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添丁切仔麵
地　　址： 台北縣蘆洲市得勝街106號
電　　話：(02)2288-2386
營業時間：06:30a.m~23:30p.m
北台灣有切仔麵南台灣有担仔麵
客家莊吃粄條到了眷村又有陽春麵
台灣小吃光麵點的豐富就足以讓人討論上好一陣子
這些還只是隨意的粗淺舉例
喜歡各式麵點豐富且多樣能有味覺上直接的滿足
但卻更喜歡那每吃到一種不同的麵類當中感受其背後所代表的各種文化風情


担仔麵之於台南我想是眾所周知
可要說到無論是大街小巷都不難發現縱跡的切仔麵可是源自於咱們台北縣蘆洲地區可能就較少人去了解
蘆洲是切仔麵的故鄉不是我說了算
這一段台灣傳統小吃切仔麵的歷史可是經過不少文史工作者的求證
早期以湧蓮寺為中心發跡到今天中正路三民路以及中山一路一帶陸續的出現切仔麵店
影響力甚至擴展到是鄰近五股八里大直三重等鄉鎮


走進蘆洲您會發現這裡賣起切仔麵的店家真的不少
有的裝點是富麗堂皇霸氣十足有的卻又傳統古風謙卑低調各具性格
而這當中又要以先前提過的「阿六」與「阿三」「大廟口」「阿朝」「蘆洲」以及這次的「添丁」較為知名
常被做為比較對像亦各是擁有各自的支持群眾


「添丁切仔麵」在地經營已卅餘年
老闆廖添丁以自己本身就頗具討論性的名字為號
位在是狹小僅容一台車經過的得勝街旁
醒目的紅色瓷磚三角建築上掛著大紅色招牌相當引人注目廣告效果滿分


室內空間大器與外表的顯眼醒目一氣呵成
狹長的空間有極大的採光加上用餐人的談笑風生這氣紛是好不熱鬧
店內的菜色種類多樣而也許多是師成一脈這與其他家切仔麵店似乎是大同小異




像小島佇立於海中一般這是傳統切仔麵以竹簍在滾煮中的標準模樣
軟硬適中的麵條別瞧這麼一點冒出頭份量可是相當紮實
以大骨加上黑白切肉類熬煮的高湯相當的清澈透明
除了豆芽油蔥沒有其它菜色的妝點
可那湯頭清甜甘美的將簡單就是好味道的道理充分發揮
一整個就是鮮甜
●切仔麵　$35


將主角麵換掉改成米粉
可這米粉的口感味道卻跟切仔麵極不相同
米粉本身軟Q軟Q品質不差
可搭配湯頭後整個味道顯得格外清淡
口感不差但恐怕不是這麼多人可以習慣
●米粉　$35


特殊少見的是這粉麵
當然麵加米粉本身沒有問題自己也喜歡在吃炒麵炒米粉時混吃一般稱為米粉麵
可首次見到這粉麵上菜單時還摸不著頭緒
簡單的以油麵加上米粉對入油蔥醬油等調味料
滿滿油香搭配層次口感這一碗既飽又滿足
●粉麵　$35


五花肉是店家招牌小菜可惜無緣
一般來說各式小菜處理的算是規矩精緻不算差
●豆腐　$20　●赤肉　$50


以古早爆皮烹調的白菜魯口感軟糊透澈
一股豬油鮮香撲鼻相當到味
●白菜魯　$35


站內小吃分類-切仔麵
拍的恐怕不是太好,但有特色應該不難猜,請各位試試囉

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