四喜家鄉肉粽
地 址：台北市信義路4段60號2樓之46(信維市場二樓)
電 話：(02)2707-2530
營業時間：AM07：00~PM22：30
推薦商品：上海鮮肉粽、排骨粽、蛋黃肉粽、豆沙粽
<台北好吃粽子>
不去想有幾年沒能吃到自己長輩包的粽子了
很懷念那種已漸陌生的味道
尤其是剛拌炒過的蝦米滷肉與乾栗
和著鮮黃糯米鹹蛋黃與新鮮粽葉與草繩的味道
每到端午期間家裏總會漫佈粽子的蒸煙與葉香
很懷念這感覺
現在家裏面人不多自己包也挺麻煩的
還得四處張羅粽葉、米與餡料等等
其實若不是這包粽子的程序稍嫌繁瑣
還真想讓自已小朋友感受與我小時候相同的感覺
一種應該被傳承懷念的感覺
既不想自己包粽子
一年一次的節慶外購或網購當然也不想馬馬虎虎
也吃過不少有名的粽子
這次想吃點不一樣的
挑了前些日子非凡介紹的好吃粽子
四喜家鄉粽
這家位於信義路與大安路口
相當有歷史的信維市場二樓
外牆招牌是只有那麼一滴滴的小
要稍圍用力的看一下
穿過1樓信維市場招牌的入口
約莫10來步的距離右轉上2樓樓梯
走上看來真的很有歷史的幽暗樓梯
若不是有招牌指引
相信沒有人會知道裡頭有著電視台都來訪問的美食
兩個右轉後就可以看見與外牆招牌一樣小的招牌
說真的陰陰暗暗的空間
是有點出乎意料之外
店內密堆滿了完成與未完成的粽子與餡料
這有30多年歷史早期以年糕、湯圓、肉粽及無錫糰子起家所以以四喜為名
一旁雙手正忙的老闆娘看我猛照相還熱心的介紹了起來
開心驕傲的指著牆上傅培梅的女兒程安琪的相片道是常客
操著一口標準台語的老闆娘手上包的卻是上海粽子
也引起我的好奇並問了起來
其實是傳承自上海無錫籍的公公婆婆已20多年的好手藝
這上海鮮肉粽是店家招牌粽
新鮮肉塊以長時間入味的醃泡
同時須加入豬粄油使得肉餡更香
而不同他人的採以品質較佳的麻竹葉
以圓形糯米包起並入鍋蒸煮5小時以上
真的是「午搞鋼」的啦
整個肉粽就只有糯米與滷肉沒其他的
肉與糯米的比例大約是2：3幾乎每一口都可以吃的到滷肉
外層的糯米經過長時間的浸泡與蒸煮
早已熟透到連它爸媽都認不出來卻不軟糊
仍帶有QQ口感
肥瘦各半醃漬入味的新鮮肉塊
在第一口咬下後香氣便壓過原先的粽葉香
整個撲鼻而來是香到一個不行
肥肉的部分經蒸煮已化入米飯中看見的其實不多
倒是這肌理顯明的絲絲分明的瘦滷肉
誇張到每一絲肉都能充分入味
直接給滿分了
●上海鮮肉粽 $40
至於這軟綿細緻的豆沙粽
一入口就是無與倫比的粽葉香
QQ黏黏的糯米是平均的軟硬適中
與綿綿細緻的豆沙餡的黃金比例搭配
不會太甜也不會不夠味
就是那麼的剛好
●豆沙粽 $40
特殊的排骨粽是連骨一起包在糯米裏的
與肉粽相同的香氣
但沒有肉絲纖維一絲一絲的口感
有種較為高級的享受感
●排骨粽 $45
●蛋黃粽 $50
的膩口,要吃第二個須要喝點茶吃點酸泡菜解解膩比較容易上路
