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中山國小旁無名水餃店
地　　址：新北市板橋區大觀路二段37巷19號
電　　話：
營業時間：11:30a.m~14:00p.m 17:00p.m~20:00p.m 每月5 、15、25日公休
懷疑過自己是否真能在情感加持下客觀區別美味的存在
理性的判斷自己舌頭上留下的到底真的是美味還只是一些過往的懷念
就像沒有人不喜歡自己媽媽的的手藝一樣我想許多人也都有此一經驗但顯少有人真正想過
而在這一段不斷吃喝饗味的罪惡路上累積經驗才發現該帲除的並非情感而應該選擇相信
相信自己從小就有的主觀而擔心左右客觀的情感只會讓它變得更夢幻


這是一篇小站當中許久未見的獨家分享
主角是間低調不過的水餃小店
低調其實不是來自於態度而是這店家的位置處於社區裡的巷弄間是極其隱匿
會接觸到的幾乎都是街坊鄰居在交通如此暢通便利如熱鬧新北市還能保有這種隱密更是難得
若以今時口語形容可以稱得上是間終極隱藏版的水餃店


小學五年級前自己就讀的是水餃店旁邊的「中山實驗國民小學」簡稱「中山實小」
這區域屬板橋市浮洲地區大是個封閉型的工人級中大型社區
這裡聚集了各類族群雖沒有圍牆大門但僅有少數幾個狹小的出入巷弄這樣幾乎就像是個另類眷村
普遍不算富裕的居住品質的環境是擁擠狹隘
而近來因兵役問題受到關注的藝人明道小時亦曾是此間市場中的一員
小吃店在社區當中並不算多而這水餃店位置正處出入必經路口是故在社區中幾乎是無人不曉


開業迄今已有34年
老闆夫婦是韓國華僑
而這一類韓僑在餐飲界賣水餃大滷麵及炒麵炒飯的似乎不少而且口味相似當是共同一路傳承路線
無名店裡早年還有老奶奶及子女們協助但小孩外出成就後只剩夫妻倆彼此扶持看顧
由於年紀已長也不想閒著是故開店的時間短暫且公休日也不算穩定


當年生活並不富裕雖然好吃不貴但偶爾來這吃上一回的享受已是奢侈
小時候對於吃館子吃餐廳的印象幾乎就只有停留在這裡
由於緊鄰中山實小校園旁加上附近小吃店不多
每每到了中午時間店裡就會坐滿學校老師用餐
這裡的菜色不算多不算少該有的都沒少
但除了滷味之外包含酸辣湯全部都是現點現煮上桌也算小小的特別


對於自己而言這裡的水餃才是正宗才是標竿
不諱言的畢竟這裡是有印象開始第一次吃的水餃店
●水餃　40元/10個


像家庭手工製的水餃個頭不大外型粗獷不拘
麵皮薄Q內餡是青蔥韭菜肉末不算特別
而餡料菜肉的比例協調說不上突出但整個口感就是順口好吃鹹度適中不沾醬也相當美味




要說特別我想莫過於炒麵
有別於一般黃油麵炒麵採的是一般都用水煮的陽春白麵
特殊的以兩道工序先過水煮麵
起熱鍋將洋蔥木耳白菜胡蘿蔔蔥段肉絲快炒後加入水煮白麵拌炒
醬油中有洋蔥白菜的濃郁甜味加上胡蘿蔔木耳白菜蔥段等的清脆口感一整個鮮
一般業界雖不難見這種料理方式但這裡醬甜麵Q料豐味鮮當是箇中翹楚第一推
●肉絲炒麵　70元(大)


至於看似一般的炒飯
巧妙的利用如米粒般大小的胡蘿蔔丁創造脆口的咀嚼爽度
雖沒有什麼炒料盤底也不見油脂殘留不靠鮮香不靠脂韻可以說寒酸至極
但憑藉著快火鑊氣以及胡蘿蔔丁與青蔥的爽脆口感這炒飯看得見功夫一定得試試
●蛋炒飯　60元(大)


說到自製滷味也毫不含糊
豆干Q嫩入味花干飽水多汁豬耳軟脆香鮮各式滷味無不到味
加上特調甜味油膏與蔥白清香賣相與口味兼備
●滷味一式




有別於一般大鍋煮好加熱備用的酸辣湯
老闆的各式湯品都是現點現煮
蛋花鴨血洋蔥木耳等軟嫩的軟嫩爽脆的爽脆尤其軟嫩鴨血幾乎可比蛋花
醋酸與胡椒辣勁恰到好處
淺淺的順暢的濃稠美味絕非大鍋煮好加熱後好比死掉的濃稠度可以比擬是大大推薦
《次回予告》下一回主角是家許久未見的網路首發店，也就獨家，索性把這家位於板橋的大門照出來給認一認，雖然我想應該是沒人猜得到，但還是要請大家猜一猜這是哪一家的小吃

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