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顏家蚵仔麵線
地　　址：台北市延平北路4段253號之1
電　　話：
營業時間：AM07:00~PM19:00
　　　　　每月第二四個星期一公休
曾同為2003年台北十大麵線
顏家有著其他九家無可比擬的絕佳地理優勢
延平北路4段這路寬車流量也不挺大
好停車便成了這的重要加分條件
也是小黃司機大哥們用餐最佳去處


位處台北大龍峒附近的陳悅記祖宅附近
高速公路橋下顏家
開業30年
原本只是間小攤販
由於口味極受歡迎人氣高漲
便頂下了這處店面
相較於其他地方的麵線
顏家把蚵仔直接在擔子上做烹煮
新鮮的程度真是無可挑剔


說起蚵仔麵線這小吃
主觀的認知常會失去客觀的理性
通常每個人喜歡的
不是離自己最近的最常吃的
就是第一次吃到好吃而感動的那一碗
對麵線的偏好應該是蠻分散的
各自有心裡面最好吃的那一碗


店內四種產品有三種是蚵仔
感覺比較像是賣蚵仔的店家
不過既然是主打
這蚵仔的品質確實是有過人之處


一品臭豆腐不在射獵名單中
今就饒您不死
這臭豆腐是在這幾年中才出現的新朋友
網路評價似乎沒麵線來的佳
看看就好


顏家的配料給的也是相當豪氣
腸子與蚵仔幾乎鋪滿整個碗面
淡白色的麵線與湯色
有別於以往認知的褐紅色
而這顏色也直接反應了這麵線的味道
清而淡
雖然有蒜香醬油在味道上的友情贊助
但幫助畢竟是幫助沒本身的自立自強來的有效
恕我直言這若是一碗清麵線
百人初選時即應淘汰


有句話是說道「實力好不如關係好」
平凡清淡的麵線不曉得是人緣好還怎樣
居然給結交了武功高強的蚵仔與與大腸兩好位朋友
一路上相扶相持
大腸採用的是大腸尾端腸壁較為薄的部份
勁度沒大腸頭來得強但易入味易咀嚼
滷的是鹹香鹹香口感十足
這幾乎左右了整碗麵線的調味
將整碗麵線的層次拉抬了上來


新鮮的蚵仔份量可觀
碩大肥美幾乎是粒粒嚴選
不經調味
僅以地瓜粉輕裹上薄薄外衣
提供麵線直接的鮮味來源
在這兩位好友無私的贊助下
整碗麵線確實有十大的本錢
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