close
樺林乾麵
地　　址：台北市中正區中華路1段91巷15號
電　　話：(02)2331-6371
營業時間：AM06:30~PM14:00
閱覽過不少部落客所寫的文章
一句「不過就是一碗平凡無奇的白麵撒上一些蔥花而已」的贊歎
道出了所有食客第一次接觸到這碗麵時打從心底的喊出的疑惑
一碗白乎乎比陽春還陽春的白麵
竟有著比任何的加味加料麵還要多的爆發能量
單純也可以如此感動


在台北市中華路東吳大學城中分部旁
不約而同的幾家乾麵在此競逐
像是「中原乾麵」「正宗乾麵」甚至是先前提過的「小南門乾麵」等
分食來自東吳大學或國防部等的特定族群的客源
配合在地用餐人潮一早便開業的特殊經營時段
常出現在中午用餐時間是整個達到高峰
排隊人龍是久久未消


「福州乾麵」通常我們也叫它傻瓜乾麵
源自早期來台福州老兵的手藝
由於多數集中在南門一帶的博愛特區週邊
客層自然也就多為公務人員或者是軍警人員
而這種地緣與特定消費族群
加上麵裡少了油蔥這類傳統台式古味
非關族群意識
外省麵的印象就格外深刻


經營數十年傳承三代的樺林
有傳統家庭式廚房的味道
親切的老闆夫婦甚至是小老闆
行有餘力時的噓寒問暖最讓人所樂道
惟如相片中情景
要應付一個個不斷擁入的來客
鍋子上就老闆一人細心呵護著下水的麵條
這等待的時間略長
建議應是加上孕婦與高血壓心臟病患者不宜之警語


等待的時間長
小老闆的招呼卻也做的周到
瞧學生們久候多時聊天話題已冷一碟小菜早已朝天
還不忘主動再將小菜添滿
小小心意療效卻是強大
店內菜色不多但表現都屬上乘
點閱率平均是普遍受到各方支持
價格上尚能滿足學生消費能力


熟悉的白麵
但似乎沒想中來得「傻」
除了蔥花與菜油
這乾麵上桌前是已被加入了「似魚露的淡醬油(蝦油)」
這與小南門傻瓜乾麵自行添加的傻勁不同
●乾麵(大)　$40


同樣的白麵
但樺林的白麵有著令人眼睛為之一亮的咬勁
濃白的麵身沾覆了一層薄油
除了細細咀嚼後的麵香
那彈力與勁道最讓人印象深刻


標準福州乾麵的四大護法
辣渣 辣香取勝辣胃不辣嘴常輕忽入胃後悔莫及的入口辣到出口
淡醬油(魚露蝦油) 鮮與鹹的提供單位鹹味不重適量斟酌提鮮提味
辣油 獨門暗器除辣勁外濃厚花生香安撫了嗆辛辣味頗受好評
黑醋 死忠粉絲如影隨形酸香適中溫潤順口


店內小菜種類不多
換個角度想這不也是種專業
縱使乾麵能有再多的口碑與掌聲
單純膩口卻能使其招致味覺的背叛
一碟重口味的小菜
便能在當中求得雙方的互信互諒


蛋包 魚丸 肉丸 餛飩組隊參賽的綜合湯
一如其他店家口味的湯清味淡
表現仍是不俗
湯中福州魚丸皮嫩汁鮮
與有如粵菜中牛肉丸的淺褐色肉丸Q彈味香
更是值得一試
●綜合湯　$50
arrow
arrow
    全站熱搜

    NB拔 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

    E-mail轉寄