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廟東清水排骨麵店
電　　話：(04)2523-3704
地　　址：台中縣豐原市中正路167巷2-10號(豐原，慈濟宮媽祖廟邊)
營業時間：11:30a.m~24:00p.m

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「水清 米白 查某水」是所謂的豐原三寶
其由優良水質的大甲溪借以「葫蘆墩圳」灌溉蘊孕出聞名的「葫蘆墩米」是為水清與米白
加上豐原地區的姑娘美貌賢慧的查某水為這台中縣北區的小鄉鎮增色不少
好不容易想了一段跟「豐原」有關的引言
但這早期流傳下來的順口溜細想跟這裡想要表達的主題好像也沒有太大干係
對這城市的陌生似乎總是從第四寶的「糕餅」而開始
面積只有台中市的四分之一但卻擁有大大小小百餘家的糕餅店
知名如「梨記 崑派 老雪花齋 義華 聯翔 寶泉 德發 薔薇派」等等
糕餅之鄉的美喻捨我其誰


應當是非關好食貪吃
與豐原的交集一般來說不是滿街的糕餅店就是擁有優久歷史多樣化的經點小吃
以上說的糕餅就充做是日後發文的伏筆
除了滿街的糕餅店
中正路上已有二百多年歷史的慈濟宮旁「廟東小吃」
一條精華段不到約300公尺長的小巷裡擠近了約40家的知名人氣小吃店
相信也是各路吃手必當朝聖的景點之一


走入廟東
以肉圓當做鎮「格」之寶的小站沒有從肉圓開始說起
想當然爾的這打前鋒的主角絕非泛泛之輩
就像是貢丸之於新竹與羊肉爐之於岡山一樣
「豐原排骨酥麵」的響亮名聲莫不讓全省賣起排骨酥麵的店家都想加個豐原二字來攀親附戚


也許是名聲大帶給人的憧憬與想像也跟著無限放大
開業已35年的「廟東清水排骨麵店」雖有著氣勢不小的金字大黑匾勉強還能維持點威望
若非是行前對它有一定的了解
窄門內小小不起眼約莫六七張的小鐵桌了不起擠它個20來位客人
這等的寒酸模樣還真與那震天響的名號有著不小的反差


也就如此店面的狹隘所以店家將所有的用餐規則全給了文字化的標註
像是「外帶享用左邊稍候 現場享用右邊稍候」以及「取號碼牌」等的規矩


除了有好吃的排骨酥
店家既是在豐原廟東開業但取了個「清水」的店名也常為人所討論
可說法眾說紛紜各說各話
但相信店家在自屬網站上所說明的
乃配合店東陳清旺先生名字的陰陽五行而來是最為可信


也許是位置不多雖有不少等候的人潮但上菜的速度不慢
僅有的三種選擇是麵 米粉 湯
但個別的表現卻意外的相當不同
●排骨麵　$80


排骨酥麵裡約有5~6塊大小不一的排骨酥
略粗的黃油麵上撒著少許的胡椒
僅過燙後的麵身嚼勁仍足軟硬適中
濃郁的深褐色湯頭飄浮著不少油蔥
胡椒香油蔥香與排骨釋出的醬香混合後是香氣逼人
而表面雖油但因有豆芽與黃麵本身的吸附
入口後僅有濃香及胡椒些微的辣可並不感覺油膩確實名不虛傳


醃漬超入味的排骨酥有著幾近黑色的怪異模樣
但蒸透後的深褐色卻相當亮眼
同樣以小鐵桶蒸透的排骨本身當然是一樣的外型完整但肉質軟嫩
幾乎是只消筷子一靠近便輕易分解
入口後麵衣急速的化開醬香四溢緊接著的排骨也不須費力輕鬆咀嚼是越嚼越香
●排骨湯　$70


本以為排骨湯的口感應該就是排骨麵少了麵
但少了麵與豆芽的緩衝
這湯頭上的油蔥更為突出應該說是稍嫌油膩
湯頭甜味明顯整體來說表現還不如排骨酥麵的美味是意料之外