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布袋鮮之蚵
地　　址：台北市萬華區和平西路3段198號
電　　話：(02)2308-3463
營業時間：AM11:00~PM20:30
說實在
在華江橋下這端的和平東路穿梭無數次
這間布袋鮮之蚵在用餐的時間當中
總是坐滿了計程車大哥與那周邊辦公人士的人潮
但是雖說如此
每每看到這黃底藍字的招牌
與這搞不懂為要用日文的店名
總是缺少了點誘因
從來沒有吸引過我們的食慾


「不一樣的蚵仔麵線」
是店家的噱頭
出身嘉義的年輕店東
自家親戚便在嘉義布袋擁有蚵寮
是佔盡原物料供貨的新鮮與便宜
以海水養殖的肥美鮮蚵品質不在話下
是每天自布袋運送供應


一小間店光工作人員就有五位這麼多
生意好不好可見一般


全部加一加門內門外總共九張桌子
是有點擠
牆上同樣是張貼了許多報章雜誌報導的功勳


這的布袋鮮之蚵其實並不是唯一的一間
除了板橋光復橋下的總店
台中還有那麼一家分店
台中的太遠不說
板橋總光復橋下的雖貴為總店
但對於鮮蚵的處理與專注
似乎就沒有和平西路分店來的專情
不但是少了蚵仔煎的護法
還多了那個人小有微詞的海鮮熱炒的分化
是可惜了


幾樣主菜小菜
憑良心說不是太便宜
不過份量都不算太差
難得的是除了招標的鮮蚵料理之外
其餘的羹類麵點都表現的相當令人驚豔


一碗招牌乾拌鮮蚵麵線有華麗雍容的外表
是來自嘉義的傳統手藝
我們來分三個部份來說明
先是麵線本身
固執的使用了南部的手工麵線
粗細不一是犯罪線索
相較於一般市售白麵線過煮後的隨即軟爛
這店家的麵線顯得Q彈帶勁
●鮮蚵麵線(乾)　$55


再說到主角鮮蚵
應該很難過它只能被稱做蚵
如同各位所瞧見的
這種體格有資格跳級做生蠔
新鮮度幾乎能直接生吃的鮮蚵
僅裹以薄粉短暫過煮
時間掌握得宜火侯是恰到好處
鮮蚵處理的是肥美鮮嫩
淋上店家特製蒜味醬油膏
帶有些許油蔥香
且甘甜味較鹹味來的明顯且重
相當順口鮮香


沒有人規定蚵仔新鮮好吃的
蚵仔煎就一定處理的好
但是
鮮之蚵的蚵仔煎真的處理的相當不凡
蚵仔的鮮度再拿出來炒怕人家說我們賺篇幅
所以就別再提
來說這太白粉與蕃薯粉製的粉皮
處理的是軟嫩Q香外帶微微酥香
●蚵仔煎　$50


至於整個蚵仔煎的靈魂
非這甜辣醬莫屬
微甜微酸的濃濃醬汁
相當提味
同樣不負責的猜測其中的味增的成份
勾引了不少味覺的矜持


一品鮮蚵粥
是最多報章報導的焦點
採以本身即以極為鮮甜的鮮蚵與那想不透的冰糖為湯底
加入了提鮮的蔥末與薑絲
以及油蔥的相疼相惜
這碗粥不僅溫暖還非常有人情味
就是一個「鮮」字了得
●鮮蚵粥　$55


水嫩肥美的鮮蚵是店家的驕傲
幾乎所有菜色
無論是蚵仔煎還是鮮蚵湯
顯少找得到一顆乾癟不營養的不良份子
勾上了的薄芡
增加了蚵仔的鮮滑與像是化了粧般增添了幾分姿色
確實有那人家形容的台北最好吃的鮮蚵條件


●肉燥飯　$20
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