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台北公館藍家割包
地　　址：台北市羅斯福路三段316巷8弄3號
電　　話：(02)2368-2060       
營業時間：AM11:00-PM24:00
　　　　　月休3天日期不定
<台北台大公館好吃排隊小吃割包卦包刈包>
這樣不知道會不會被說是灌水充版面
明明與太學口還有青蛙撞奶在一個十字路口的四角而已
還給人家分開做介紹
公館排隊的小吃何其多
但剛剛自自來水園區戲水完
體力已消耗殆盡加上天氣的炎熱
就這樣了
沒力氣再吃其它家的了
也沒精神再跑其它家了


不管叫「割包」還是「卦包」「刈包」或者是「虎咬豬」
指的都是同樣的東西
是一種發源自福州的小吃
以麵粉做成長橢圓扁形麵皮當外皮
內夾滷肉片、鹹酸菜、花生粉、糖、香菜等餡料
有「台灣人的漢堡」之稱
另外割包在台灣同時也是尾牙的應景食物
其它地方不說
台北的割包以「藍家」與「石家」最是有名
其中石家割包已屬連鎖店家
但藍家就單操一格僅此一家
不過挾著地利之優勢
生意是好到另人羨慕


店裡還販售肉粽與四神湯
也不曉得誰規定的
吃割包就是配四神湯
就像吃涼麵就配味增湯一樣
圖中便是主要餡料酸菜與五花肉塊
就如同招牌上寫的
割包中的肉塊可以選擇肥一點的瘦一點的還是一半一半自由選
甚至綜合偏肥偏瘦都可以
真是太專業了
不曉得下次跟老闆要瘦偏綜合的會不會被白眼
如果不排斥肥肉的話個人建議不要點全瘦的
麵皮以及花生粉的組合已經夠乾了
再點個瘦的會讓嘴巴咀嚼滯礙
不是很好吞嚥歐


白淨淨的割包的麵皮
(厚 差點就把這篇網誌變輔導級的)
外皮的不規則不像是機器做出來的
但也不敢確認就是手工做的


店內有蠻大空間供現場食用
不過人潮多的時候一樣是要排隊低


其實這樣看可能看不出個所以然來
也不是很好說明它的美味
肉塊本身滷的夠味加上粗粒花生粉
將整個割包搞的是滿室生香
真的料好實在
不過以小吃來說的話
一個要價40元是不便宜的
●割包　$40


沒有特別於它人的不同
同樣的各項材料就是有辦法做到比人好吃
是對每一樣食材的用心
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