通化街無名胡椒餅
地 址：台北市通化街171巷4號
電 話：(02)2736-6708
營業時間：AM07:00~PM19:00
週日公休
在那淡水的板橋炭烤胡椒餅
還有阜杭的蔥燒餅文章後
讓我想起了前些時候位於台北市通化街的巷弄中
也有這麼一家連美食家胡天蘭
以及奇摩的美食摩人也推薦的燒餅攤
根據了維基百科上的說明
一般我們所認知的胡椒餅
乃是源自於中國福州地區的豬肉餡烤餅小吃
而在1980年代開始在台灣流行起
所以常會看見街頭的胡椒餅上就會標上福州二字
而民間也有一說法是「福州」二字的閩南語唸法
與「胡椒」二字的唸法相似
這福州餅福州餅的唸著就被叫成了胡椒餅
這一個30元的胡椒餅與一個15元的蔥花燒餅
如果不看份量
價格算是非常的內斂含蓄
兩位店東一個炭爐的生產速度
在名聲經過電視媒體的放送與美食家的肯定後
常將攤前排隊的人潮搞得是緊張兮兮
風乾無水份的蔥花是製作蔥油餅燒餅一類的基本條件
店家招牌雖然是標榜著是赤肉胡椒餅
但其實白肉部份的比例也不算少
略顯暗沉的色澤應是胡椒粉香料等來著的
這是一個爐的量大約40~50個左右
正午時分的來到
光顧的客人三三兩兩
但這只是短暫
尖鋒時期的隊伍排起隊來也夠嗆的了
烤爐的數量少
為了應付那突來的人潮
先烤起來保溫是不得已的做法
一顆沾滿了芝麻粒的胡椒餅
不曉得是不是大家都說好了一樣
市面上的個頭大概也就都都這麼大
但是這裡的胡椒餅卻有較一般為薄的餅皮
而其中肉餡所釋放那焦躁不安蠢蠢欲動的肉汁
幾乎都快給衝爆餅皮而出
●胡椒餅 $30
同樣是為了網誌斷面特寫的犧牲
硬是沉重的掰開了明知會有肉汁溢流的奢侈
由於有了充足的白肉比例
肉汁豐沛是源源不覺的自肉餡竄出
本來就已酥薄的餅皮在肉汁的浸潤下更顯單薄
可以想像完整的一口咬下肉汁的噴濺絕不意外
肉餡上不見太多的辛香粉料
入口後胡椒的香與辣詮釋非常徹底
這香與辣佐以豐潤油脂卻極其順口
雖名為赤肉
但滿口的肉汁鮮滑完全有不實廣告之嫌
卻仍難憾動此為鮮嫩美味胡椒餅之實
這攤上唯二之一蔥花燒餅便是胡天蘭小姐所極力推薦
光看圖
相信很多人腦中已不斷浮出阜杭的影像
而在外觀作法與尺寸上確實有其不少的相似度
●蔥花燒餅 $15
而雖外型神似
但口感上的鹹香與阜杭的甜酥就有不小的差別
炭烤芝麻酥香餅皮
加上那白兮饅頭狀似的餅芯
本來就有一種難以抗拒的魔力
取名為蔥花燒餅
蔥花卻只懶懶散散愛理不理的出現
不過每一口咬下到的蔥花
那種點綴若有似無的鹹香
會發現蔥花的少好像也沒什麼不對
為了印證傳聞
特地多買了個餅給放冷了
鬆軟的餅芯未隨著冷置而內縮頑固
餅皮酥脆不復但仍韌性十足
確實這蔥花燒餅在涼了之後也還不錯吃喔
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食在宜花東 (2)
你好阿~ 這家胡椒餅跟蔥花餅很好吃耶~ 以前有在這附近租房子過,有時下班回來要買還買不到耶 ^^ 令人懷念~
小時候，小mo不敢吃青蔥～ 大了，卻希望青蔥能多些！ 看起來很好吃耶！ 礙於婆婆正在學diy「烤箱式」胡椒餅， 不敢正大光明的外購胡椒餅， 這陣子想吃正宗的胡椒餅， 都要偷偷摸摸的在外頭吃， 回家還要擦嘴以免留下芝麻被抓包！
看到離家近的美食就很興奮 尤其是我還真的没吃過的 我先生愛吃燒餅，這二天趕快去買來嘗鮮 原來福州和胡椒同音，老大博學多聞 不得不怪自己年輕時怎麼没多讀書 不但没聽過至聖先師孔子會說 遲到好過不到 而且還不會用pdf檔編輯 這樣怎麼跟上NB拔的腳步同時更新呢 還好總算 列印 這功能會用 (小四的Charlie說：媽咪，列印我也會) 謝謝NB拔百忙之中辛苦重做的 N+B幸福工坊 小吃分類索引檔案 收到這份實用的大禮了！感恩呢！ by Milly
昨天友人下午說要吃淡水胡椒餅, 汽車臨停於中正路老街, 走進去才被告訴,得等一小時,天啊~~ 那個蔥真的是用得很省,呵呵~~
光看到那內餡就覺得很香啦！ 其實這類沒怎麼打廣告，只靠口耳相傳的攤位，味道都很棒呢！
NB爸... 你那句形容"愛理不理"的形容蔥花燒餅 很有意思ㄟ... 哈阿... 胡椒餅的餡料真的好飽實喔
吼~~NB爸也很忙哦！ 呵呵 總算有空逛一下Blog 好幾天沒來NB爸家看文章 那碳爐好可愛 我喜歡烤的焦黃酥脆的餅
TO Freda Lee: 真好 這通化街很方便ㄟ應有盡有 它好像是下班時間人會比較多一些 TO 小mo： 自己烤也行阿 您婆婆太厲害了 不過也辛苦你了 不好吃還不能說 TO Milly： 沒聽過是您跟他老人家不熟 講的時後還帶了點山東腔 更新的話我隔一段時間再幫您做 拖了這麼久不好意思捏 TO Rich峰： 跟著峰哥的腳步都還要等一小時 老闆太不上道了 也不打聽打聽 不過一小時應該是2爐的時間ㄅ 可能前面排的人真的多 TO 晴天: 都不用廣告啦 只要這些所謂美食家登高一呼 明天就排隊了啦 TO 小柚: 這些好像都離您很遠 這樣看很難過ㄅ 老吃零食也不好喔 TO camay: 哈 就是看您休息 也跟著休了幾天 年底到了 很多事要忙 這麼寫是有點辛苦 彼此彼此啦
哈哈...NB爸...你真貼心ㄟ.. 但是小柚可是規定自己先吃完便當才可以吃零食喔 很乖吧0....哈哈
那肉汁真的很誘人 很喜歡這種餅 咬下去香味四溢外加上肉汁 就覺得很滿足^^
胡椒餅真的非常好吃 蔥花燒餅也很香.希望蔥可以再多一點啦.哈! 現在已漲到18元了
您應該指的是蔥花餅 蔥是很少 像是會勾人似的只給壹丁點 不過香氣是給足了麵子是真的
昨天和朋友有去買來吃哦!!我只買蔥花餅、朋友胡椒餅、蔥花餅都有買， 我一口咬蔥花餅很香、鹹鹹的加上充滿香氣的蔥及帶點焦味的底，吃起來真的是絕配， 真的很好吃哦!!這家的蔥花餅真的要推推推…，至於胡椒餅朋友吃了說還好，沒有她期待中的那麼優!!
謝謝小沁子的回應 個人也覺得蔥花餅相當優 至於胡椒餅由於坊間可以比較的不少 所以見仁見智囉