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北新橋牛雜湯
地　　址：澎湖縣馬公市文康街34號
電　　話：(06)927-0549
營業時間：06:00a.m~11:00a.m
兩年多來一路的在台灣吃喝遊走以網羅蒐集小吃為好
首次的踏出本島來到了澎湖本想再以「里程碑」來自我吹捧
但這形容近來似乎出現頻繁見多了恐讓人反胃
可這代表離島澎湖的首打席確實也非同小可
隨便的在網路上搜尋介紹的數量之豐富可真的讓人不得不刮目相看
足見這在以海鮮聞名的美麗島嶼上卻不主打海鮮的地方小吃其受歡迎的程度


大清早的來到了馬公市市中心的文康街裡
乃為廿多年前由當地縣政府規劃多條特色街道中的其中一條
整條小街道約莫是百來公尺長各式的早餐店是分佈其中而就有那「早餐街」的別稱
只是稱其早餐街其實拉下鐵門的還較是開門營業的為多
稱不上「林立」但整齊直通的巷道不乏中西式口味與地方特色小吃也饒富在地風味
相信所有來過澎湖的都對它不陌生


或許是最靠近台南上的地緣關係
這早餐街裡包括牛雜湯與土魠魚羹以及豆漿店等小吃乍看卻頗有那府城台南的早餐風格
宛如是個小台南一般
而北新橋牛雜湯便是位於早餐街裡的中段位置
記得曾經有人形容這是個改變澎湖人早餐習慣的小吃店
把濃郁飽食可能還帶點油膩的重口味牛雜湯當做是早餐
確實衝擊了當地習慣了的燒餅油條或清粥三明治等傳統


民國57年開業迄今已40有年
以「北新橋」為名並不是澎湖有座橋或有塊地稱做是北新橋
據信是身為北京北新橋人的店東李寶成先生為感念而取之


大清早的來到稍嫌冷清的早餐街裡
可外頭冷歸冷這裡少數開店的幾家早餐店人氣可都不弱
尤其是北新橋
走入廚房可以見到六七位店員的大陣仗更別說隔牆小巷旁還有那大蒸籠努力的吹呼著
旺季前的光臨滿座的食客當中估計有六成以上是慕名前來的外地客
據聞若是到了旺季不僅是一位難求來晚了恐怕還得隔日請早


除了牛雜湯這的菜色不算少也算普遍可見
整體來說都有著不差的口卑
至於價格以一個離島的物價而言個人覺得尚屬合理


這招牌牛雜湯一上桌便一股牛肉鮮味夥同蔥薑及芫荽辛香直奔鼻腔
外觀帶點金黃琥珀色的湯頭
隱隱露出些不友善的油光
並不是常見紅燒或加了中藥或醬汁調味
而是單純以牛骨燉熬加上薑絲提鮮的真材實料
●牛雜湯(小)　$80



雖說是牛雜但裡頭的湯料卻一點也不含糊
牛筋牛肚加上牛腱子肉各個軟嫩但不失嚼勁是新鮮吃得到
筋花分佈均勻比起許多牛肉麵店家是有過之而無不及
湯頭外觀雖略顯油膩但入口後卻完全感受不到只剩濃郁鮮香
是帶有薑絲的辛香與牛肉本身的鮮美無敵
沒有怪味相當直接的新鮮牛肉肉鮮湯汁下肚一股暖意奔流全身相當舒適




至於同受好評的還有份量不算小的肉包
沒有起眼亮麗的外表但飽滿實在
微褐色的麵衣稍厚但軟綿得宜
●肉包　$15


青蔥混著肥瘦兼備的肉末同樣是一整個鮮
在剛上桌還燙手沒等麵皮吸引掉湯汁咬上一口
滿滿的肉汁溢流是宛如湯包
調味不重取的是其自然肉香
適重口味者可酌添醬油辣椒加重其味


一份30元3個的巨型鍋貼外型醒目

每一個將近都有3個水餃大
黃褐色麵衣口感微硬
煎的焦黑酥香的焦皮可惜未能帶來口感上的加分效果
但與包子內餡相仿的肉餡美味多汁同樣是美味一品
●煎餃　$30






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