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大龍峒肉羹
地　　址：台北市大同區重慶北路三段297號
電　　話：
營業時間：06:30a.m~14:30p.m 週一公休
早年台北建城的軌跡以沿淡水河岸旁為中心向內陸延伸發展
近河岸邊繁華的城西地區是當時政商要地而各式小吃也在此應運而生
台北的東西兩區在歷史上的發展落差造成傳統小吃有著「重西輕東」的嚴重西傾現象
在今日日漸式微的西區雖失去昔日的輝煌
但在傳統小吃的領域現階段商業中心蓬勃中的東區卻是難以望其項背


而這裡所謂的西區以傳統小吃地圖來說大家樂道的不外乎早稱艋舺的「萬華」以及迪化街永樂市場一帶的「大稻埕」
卻顯少有人注意到其實大稻埕以北還有個「大龍峒」發跡比大稻埕還要更加古早
這沿淡水河岸依發展歷史排列的「艋舺」「大龍峒」「大稻埕」等地區與時俱進的台北小吃也在這裡串起了一片天


傳統小吃的演進與廟會文化相輔相成
找得到大廟就找得到小吃的定律南北皆然
以這裡所談到的台北西區來說
艋舺有「龍山寺」「祖師廟」
大稻埕「法主公廟」「霞海城隍廟」「慈聖宮」
大龍峒「保安宮」「孔廟」無一不是香火鼎盛也無一不是傳統小吃聚集的根據地更是應驗了這個說法


也許沒有艋舺的人氣沒有大稻埕的雋永
以台北市哈密街大龍街一帶保安宮為中心的「大龍峒地區」其小吃自成一格是絕對無法忽視
自從網路開始有了部落格的盛行後小吃版圖在「崩壞」與「推薦」聲中有了不小的變動
有如「南機場市集」從默默無聞到被吹捧上了高峰後
個人認為「大龍峒市集」也具有此一潛力


這是一家位於大龍峒地區直接以大龍峒為號在地營業已逾卅餘年的肉羹老店
說是老店其實在這個區域卅年恐怕還不夠格
就在台北市重慶北路通往高速公路的交流道前
原本只是一間巷口的攤販
而現在位置不變一旁卻多了個窗明几的用餐空間


呼應了是這一段時間大台北地區傳統早餐的專題介紹
繼勇伯米苔目後的幾篇文章開始這又是家只賣早上的小吃名店


取名大龍峒肉羹自然肉羹就是這裡的主角
小吃的世界裡肉羹勘稱俯拾皆是多如過江鯽
偏偏這大龍峒肉羹就是反骨就是與眾不同
有別於坊間常見的輕度或重度勾芡亦或加沙茶加油蔥等的調味方式
這裡的赤裸裸以清湯呈現足見自信十足
●肉羹湯　$40


肉羹以新鮮肉條裹上魚漿製成
湯頭則是以泡煮肉羹的湯水加上筍絲(夏)或蘿蔔(冬)熬煮而成
起鍋前加上芹菜株與香氣逼人的蒜酥
香味清透樸實卻濃郁過人
看似簡單的搭配肉羹軟嫩紮實湯頭相當清甜口感率直真的好味


另一味乾麵在口卑上其實有著不遜甚至是超越肉羹的表現
少見的採方型黃白麵而非一般常見黃油麵
上頭滿鋪了店家自製的滷肉燥醬
這醬料一半是豆瓣一半是肉燥外觀如此口感亦是如此
●乾麵　$30


醬料口味接近酢醬麵市場少見相當特別
麵身先不說口感光份量就讓滿足
這麵Q醬香份量又十足果然有超越肉羹口卑的氣勢


由於這裡還賣有米粉湯是故少不了的是黑白切
說不上特別但普遍來說品質不差
算是水準之上
油豆腐　$20


●豬皮　$20

《次回予告》下一回主角在台北，應該不算難猜，請大家猜一猜這是哪一家的小吃
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