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小春園滷味
地 址：台北市南京西路149號
電 話：(02)2555-5779
營業時間：AM11:00~PM22:30
創業一世紀的小吃印象是什麼
若說是傳統點心像是先前介紹的紅龜粿
還是糕餅舖什麼的
這感覺應該會比好消化好吸收
但這滷味要跟百年放在一塊就比較難讓人聯想在一起了
這處就位在建成圓環旁的不起眼小店
黃底紅字的壓克力招牌
缺少了點這把年紀應該有的穩重與氣度
跟所謂的百年老店有很大的應印象落差
說真的
起碼弄塊燙金字的黑匾什麼的
光就門面來說略顯薄弱少了點霸氣
王葉寶珠阿嬤
也就是以下相片中可以看得到的老太太
操著一口腔味頗濃應該是正統的閔南語還是福州話之類的
每日必在自家店內顧守
相當健談身子也相當硬朗
還能親自跟顧客介紹店內的產品
高齡八十有五也是第二任掌門人
傳承來自父親
創立大約於1906年「小春樓」的金字招牌
像是一本記錄著建成圓環的歷史課本
百年的字號
其間也幾經停業及仿冒的波瀾
若要由老太太來說起歷史恐怕得等上三天三夜
純正的福州風味
現在是由王老太太的孫女繼續掌舵
滷味種類相當多樣化
滷色呈現淺褐色
相較另一滷味天王「老天祿」的深咖啡色來的淺色
而這滷味的味道便如所顯現的調味較之為輕盈
強調的並不是獨特的香氣
而僅是回歸到了這滷味的出發點
●雞翅 $35/支
黑雞腳 $15/支
鵝胗 $50~80/個
鴨脖子 $30/支
鴨舌頭是這裡最膾炙人口的人氣商品
依體型還分大小隻賣
小春園的鴨舌肉質豐厚肥美
強調的是每支鴨舌都會細心將氣管切除
由於鴨隻是雜食性
此一動作可以杜絕鴨腥味的流竄
也因為如此所以儘管沒有重滷深滷
鴨舌也不見腥而只有微微的滷汁味
負擔相對的也較輕
除了這陳列現場的
還貼心的販賣那冷凍真空包
團購或是帶出國都相當方便
●鴨舌頭(大) $15/支
很難一道一道解釋著這裡所有的滷味
過去社會如何不曉得
但在現今要在住家附近買個滷味應該是再方便不過
也就因為市場的競爭
其實普遍都有不錯的成績
不敢說小春園的滷味好吃到什麼程度
畢竟「百年」也是一種包袱
在這之前很容易與「這應該是一種特殊的味道」聯想在一起
但這卻只是一種簡單
沒有過多自己為是的深沉
是樸實而坦白
●鵝腸 $50/份
鴨腱頭 $10/條
同樣是店內的人氣商品
這鴨翅相較於市面的產品就沒來的那麼衝動
沒有過重的酸鹹麻辣
但也不見一絲肉腥
肉質Q軟適中
滷香足而不做作
●鴨翅 $25/支
幾樣滷味店比較不容找到的滷味
也是小春園自製傳統台味
由於時值冬末
店內另一款夏期限定的滷竹筍現在是無緣相見的
●豬耳朵 $20/兩
豬尾巴 $20/兩
火腿 $20/兩
其實從開始吃到這篇文章的發佈
經過幾近兩周的時間
不是沒時間整理
而是不知該如何下手
一來是覺得字裡行間應該有多一些對元老級滷味店的尊敬
二來是滷味的樸實
實在很難用本來就不夠用的詞彙庫來讓它活靈活現
而如果再如此下去味道很快就會忘記
●雞尾巴 $50/串
●黑豆干 $15/2個
素雞 $15/2個
小豆干 $5/個
誠如先前所說的
這滷味的味道並不衝動而是來的內斂
所以輔助的醬油辣椒還有那酸菜便成了個人喜好的選配
店家會將調味料連同酸菜打包供客人自行斟酌
這酸菜酸脆而不過份鹹
好吃
訂購單就自己參考囉
地 址：台北市南京西路149號
電 話：(02)2555-5779
營業時間：AM11:00~PM22:30
創業一世紀的小吃印象是什麼
若說是傳統點心像是先前介紹的紅龜粿
還是糕餅舖什麼的
這感覺應該會比好消化好吸收
但這滷味要跟百年放在一塊就比較難讓人聯想在一起了
這處就位在建成圓環旁的不起眼小店
黃底紅字的壓克力招牌
缺少了點這把年紀應該有的穩重與氣度
跟所謂的百年老店有很大的應印象落差
說真的
起碼弄塊燙金字的黑匾什麼的
光就門面來說略顯薄弱少了點霸氣
王葉寶珠阿嬤
也就是以下相片中可以看得到的老太太
操著一口腔味頗濃應該是正統的閔南語還是福州話之類的
每日必在自家店內顧守
相當健談身子也相當硬朗
還能親自跟顧客介紹店內的產品
高齡八十有五也是第二任掌門人
傳承來自父親
創立大約於1906年「小春樓」的金字招牌
像是一本記錄著建成圓環的歷史課本
百年的字號
其間也幾經停業及仿冒的波瀾
若要由老太太來說起歷史恐怕得等上三天三夜
純正的福州風味
現在是由王老太太的孫女繼續掌舵
滷味種類相當多樣化
滷色呈現淺褐色
相較另一滷味天王「老天祿」的深咖啡色來的淺色
而這滷味的味道便如所顯現的調味較之為輕盈
強調的並不是獨特的香氣
而僅是回歸到了這滷味的出發點
●雞翅 $35/支
黑雞腳 $15/支
鵝胗 $50~80/個
鴨脖子 $30/支
鴨舌頭是這裡最膾炙人口的人氣商品
依體型還分大小隻賣
小春園的鴨舌肉質豐厚肥美
強調的是每支鴨舌都會細心將氣管切除
由於鴨隻是雜食性
此一動作可以杜絕鴨腥味的流竄
也因為如此所以儘管沒有重滷深滷
鴨舌也不見腥而只有微微的滷汁味
負擔相對的也較輕
除了這陳列現場的
還貼心的販賣那冷凍真空包
團購或是帶出國都相當方便
●鴨舌頭(大) $15/支
很難一道一道解釋著這裡所有的滷味
過去社會如何不曉得
但在現今要在住家附近買個滷味應該是再方便不過
也就因為市場的競爭
其實普遍都有不錯的成績
不敢說小春園的滷味好吃到什麼程度
畢竟「百年」也是一種包袱
在這之前很容易與「這應該是一種特殊的味道」聯想在一起
但這卻只是一種簡單
沒有過多自己為是的深沉
是樸實而坦白
●鵝腸 $50/份
鴨腱頭 $10/條
同樣是店內的人氣商品
這鴨翅相較於市面的產品就沒來的那麼衝動
沒有過重的酸鹹麻辣
但也不見一絲肉腥
肉質Q軟適中
滷香足而不做作
●鴨翅 $25/支
幾樣滷味店比較不容找到的滷味
也是小春園自製傳統台味
由於時值冬末
店內另一款夏期限定的滷竹筍現在是無緣相見的
●豬耳朵 $20/兩
豬尾巴 $20/兩
火腿 $20/兩
其實從開始吃到這篇文章的發佈
經過幾近兩周的時間
不是沒時間整理
而是不知該如何下手
一來是覺得字裡行間應該有多一些對元老級滷味店的尊敬
二來是滷味的樸實
實在很難用本來就不夠用的詞彙庫來讓它活靈活現
而如果再如此下去味道很快就會忘記
●雞尾巴 $50/串
●黑豆干 $15/2個
素雞 $15/2個
小豆干 $5/個
誠如先前所說的
這滷味的味道並不衝動而是來的內斂
所以輔助的醬油辣椒還有那酸菜便成了個人喜好的選配
店家會將調味料連同酸菜打包供客人自行斟酌
這酸菜酸脆而不過份鹹
好吃
訂購單就自己參考囉
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食在宜花東 (3)
