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方家雞蛋酥
地　　址：高雄市三民區大連街131號前
電　　話：(07)311-0617
營業時間：14:20a.m~19:00p.m
常年在北部的生活對於高雄飲食的印象早期多不離旗津吃海產與六合夜市逛小吃
而以往想藉由報載資料來依循造訪高雄卻也總感高雄小吃在資訊方面上的貧瘠
少了門路總難以找到自己屬意的傳統小吃
但近年來新興美食節目的活躍引導是讓自己對於高雄小吃算是有了進一步認識而有完全不同的改觀


有句通俗俚語是這麼說的
沒知識也要有常識沒常識就得常看電視
而時下電視傳媒一股腦的盛行美食節目就是如此的貼切
在這收視率支持背後所代表的是電視已是這些愛吃鬼們賴以憑藉的重要寶典


自己亦是這方面的受惠者
在資源有限的條件下常依照是美食節目的腳步一一驗證
但每個人對介紹中的美味評斷總是有人稱好但也有人嫌言過其實的各人不一
而對於首次見識到到的方家雞蛋酥
由於店家以唱台語歌曲免費換一個雞蛋酥噱頭來招攬
這麼一個讓人覺得花招大於美味的報導其實第一印象並沒有大好


以普及來說雞蛋酥算得上是高雄特有小吃
如是知名渡船頭的蘇阿嬤及這方家或是薛媽媽與眾高雄夜市當中都不難發現其縱跡
只是這特有或許應該說是型式上的突出
印象中這與先前所討論宜蘭的嘟好燒甚至是台中的天天饅頭都有個不少的相似性


抱著辜且一試的心態在參觀高雄科工館後來到了不算遠的方家
循著行前整理好的地圖找到馬路旁插滿旗幟的小推車位置不算難找
民國47年開始創業是50餘年的資深老擔
但這第一印象是裝扮的五顏六色少點老店才有的懷舊穩重氣質其實小有失望


擔頭前明顯擺放著的是媒體視為戲梗的唱台語哥換雞蛋酥告示
可悶騷型的自己肯定是不可能為此下海一試
雖然自認為台語歌當唱的不算差
而正向老闆點滿4種口味雞蛋酥插手等待
老闆卻親切的提醒這裡是自助試包裝表明需求現做現炸後是還須得自行依取袋裝盛


4種口味從或扁圓或長條不一的外型可以清楚辨認不會搞錯
外觀的不起眼但是口味我想在這裡還須得對這雞蛋酥先前的不看好致上由衷的歉意
本以為這不過是尋常一般的油炸甜食
但入口後外表的酥以及麵心的油香濃郁口感雖時隔已一個多月卻還至今印象深刻
●雞蛋酥(原味)　$15




若要說到成功的關鍵我想「酥」絕對是首要
這剛油炸上鍋的雞蛋酥口感類似甜點「開口笑」的油酥卡茲卡茲口感在口中極具嚼感
齒間觸碰到酥皮時的酥脆磨擦極是舒服
而帶有甜味的綿密紅豆吃起來不感膩口
一個只消15元的合理價格個人認為相當值得
●雞蛋酥(紅豆)　$15




熱騰騰的雞蛋酥麵衣酥香無敵
而這店家的4中口味「原味」「紅豆」「花生」及「咖哩」內餡也沒含糊
各種內餡都相當到味
濃郁的花生香味還沒咬就能聞到香氣
入口後的不會個份甜膩的適切口感這香氣是滿嘴芬芳韻味持久
●雞蛋酥(花生)　$15


唯一的鹹口味是以鮮肉青蔥搭配的咖哩內餡
排在前三者甜味餡後出現乍看突兀
但相信我這咖哩餡有咖哩香不麻口溫潤順口搭配這酥香麵衣再速配不過
4種口味個人都相當喜歡
●雞蛋酥(咖哩)　$15


站內小吃分類-油炸麵點 
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