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石家魚丸
地　　址：新竹市興學街27、29號
電　　話：03 -5242965
營業時間：AM07:00~PM16:30
　　　　　每月農曆初三、十七日公休遇假日順延一 日公休
當與家人討論起這因工作才有的方便
獨自擁有品嚐福州魚丸界名聲響亮的新竹石家魚丸機緣
相較與地位始終在我們家高居首選的大稻裎佳興魚丸
這一回PK的優劣勝敗竟是出乎意外的難以定奪
外型口味上的相異當然是搪塞無法評定的理由之一
撼動內心堅持的唯一相信才是掙扎交戰不願被承認的主要原因


若當初被先吃到的是石家魚丸而非佳興魚丸相信結局會有不同
勉強給了個似是而非的敷衍
但這也應該是當下所能給的僅有答案
有相似同樣超過一甲子的歷史背景
一樣屬於北部特有的包餡福州式魚丸小吃
我想因個人的口味習慣喜好的不同而選擇兩者任何一方都可以被理解


這一日開車按著地址來到新竹市西大路車行地下道旁
有點自以為熟卻又不太熟的新竹國小旁
勉強可供錯車的狹小巷弄照例的又走了不少冤枉路
穿過整條寧靜文教住宅接近地下道旁的一側
突然而來的喧囂與路本狹窄小還車輛併排的擁擠都是最佳的指引
唯這巷中除了一家「石家魚丸」也還一家系出同門「石記魚丸」
據悉又是那小吃界不斷上演的兄弟鬩牆戲碼
以一個觀光客而言正統的重要性驅使我立即做了決定
但「石記」的乾淨衛生與「石家」的傳統正宗在地方上似乎各有支持


13歲就出師開始沿街叫賣的創始人石朝俊老闆
在因為當時的物資普遍缺乏
加上家境不佳而輟學而於竹蓮市場旁跟著老師父開始學習做魚丸
1年後便學成出師而於民國33年開始沿街敲缽的叫賣
其間從挑擔到手推車的經營模式經過38年的辛勞奔波才在民國71年轉變成店面


現在的石家魚丸店面擴展到了巷弄的兩旁
強調每日手工製作新鮮供應的魚丸
稟棄了快速方便可以大量生產的機械製作
而寧可分隔一半的店面以大量的人力堅守傳統


外型略呈淺褐色模樣近似貢丸體態卻更加豐腴
表面不規則的凹凸是手工魚丸的註冊商標
多數的網路資料說明主要原料來自上等鯊魚魚肉打成魚漿製成外皮
但其自家的網站上卻解釋原料為深海魚肉
指的是否為相同的魚類還待查証




近年來才加入陣容當中的魯肉飯
滷蛋是選配而非固定班底
滷汁用料實在口味偏淡
加入了酸菜口感豐富不單調
唯帶著豐富期待出身但整體的平實素淡少了些等同的明星素質
僅能擔任襯托輔佐的角色是為可惜
●魯肉飯加蛋　$30




塊頭稍大於摃丸一碗三顆還算公道
以大骨高湯熬製的濁白湯頭極其濃郁也略顯油膩
佐以香菜芹菜珠與幼嫩薑絲相當熱鬧
湯頭中看不到卻吃得到淡淡的酸菜味與薑絲香巧妙的掩飾了湯頭的油
這碗湯不加魚丸本身即能獨當一面
●魚丸湯　$35


新鮮魚肉精製的肉皮口感扎實毫無腥臭
齒間稍須費力的咬合說明彈性的充分
汁含豐富的咀嚼是香Q帶勁


內餡中以鮮肉為主軸佐以荸薺 香菇 青蔥等餡料相當的飽實有料
猛地一看還頗為類似水餃餡料
其中鮮肉挾帶香菇釋出的鮮甜的湯汁覓覓
荸薺與青蔥的鮮脆口感豐潤有層次
彼此分工諧調幾無敗筆


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