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阿菊肉圓
地 址：南投縣埔里鎮西安路一段33號
電 話：(049)299-2111
營業時間：10:00a.m ~ 19:00p.m
提到好山好水的埔里名產大家多半能聯想到的是紹興酒 筊白筍 甘蔗 米粉
是以早年在資訊不發達的年代想找個埔里好吃的小吃總不離紹興美食或炒米粉等幾樣
也許該怪自己吸收貧乏但單調的觀光行銷的操作手法曾經讓自己以為埔里是個小吃沙漠
每每過而不入再不就是隨意吃個炒米粉止止餓趕緊上路
但一切在網路盛行之後埔里的小吃乍現尤其是肉圓盛行這才發現宛如美食桃花源
埔里位於台灣地理中心因氣候宜人有小洛陽之稱為了這一點曾經還吸引日本銀髮族群遷住
農村形態外食人口少是以街上賣小吃的真的不算多
唯獨肉圓的盛行與普及在埔里算是一支獨秀
像是阿甲肉圓 阿菊肉圓 卓肉圓 西施肉圓 施家肉圓 大樹下肉圓 阿開肉圓 大成肉圓等等族繁不及備載
也許考量彰化肉圓家大業大名聲響亮的衝突性與重覆性
顯少見過埔里將肉圓與觀光掛勾行銷少了市場能見度
埔里肉圓與鄰近水里一帶在台灣肉圓族群中算是相當特別的一支
其他地方的肉圓被分類通常因為是餡料上的不同或者作法不同
但埔里水里肉圓特別的倒不是它的作法而是它的吃法
先吃完肉圓皮後留下餡料與醬料後自己倒入桌上老闆放在茶壺中的大骨或柴魚高湯拌食
這吃法有點像北部甜不辣或關東煮吃完後留下醬料來對湯喝
說混合內餡的湯頭有多特別是騙人但新鮮 好玩 免費全中樂趣無窮
小小埔里鎮上有如此多的肉圓店家其實論密度也許並不會小於王者彰化
若再加上其他鄰近如南投市水里草屯名間竹山等等南投各鄉鎮為數不少的肉圓名店其聲勢更是驚人
如此眾多的肉圓店家在埔里群雄割據瓜分本已不太熱絡的外食市場
顯見每一家都有人喜歡各有其支持者而非獨大
讓我們從阿菊肉圓談起
阿菊肉圓位處埔里西安路上的農會旁
開業時間廿年不到在這裡只能算是個相對幼齒的新肉圓店
除了肉圓本身最大的特色莫過於老闆阿卻伯與阿菊姨倆主動親切的待客之道
讓人倍感禮遇的態度如一味獨門佐料這一點不難但卻常被小吃業給忽略
至於說到肉圓本身的特色乃在於其肉圓皮以再來米漿加上一定比例的蕃薯粉製作
米漿比例多是故肉圓皮顯得軟滑而如非粉漿多的Q彈
富含米香頗為接近蒸肉圓的清爽滑潤
加上皮薄其實吃起來有介於蒸肉圓與泡肉圓間軟嫩中帶點微微的Q彈
不知是不是刻意將肉圓也處理成菊花的樣貌這肉圓外型有梗
看似白如雪的外型不但細細一聞這阿菊肉圓有股突出類似香油或麻油的油香味
尤其吃在嘴裡是淡淡的香氣繚繞以往少見不油不膩很是順口
●肉圓 $30
阿菊的肉圓醬汁採的是甜白米醬以及蒜味淡醬油膏兩味
考量到後吃完皮之後的醬汁須伴湯喝是故口味重稍有多一點的鹹度
在這嗜食辣者阿菊姨熱情薦自家辣醬辣香濃郁辣勁十足與肉圓相當對味建議都來上這麼一點
有別於埔里其他家的肉圓
阿菊的肉圓餡除了新鮮筍丁肉塊是整片整片的腿筋肉而非絞肉碎肉塊
醃的十足入味即便在對入高湯後沖淡仍味香味濃的好食
別以為免費的高湯沒有好品質
這以大骨熬出的高湯色清色淡但是味道十分鮮香帶有柴魚香氣
足可以拿出來當商品販售
加入高湯的肉圓餡料風味依舊不會被沖淡說不上特別但饒富情趣還真的不錯喝
《次回予告》下一回主角一輪到咱們主力商品，請大家猜一猜這是哪一家的小吃唄
地 址：南投縣埔里鎮西安路一段33號
電 話：(049)299-2111
營業時間：10:00a.m ~ 19:00p.m
提到好山好水的埔里名產大家多半能聯想到的是紹興酒 筊白筍 甘蔗 米粉
是以早年在資訊不發達的年代想找個埔里好吃的小吃總不離紹興美食或炒米粉等幾樣
也許該怪自己吸收貧乏但單調的觀光行銷的操作手法曾經讓自己以為埔里是個小吃沙漠
每每過而不入再不就是隨意吃個炒米粉止止餓趕緊上路
但一切在網路盛行之後埔里的小吃乍現尤其是肉圓盛行這才發現宛如美食桃花源
埔里位於台灣地理中心因氣候宜人有小洛陽之稱為了這一點曾經還吸引日本銀髮族群遷住
農村形態外食人口少是以街上賣小吃的真的不算多
唯獨肉圓的盛行與普及在埔里算是一支獨秀
像是阿甲肉圓 阿菊肉圓 卓肉圓 西施肉圓 施家肉圓 大樹下肉圓 阿開肉圓 大成肉圓等等族繁不及備載
也許考量彰化肉圓家大業大名聲響亮的衝突性與重覆性
顯少見過埔里將肉圓與觀光掛勾行銷少了市場能見度
埔里肉圓與鄰近水里一帶在台灣肉圓族群中算是相當特別的一支
其他地方的肉圓被分類通常因為是餡料上的不同或者作法不同
但埔里水里肉圓特別的倒不是它的作法而是它的吃法
先吃完肉圓皮後留下餡料與醬料後自己倒入桌上老闆放在茶壺中的大骨或柴魚高湯拌食
這吃法有點像北部甜不辣或關東煮吃完後留下醬料來對湯喝
說混合內餡的湯頭有多特別是騙人但新鮮 好玩 免費全中樂趣無窮
小小埔里鎮上有如此多的肉圓店家其實論密度也許並不會小於王者彰化
若再加上其他鄰近如南投市水里草屯名間竹山等等南投各鄉鎮為數不少的肉圓名店其聲勢更是驚人
如此眾多的肉圓店家在埔里群雄割據瓜分本已不太熱絡的外食市場
顯見每一家都有人喜歡各有其支持者而非獨大
讓我們從阿菊肉圓談起
阿菊肉圓位處埔里西安路上的農會旁
開業時間廿年不到在這裡只能算是個相對幼齒的新肉圓店
除了肉圓本身最大的特色莫過於老闆阿卻伯與阿菊姨倆主動親切的待客之道
讓人倍感禮遇的態度如一味獨門佐料這一點不難但卻常被小吃業給忽略
至於說到肉圓本身的特色乃在於其肉圓皮以再來米漿加上一定比例的蕃薯粉製作
米漿比例多是故肉圓皮顯得軟滑而如非粉漿多的Q彈
富含米香頗為接近蒸肉圓的清爽滑潤
加上皮薄其實吃起來有介於蒸肉圓與泡肉圓間軟嫩中帶點微微的Q彈
不知是不是刻意將肉圓也處理成菊花的樣貌這肉圓外型有梗
看似白如雪的外型不但細細一聞這阿菊肉圓有股突出類似香油或麻油的油香味
尤其吃在嘴裡是淡淡的香氣繚繞以往少見不油不膩很是順口
●肉圓 $30
阿菊的肉圓醬汁採的是甜白米醬以及蒜味淡醬油膏兩味
考量到後吃完皮之後的醬汁須伴湯喝是故口味重稍有多一點的鹹度
在這嗜食辣者阿菊姨熱情薦自家辣醬辣香濃郁辣勁十足與肉圓相當對味建議都來上這麼一點
有別於埔里其他家的肉圓
阿菊的肉圓餡除了新鮮筍丁肉塊是整片整片的腿筋肉而非絞肉碎肉塊
醃的十足入味即便在對入高湯後沖淡仍味香味濃的好食
別以為免費的高湯沒有好品質
這以大骨熬出的高湯色清色淡但是味道十分鮮香帶有柴魚香氣
足可以拿出來當商品販售
加入高湯的肉圓餡料風味依舊不會被沖淡說不上特別但饒富情趣還真的不錯喝
《次回予告》下一回主角一輪到咱們主力商品，請大家猜一猜這是哪一家的小吃唄
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