小時後的麵糰在包以餡料或直接入烤箱烘烤
現有五種口味芝麻花生　紅豆　菜脯豆干　原味　綠豆沙等
特殊自製的烤爐頗為奇特
下乾烙上烘烤的過程中
麵皮微微的發漲並吐出濃濃的清甜酒香
雖未添加任何防腐劑
由於是乾烙製成
保存時間亦相對的可冷藏上一週左右
再以店家提醒的電鍋烤箱或者是平底鍋伺候加熱
約莫12公分長的直徑有約2公分的厚度
個頭不小外型酷似山東大餅的乾焦狀
但堅強嚴肅的外表下身段卻極其柔軟
有接近輔出爐包子皮的鬆軟
淡淡的焦香有種熟悉的似曾相識
是與那另一種「免煎粿」(或稱免煎餅及麥仔餅)的傳統小吃有近似的香味
●紅豆酒釀餅　$25
不須使力的輕輕掰開
一股很淡很淡的清甜酒香飛溢
沒有酒釀讓一般人無法接受的酸氣 
甜酒香輕但恰到好處
搭配的紅豆餡也沒讓人失望
原擔心餡料應只是點綴般的稀疏
但卻是滿滿的由裡到外份量十足
不甜不膩香濃不乾口真是好傢伙
被點上記號貼標籤是餡料的識別
除此之外每個牛皮紙袋外包裝上亦有標示
●原味酒釀餅　$25
想像中的原味酒釀餅
應該是有如山東大餅般的乾澀
但手上的酒釀餅口感雖稱不上潤口
但綿綿略為含水狀的麵心
沒有了餡料的加味
清甜酒香更是細而綿延
相較與幾味包餡的酒釀家族
原味的是更顯風味

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香佳鯕魚米粉湯
地　　址：台北市廣州街152巷6號
電　　話：(02)2336-6332
營業時間：

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在台灣有廟就有地方小吃是絕對的形影不離
印象中在萬華龍山寺旁這應是一家小有名氣的小吃店
起碼自己是耳聞許久
但搜索了一下網路卻顯少提及
不知是知道的不多還是肯定的不多
在龍山寺西三水市場一帶的美味小吃
個人認為是應該將之記上一筆
在台北這都會區
賣起旗魚米粉這小吃的算少數
論歷史背景與風味口碑
迪化街民樂旗魚米粉堪稱是箇中翹楚是捨我其誰
在地緣與主打商品的雙雙重疊之中
這香佳的名聲就顯得格外被壓抑
但名氣小歸小
位處人來人往的萬華捷運站旁
無論是來廟裡祭祀的或者是來公園溜搭的
生意一樣是給炒的火熱
用餐時間亦是坐無虛席
也許是「民樂」帶給人的刻板印象
整個店裡打理的是乾淨整齊
不知是否因此這香佳就是少了點「街頭小吃」的隨興風格
有點冷漠有點硬
而由於物價的持續上揚
各式黑白切小菜的價格其實貴不貴是僅供參考
聰明的店家多會自行減量來對應時機
自室內的窗明几淨到整個料理台的維持
多可見店家對衛生上的要求
鍋上的米粉無論在湯頭與米粉上都與民樂極為神似
不只外觀相似口感亦相差無幾
唯這份量與價格是更具誠意
湯頭清澈但芳香濃郁
鮮美甘甜的口感其實搭配上的是米粉或是米飯等任何米麵類
都應有不錯的表現
●鯕魚米粉　$30
以油蔥提香
應也適切的壓制住了血氣方剛鮮腥味的衝動
整個是溫潤順口
雖在份量價格上稍具優勢
但碗裡鯕魚肉則顯得三三兩兩沒精打采的稀疏
若非整個湯頭的魚鮮味強勢拉抬
將很難發現這是碗鯕魚米粉
處理的極其細心到味的粉肝
是NB媽強力推薦
不若一般市售以「生」充「軟」
即以尚為粉色未熟的豬粉肝來交待其肉質軟爛
整理的是乾乾淨淨幾無肉腥味
●粉豬肝　$50
在這麼一個什麼都漲的時機中
這一份兩塊的油豆腐來的窩心
新鮮軟嫩品質更是絕佳
●油豆腐　$20
隨意點的幾盤小菜
在選料及處理加工上都可見店家用心
但亦如先前所提的
比起民樂的豪放不羈
這香佳的格調顯得沉穩內斂
●嘴邊肉　$50
其他米粉湯站內搜索

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行天宮旁無名香菇肉羹
地　　址：台北市松江路372巷30號
電　　話：
營業時間：AM06:30~PM13:00(賣完為止)

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這是一間只在一般住宅區自宅前的肉羹小品
如同滿街的「家庭式」理髮店一樣
就簡單的將自家客廳當成是理髮店營業場所般的經營
有點這麼「家庭式肉羹」的味道
隱身的行天宮附近的巷弄中幾無名聲
而來客僅多屬附近居民或上班族
但用心紮實的好味道
不這裡見得是門庭若市但散客確是絡繹不絕
可證明店家是頗受在地鄉親的好評與支持
這行天宮附近寫過幾家小吃店家
像是無名燒烤攤與大吉林涼麵等
上述兩家位處巷弄中的地點以做小吃的來說算是已經夠差的了
這一家肉羹店的位置更慘
不稍加注意其實很難發現它的存在更別說看到了還能想坐下來吃吃
有興趣的請自己查查無名提供的地圖查詢
會比我形容的好認
家庭式肉羹不是隨便說說
店家的肉羹可是完全的自產自銷
每日一早精製新鮮的肉羹除了是供應攤頭羹湯使用
亦也提供了生肉羹外賣服務($160/斤)
攤頭不大菜色也精簡
就單賣香菇肉羹一品再則是加麵加米粉加冬粉自選
由於是自製自銷數量有限這收攤打烊的時間就得請大家包涵
下午一點的關門收山是僅供參考通常得視狀況是是賣完為止的
一碗55元的肉羹算起來真的很不親民
但以現在這什麼都貴什麼都不奇怪的通膨時機
有滿滿覆蓋住整碗麵身的肉羹約莫是來到八九塊
對應價格來說尚且能安撫人心
●香菇肉羹麵　$55
味道表現方面是湯色透清呈現淡淡醬色
一股清清濃郁的柴魚甘味與蝦米鮮香為前導
湯頭厚實甘醇不苦澀沒怪味
有些許非來自味精的自然甘甜味
湯中配料不多
可辨識的僅有數量不多的筍絲與香菇絲
各自釋出的香味接手入口後的中後段演出
自製的肉羹是為全劇的主角
暗沉的色深顯得是精明能幹
沒有不自然的超彈力表現
Q嫩適中
帶筋的肉身非但沒有破壞口感的一致性
反倒提供了豐富的層次嚼感
適時的補償了素顏魚漿的偏軟咬勁的不足
麵身倒沒太多可著墨之處
整碗羹湯乾乾淨淨簡簡單單
顯得陽春
但就是這種直接而更添美味
簡單的說就是
好吃　真好吃　太好吃了

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巧之味水餃
地　　址：台北市中正區濟南路二段2號
電　　話：(02)2351-8057
營業時間：AM11:00~PM21:00

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位於台北市濟南路與杭州南路附近
有這麼一家美味水餃值得一嘗
有了格友grace還有先的大力推薦
促成了這次一步一腳印的美味行餃
出發前對這巧之味在網路上做過了基本的身家調查
才發現有關巧之味的報導是少之又少
抱著忐忑與不安與一顆既期又怕受傷害的胃出發了
由於這巧之味是位處濟南路上
緊臨著台北商業技術學院 成功中學 台大法學院及開南商工
勢力範圍更可以擴及立法院與監察院等
中午用餐時間
瞧著街上整批成群結隊的外食族群如蜜蜂般外出覓食
地理位置之優令人欣羨
用餐的同時注意到了隔著濟南路馬路的另一側
齊東街的街口也掛了個諾大新潮的招牌
寫的是那「巧之味牛肉麵專賣」
相同的店名既然給發現了當然得滿足一向如此的好奇心
隨口問了問端菜的嬸嬸
解釋道這「巧之味水餃」是姐姐開的水餃專賣
而「巧之味牛肉麵專賣」則由弟弟經營是主打牛肉麵兼賣水餃
巧之味水餃餡料不同於一般水餃店
會先將之處理較細的菜肉餡混拌後先冷藏冰凍
整個內餡會綿密黏稠
過煮後會有較為含水的口感
眼前這菜肉內餡鬆散但新鮮清脆可見
切成的粗粒狀的韭黃與高麗菜大小一致
手工的細心拿捏可見一般
一為衛生考量
二可應付用餐時間暴多集中的人潮
店內小菜是以小盒裝
少了是視覺上的誘惑但多了份健康的感受
店內四種產品分別為
生水餃$4　熟水餃$5
丸子湯$25　酸辣湯$25
人多時老闆會採人工叫號
可能是附近都是學校來的紛
只見老闆娘如同老師上台點名般點著名
台下等候的客人也相當配合的一一舉手答應著
令人莞爾
一個5元的水餃
在現在這個什麼都漲的時機下應該是天公地道
但有著比一般水餃大上半號的體格應該也是受到歡迎的原因之一
只見現場排隊點餐的多是5個6個的外帶
這水餃份量是可見一般
●水餃　$5
若說特色
口感清脆嚼感豐富絕對當仁不讓
不靠豐沛的湯汁吸引目光
大剌剌的韭菜段加上高麗菜梗一搭一唱
卡ㄘ卡ㄘ的鮮脆讓人印象深刻
豬肉餡在此僅能退居其次專為輔佐
入口後的清新清甜口味輕盈
如此價位對應如此演出確實超值
至於水餃的結拜兼換帖酸辣湯
湯清料足沒讓人有特別感觀
表現規矩中肯
●酸辣湯　$25

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台中肉員
地　　址：台中市復興路三段529號
電　　話：(04)2220-7138
營業時間：AM11:00~PM20:30

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連續的幾篇的肉圓文章
詞窮與缺梗兩位早已在這裡等候許久
但這幾家的肉圓店在當地都絕對有其代表性是不得不說
無關個人喜好與排名
搜尋大台中的肉圓當中
「台中肉圓」的名氣與人氣在當中絕對是數一數二
您沒看錯我也沒寫錯
這肉圓的圓就是這個「員」
標榜的是已開業70年的老店
是自日據時期便開始營業
第一代的創始人周萬紫先生原以沿街挑擔叫賣肉圓維生
由於以蕃薯粉及米漿製成肉圓的廣受地方民眾歡迎
成立此店面後便將原名「萬子肉員」更名為「台中肉員」
外型酷似天婦羅的生肉圓
有著出乎意料也為僅見的乾癟外型
由於生意的興隆為應付不斷湧入的人潮
原以手工加工肉圓的工作已漸漸由機械取代
以再來米　蕃薯粉　樹薯粉製成的肉圓皮
顯得是油亮濃白的特殊
份量不大的肉員要價35元
果然是觀光等級
店內菜色就這三樣
兩位後起之秀冬粉湯與魚丸湯
是為第二代周老闆所開發的人氣商品
某些程度上評價甚至大過了肉員老大哥
肉員本身的薄身
使其在油泡加熱上的時間是縮短了許多
也才得以應付龐大的用餐或外帶人潮
精簡的兩種醬料
甜米醬與蒜味醬油膏亦是不拖泥帶水的迅速確實
分立於店門口另一頭的湯頭堡
專門處理冬粉湯與魚丸湯兩味
而冬粉湯在這受歡迎的程度
從一旁裝著乾冬粉整整約一米見方的大鐵櫃便可見一般
外型若蒸若炸應該是台中肉員的最大特色
塊頭不大
肉圓全給白色米漿覆蓋
甘潤滑濃的黑白兩醬汁相當順口
單獨吃即已相當美味
亦鹹亦甜的的衝突在這裡卻十分融洽
●台中肉員　$35
醃漬極其入味的肉塊
佐以為數不多的筍丁
沒有令人意外的驚喜
但紮實入味口味偏重的口感
搭配了濃白色Q彈的味淡的肉圓皮表現是相當沉穩
原本打算在肚子保留點空位留給下一攤的乘客
卻意志不堅的硬是又給續了一碗
眼前這獨特的白色辣醬
這陣子可讓自認跑過不少肉圓場子的我是傷透腦筋
格友KRIST捎來的問句著實困惑了許久
這回在這裡給狹路相逢
怎可任其放肆撒野
二話不說找了個店內的阿哥問個明白仔細
原來這白色辣椒乃以一般肉圓甜米漿為基底
加上了尚未轉紅仍為青黃色的朝天椒碎末攪製
仔細觀看其實這白醬應為淺橘色
其中仍可清析辨識橘色碎末
與米漿的搭配
口感上辣勁未失但更增甘潤
地位勘與當家肉員平起平坐的冬粉湯
視覺上亦沒有過人的展現
幾味數得出來的主配角
冬粉 筍絲 肉羹簡單的略顯寒酸
但出人意料的鮮甜紮實口感在入口後令人印象深刻
●冬粉湯　$25
筍絲與肉羹的搭配在這其實不甚突出
大聲說話的乃是這幾味所釋放於湯頭的甘鮮口味
本已滑溜順口的冬粉
夾雜這風味十足清澈透香的湯頭入口是舒服之至
肉圓藏經閣由此去

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北港龍門生炒鴨肉羹
地　　址：台北縣三重市龍門路134號
電　　話：
營業時間：AM07:00~PM19:00

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身為三重市最具知名度小吃店之一
以龍門路名為店名的北港龍門鴨肉羹
拼人氣比排場
業績已做到應接不暇的爆滿狀態
確實有這實力來拒絕各大美食節目的採訪邀約
由嘉義雲林北港來到三重開店已十餘載
坐落在這條路不挺小但車也不挺多
感覺並不會太熱鬧的龍門路上
也因如此
每每到了用餐時間就可以看見店家前面是給排了長長的人龍
相當醒目顯眼
不僅如此因用餐人朝而造成的停車問題
在這也常常受到警察杯杯的關照
讓店家乾脆是設牌警告
但歸咎排隊的原因之一
其實整個用餐空間並不大
狹隘但未顯凌亂髒亂
由於這龍門路上兩旁停車空間難覓
加上座位也不多
所以這外帶的客人便相對是較多
至於營業時間說好了的是到晚上七點
但不保障您七點來有鴨肉羹吃
通常五六點的到來就須要多一點的運氣
而店內不用找菜單
就這麼一種鴨肉羹
可以就點個羹還是看要加麵加米粉冬粉還是粿仔隨意
整個店家最讓人樂道的除了本身的好味道
就是這極其特殊從天而降的「鋼管」
穿越店面二樓直達一樓羹鍋的鋼管
是店家為節省運輸時間與人力
而且還可達隱藏這炒製過程的商業機密之效
由二樓的加工處將成品透過鋼管直接引入一樓鍋中相當實用方便
一碗50元的羹麵
看似不便宜但份量確實不少
主角鴨肉是以片狀呈現而非絲狀
三三兩兩庸懶的徜徉在油亮羹湯中
感覺並不起眼
但意外的是這麼一路的將羹麵送入口中
這不知哪裡竄出的鴨肉片竟不斷出現
是份量十足誠意之至
●生炒鴨肉羹麵　$50
油麵表現樸實無需贅述
精彩的是這鴨肉羹羹湯本身
以類似醋漬泡菜微甜微酸為主的味道領航
與少見羹湯中有蒜末洋蔥丁與薑末的搭配
彼此互不搶味誰也沒強出頭
細細品味入口後的中後段方能感受到個別的存在
湯鮮味濃的重口味
相信這羹裡若加的是羊肉或豬肉都會有不錯的表現
厚薄一致片片帶皮的鴨肉片
肉質緊實有嚼勁是鮮美甘甜
在幾味重辛香料的調味恫嚇下
顯得是服服貼貼乖巧的是毫無禽肉腥味
而且份量是超乎想像的多
沒特別細數但十來片絕對跑不掉
黑醋與辣椒粉勘稱是這鴨肉羹的兩把利刃
其實羹湯本身韻味已十足
但適量的加入這兩打手由其是辣椒粉
辣香突出但辣勁得宜
更添風味

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