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第一肉羹
地 址：宜蘭市西後街21號
電 話：(03)932-2555
營業時間：AM06:40~PM16:00
別怪我這宜蘭一待會不會待太久
旅遊的定義並沒有標準答案
有的人出遊愛照像有的人出遊儘睡覺
而「吃」對咱們家而言早已是旅遊的一大部份也不可或缺
尤其來到這無論在口味風格甚至價格都獨具特色的美食寶地
沒一次吃乾抹淨的通通帶走豈不遺憾
宜蘭人嗜食勾芡過容易保溫的羹品是如同上篇文章所提的其來有自
肉羹尤其更是特色
以「肉羹番」「北門蒜味肉羹」「林場肉羹」等老字號店家為首的肉羹市場
近年來隨著交通的發達而漸漸的擴張了版圖
成了到宜蘭觀光的必要「景點」之一
集美景美食於一身的宜蘭在雪隧的開通前
由於交通的不便大多的資訊多來自媒體及網路的傳播
雪隧的開通後的炒紅了許多常被拿出來討論的店家
刻意的避開了這些紅透半邊天的小吃
透過了在地朋友的推薦
來到了這間給其付予優質評價的資深肉羹老店「第一肉羹」
沒有肉羹番的商業
沒有北門蒜味肉羹的現代
也沒有林場的樸實
進入第一肉羹店內的直接印象是那種許久沒能在台北找到的老成與穩重
坐落於宜蘭火車站前與北管市場間不遠的狹小巷弄中
又小又舊的招牌若非車上十來隻眼睛盯著看其實還真不容易找
在地開業近五十年的老味道
雖少了響亮名聲卻是擁有不少老宜蘭人的死忠支持
據悉早期豬肉較魚肉貴
做生意的為了讓豬肉看來大些
而以魚泥和入太白粉加上蛋白調合成的魚漿包裹豬肉
是塊頭大了口感也豐富了
●肉羹 $35
宜蘭肉羹雖各家門派是各擁絕學還各立山頭
口味上每一家有每一家各自的特色
但在外型與製作方式上卻也有著師承一脈的相似性
會發現其實各家的肉羹多是口味上的變化
「清爽肉多」是第一肉羹的特色
這羹湯裡灑了宜蘭肉羹不多見的香菜卻也少提味的香麻油
湯色濃而深沉
以豬大骨熬製的湯頭單純鮮美沒有南北肉羹加入扁魚柴魚的甘甜味
僅以少量黑醋引出鮮甜單純清爽
肉羹的口感紮實有勁
無論在份量與質量上確實都有值得稱頌之處
另外須特別一提的是這裡的魯肉飯
一碗15元在台北只能吃碗白飯
以細絞肉取代肉丁的做法罕見
非一般認知醬油與熱油的水稀狀
以肉醬飯取代魯肉飯我想會比較貼切
佐以油蔥煉製的魯肉鹹香
不僅外型少見口感更是不凡
●魯肉飯(小) $15
●油豆腐 $20
地 址：宜蘭市西後街21號
電 話：(03)932-2555
營業時間：AM06:40~PM16:00
別怪我這宜蘭一待會不會待太久
旅遊的定義並沒有標準答案
有的人出遊愛照像有的人出遊儘睡覺
而「吃」對咱們家而言早已是旅遊的一大部份也不可或缺
尤其來到這無論在口味風格甚至價格都獨具特色的美食寶地
沒一次吃乾抹淨的通通帶走豈不遺憾
宜蘭人嗜食勾芡過容易保溫的羹品是如同上篇文章所提的其來有自
肉羹尤其更是特色
以「肉羹番」「北門蒜味肉羹」「林場肉羹」等老字號店家為首的肉羹市場
近年來隨著交通的發達而漸漸的擴張了版圖
成了到宜蘭觀光的必要「景點」之一
集美景美食於一身的宜蘭在雪隧的開通前
由於交通的不便大多的資訊多來自媒體及網路的傳播
雪隧的開通後的炒紅了許多常被拿出來討論的店家
刻意的避開了這些紅透半邊天的小吃
透過了在地朋友的推薦
來到了這間給其付予優質評價的資深肉羹老店「第一肉羹」
沒有肉羹番的商業
沒有北門蒜味肉羹的現代
也沒有林場的樸實
進入第一肉羹店內的直接印象是那種許久沒能在台北找到的老成與穩重
坐落於宜蘭火車站前與北管市場間不遠的狹小巷弄中
又小又舊的招牌若非車上十來隻眼睛盯著看其實還真不容易找
在地開業近五十年的老味道
雖少了響亮名聲卻是擁有不少老宜蘭人的死忠支持
據悉早期豬肉較魚肉貴
做生意的為了讓豬肉看來大些
而以魚泥和入太白粉加上蛋白調合成的魚漿包裹豬肉
是塊頭大了口感也豐富了
●肉羹 $35
宜蘭肉羹雖各家門派是各擁絕學還各立山頭
口味上每一家有每一家各自的特色
但在外型與製作方式上卻也有著師承一脈的相似性
會發現其實各家的肉羹多是口味上的變化
「清爽肉多」是第一肉羹的特色
這羹湯裡灑了宜蘭肉羹不多見的香菜卻也少提味的香麻油
湯色濃而深沉
以豬大骨熬製的湯頭單純鮮美沒有南北肉羹加入扁魚柴魚的甘甜味
僅以少量黑醋引出鮮甜單純清爽
肉羹的口感紮實有勁
無論在份量與質量上確實都有值得稱頌之處
另外須特別一提的是這裡的魯肉飯
一碗15元在台北只能吃碗白飯
以細絞肉取代肉丁的做法罕見
非一般認知醬油與熱油的水稀狀
以肉醬飯取代魯肉飯我想會比較貼切
佐以油蔥煉製的魯肉鹹香
不僅外型少見口感更是不凡
●魯肉飯(小) $15
●油豆腐 $20
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