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下港米糕排骨酥店
地 址：台北縣永和市保平路14號 直營分店：台北市信義區永吉路30巷87號
電 話：(02)2232-5739
營業時間：AM11:00~PM22:00
說起「米糕」的故鄉應該算是台南吧
不過這麼說清水的朋友千萬別來轟我
我是隨便說說不負責任的
高雄的朋友也別急等我話說完
一直以來我們總是對那鹽埕區的「米糕城」念念不忘
這次我們是來到台北縣的永和
來回味那種南台灣的暖暖鄉土味
在看過了同樣是愛吃鬼的格友
camay(由此去)與熊先生(由此去)文章後
放棄了原本樂華夜市阿國蝦仁羹的初衷
而來到這樂華夜市算是外圍的下港米糕排骨酥店
一進門
店家生意好不好不用我囉嗦
裡裡外外大約15張左右的復古木桌
是全給坐滿了人
想早點就定位
還得裝得憐憫哀怨的眼神投向那感覺已經快離席的先進
促請他們加快速度
而攤頭上這蒸氣騰騰
直比溫泉澡盆的料理台始終是刀光劍影也剎是壯觀
所有菜色的價格都有那地攤價的大方
5塊到50塊不等
不是我愛說
現在台北還有哪裡買得到一顆5元的滷蛋
又是那佛心來著的
也是店家吸引人的主要原因
店名是叫做米糕排骨酥店
理應米糕才是這裡的A咖
但個人則較屬意魯肉飯
要將這狀元的榮耀是頒給這魯肉飯來著的
●魯肉飯(小) $20
下港的魯肉飯以膠質見長
瘦肉比例不高
白飯上滿滿一片肉皮熬出的滷汁
油香是最大的武器
由於肉皮釋出的膠質多容易粘口膩口
上頭的魚鬆就適切的扮演起安撫人心的角色
並體貼的提供除了醬肉香外的層次
不會因而口味單調
卻也扼殺了不少原本只想吃幾口的良知
忍不住再給它追加一碗
至於眼前的這味米糕
好像跟想像中的有段差距
這柱狀的外觀應該是屬於筒仔米糕的管轄
應該比較接近清水或雲林一帶的烹調方式
而非嘉義台南高雄方面整鍋炊煮像上面所說魯肉飯一樣的烹調方式
這種以鐵筒容器過蒸的米糕
米質容易收乾
全靠滷肉汁或調味醬來滋潤
但不知是否桌上這一碗的醬汁不小心給淋少了
口感確實乾了些
破壞了不少原本對它的期望
一味焢肉飯算是魯肉飯的延伸
幾樣自古以來就被送做堆的魯肉飯配料
油豆腐 滷蛋 筍絲
再來一片它姑ㄤ(黃蘿蔔)與焢肉
所謂一人得道雞犬升天
這滷肉汁店家處理到味
其他過滷的配料味道自然不在話下
加上了一片滷透但不滷爛
處理相乾淨香氣十足的焢肉
這一盤50元實在無可挑剔
●焢肉飯 $50
同為店家招牌二寶之一的排骨酥
表現則較米糕來的稱職
應該是較不怯場吧
裹粉油炸過蒸的排骨酥香氣十足
難得的是由裡自外軟嫩程度幾乎是一樣
不老不爛的恰到好處
湯汁吸附了所有排骨與醃料的精華
濃香鮮甜相當順口
搭配了永遠的好伙伴冬瓜
確實相當美味
●排骨酥湯 $35
另一品香菇雞湯亦是相當了得
久煮入味的湯汁也有廣大的粉絲群
湯清味濃取且湯面的浮油是少之又少
是非常具有養生觀念的湯品
寫到這手也該酸了
小菜的部分統一一個特色
就是份量都不少
客倌們就自葛瞧瞧吧
●海蜇皮 $35
這魯白菜份量讓人覺得社會還是有公德心的
不過傳統古早的魯白菜
應該再一味那乾燥後炸過的豬皮
有點像是薄的海綿
也就是俗稱的「蹦皮(台語)」
少了這一味味道也不算差但有點可惜
●魯白菜 $25
●油豆腐 $25
附帶一提的是
店家供應的米糕醬是那個人最喜歡的海山醬
整瓶整瓶的美味又衛生
雖然對那米糕是頗有微詞
這點倒是可供讚揚的
地 址：台北縣永和市保平路14號 直營分店：台北市信義區永吉路30巷87號
電 話：(02)2232-5739
營業時間：AM11:00~PM22:00
說起「米糕」的故鄉應該算是台南吧
不過這麼說清水的朋友千萬別來轟我
我是隨便說說不負責任的
高雄的朋友也別急等我話說完
一直以來我們總是對那鹽埕區的「米糕城」念念不忘
這次我們是來到台北縣的永和
來回味那種南台灣的暖暖鄉土味
在看過了同樣是愛吃鬼的格友
camay(由此去)與熊先生(由此去)文章後
放棄了原本樂華夜市阿國蝦仁羹的初衷
而來到這樂華夜市算是外圍的下港米糕排骨酥店
一進門
店家生意好不好不用我囉嗦
裡裡外外大約15張左右的復古木桌
是全給坐滿了人
想早點就定位
還得裝得憐憫哀怨的眼神投向那感覺已經快離席的先進
促請他們加快速度
而攤頭上這蒸氣騰騰
直比溫泉澡盆的料理台始終是刀光劍影也剎是壯觀
所有菜色的價格都有那地攤價的大方
5塊到50塊不等
不是我愛說
現在台北還有哪裡買得到一顆5元的滷蛋
又是那佛心來著的
也是店家吸引人的主要原因
店名是叫做米糕排骨酥店
理應米糕才是這裡的A咖
但個人則較屬意魯肉飯
要將這狀元的榮耀是頒給這魯肉飯來著的
●魯肉飯(小) $20
下港的魯肉飯以膠質見長
瘦肉比例不高
白飯上滿滿一片肉皮熬出的滷汁
油香是最大的武器
由於肉皮釋出的膠質多容易粘口膩口
上頭的魚鬆就適切的扮演起安撫人心的角色
並體貼的提供除了醬肉香外的層次
不會因而口味單調
卻也扼殺了不少原本只想吃幾口的良知
忍不住再給它追加一碗
至於眼前的這味米糕
好像跟想像中的有段差距
這柱狀的外觀應該是屬於筒仔米糕的管轄
應該比較接近清水或雲林一帶的烹調方式
而非嘉義台南高雄方面整鍋炊煮像上面所說魯肉飯一樣的烹調方式
這種以鐵筒容器過蒸的米糕
米質容易收乾
全靠滷肉汁或調味醬來滋潤
但不知是否桌上這一碗的醬汁不小心給淋少了
口感確實乾了些
破壞了不少原本對它的期望
一味焢肉飯算是魯肉飯的延伸
幾樣自古以來就被送做堆的魯肉飯配料
油豆腐 滷蛋 筍絲
再來一片它姑ㄤ(黃蘿蔔)與焢肉
所謂一人得道雞犬升天
這滷肉汁店家處理到味
其他過滷的配料味道自然不在話下
加上了一片滷透但不滷爛
處理相乾淨香氣十足的焢肉
這一盤50元實在無可挑剔
●焢肉飯 $50
同為店家招牌二寶之一的排骨酥
表現則較米糕來的稱職
應該是較不怯場吧
裹粉油炸過蒸的排骨酥香氣十足
難得的是由裡自外軟嫩程度幾乎是一樣
不老不爛的恰到好處
湯汁吸附了所有排骨與醃料的精華
濃香鮮甜相當順口
搭配了永遠的好伙伴冬瓜
確實相當美味
●排骨酥湯 $35
另一品香菇雞湯亦是相當了得
久煮入味的湯汁也有廣大的粉絲群
湯清味濃取且湯面的浮油是少之又少
是非常具有養生觀念的湯品
寫到這手也該酸了
小菜的部分統一一個特色
就是份量都不少
客倌們就自葛瞧瞧吧
●海蜇皮 $35
這魯白菜份量讓人覺得社會還是有公德心的
不過傳統古早的魯白菜
應該再一味那乾燥後炸過的豬皮
有點像是薄的海綿
也就是俗稱的「蹦皮(台語)」
少了這一味味道也不算差但有點可惜
●魯白菜 $25
●油豆腐 $25
附帶一提的是
店家供應的米糕醬是那個人最喜歡的海山醬
整瓶整瓶的美味又衛生
雖然對那米糕是頗有微詞
這點倒是可供讚揚的
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