新埔粄條之家
地址：新竹縣新埔鎮四座里6鄰楊新路1段38號
電話：(03)588-4375
營業時間：AM07:00~PM20:00
說起粄條在台灣
要以新埔粄條與高雄美濃粄條
這兩處客家粄條為箇中翹楚
有「北新埔、南美濃」之美名
早期隨著客家移民
粄條的技術從中國廣東傳入台灣
因粄條便宜又能充飢而備受青睞
頗符合客家簡樸精神
由於材料簡易快速便宜且又能充飢
便成當地提供往來商旅的主要商品
原為客家人的傳統米食的粄條
新埔人叫它「粄條」
因以純米手工並加以地下井水製作
所以口感特別香滑細嫩
但在美濃
粄條因形狀像手巾又稱面帕粄("面帕" 即客語的手巾之意)
所以美濃人又叫它「面帕粄」
而閔南人則以「粿仔」稱之
整個新埔鎮上三條主要街上擠了近百家的粄條店
說它是「粄條鎮」一點都不為過
名氣上以日勝飯店為首的店家
其實每家都各具特色
也多有販售各種客家調味料
像是桔醬、香蔥酥、福菜、柿餅、油柑、鳥梨、辣椒醬、嫩薑、粄條、米粉等
新埔粄條完全以在萊米為原料純手工製成
將在萊米磨成漿
蒸熟後切成條狀
而美濃粄條多在糯米粉中混入少許太白粉或者番薯粉
口感較Q彈有嚼勁
也是各有各的擁護者
其實這一天原本設定中的目標
是位於三聖宮前消防隊對面的「味香飲食店」
這是間不同於其他店家
不打某某電視台訪問
不曾廣告也沒招牌的老牌麵攤
一方面也較符合本站「小吃」的風格
唯這一日沒看黃曆出門運氣不佳恰逢歇息
隨即轉戰另一家曾經造訪過的「新埔粄條之家」
原本從事水電方面的工作
而在約十年前於現址轉型為小吃麵店
強調的是餐館的衛生及料理的口味
以傳統新埔客家粄條為號召
用多種蔬菜一起熬煮湯頭
而捨棄味精
店內多到令人眼花的小菜
像是客家燜筍、薑絲炒大腸等，東坡煙腸、紅糟鴨等也廣受歡迎
價格上算是適中
光是主菜便有多種選擇
客家湯麵的獨家特色
無論是粄條米苔目油麵或者是湯圓也好
湯中總會灑上大量的青蔬末
像是韮菜、芹菜、香菜、青蔥等等
當然油蔥更是不可少
其他像是香菇、蝦米、肉絲偶爾也會來串個場
湯頭芳香無比
這的粄條薄而軟嫩
煮熟後略成透明
雖軟嫩仍不失嚼勁
客家油蔥的香味天下無敵
還沒上桌味道便先來報到
一盤炒粄條
份量也是誠意十足
油香油香的口感
肉絲韮菜與木耳紅蘿蔔不同層次的搭配
同樣滿足
乾粄條少了韮菜的搭配
靠的是醬油膏的醬香
這自古以來便好在一塊的油蔥與醬油膏
將場面炒的是熱鬧無比
店家附的辣椒醬也頗為特殊
採以豆鼓加上小魚辣椒炒製
不僅有辣度
豆鼓與小魚乾的「霉」香更添香氣
喜歡這味的話也可以向店家購買外帶
以豬之大腸部位清洗乾淨後
將嫩薑切成絲後一起入鍋中加水下去烹煮
等到煮熟後再加些白醋爆炒
這客家菜中知名度大概僅次於客家小炒的名菜
吃起來酸中帶嗆很有嚼勁
一道頭骨肉處理的同樣得宜
無須費力咀嚼肉質軟嫩熟透
以灌香腸方式製作的煙腸
又稱灌腸、粉腸、白煙腸或水煙腸
製作時採豬小腸為外衣
內填充有蕃薯粉、絞肉、五香粉、蒜末等香料
過煮約三小時後
放涼切成小片食用
口感有點類似果凍
是不是客家地區才有待考証
先前在宜蘭火生麵店也食用過相同的小菜由此去
地址：新竹縣新埔鎮四座里6鄰楊新路1段38號
電話：(03)588-4375
營業時間：AM07:00~PM20:00
說起粄條在台灣
要以新埔粄條與高雄美濃粄條
這兩處客家粄條為箇中翹楚
有「北新埔、南美濃」之美名
早期隨著客家移民
粄條的技術從中國廣東傳入台灣
因粄條便宜又能充飢而備受青睞
頗符合客家簡樸精神
由於材料簡易快速便宜且又能充飢
便成當地提供往來商旅的主要商品
原為客家人的傳統米食的粄條
新埔人叫它「粄條」
因以純米手工並加以地下井水製作
所以口感特別香滑細嫩
但在美濃
粄條因形狀像手巾又稱面帕粄("面帕" 即客語的手巾之意)
所以美濃人又叫它「面帕粄」
而閔南人則以「粿仔」稱之
整個新埔鎮上三條主要街上擠了近百家的粄條店
說它是「粄條鎮」一點都不為過
名氣上以日勝飯店為首的店家
其實每家都各具特色
也多有販售各種客家調味料
像是桔醬、香蔥酥、福菜、柿餅、油柑、鳥梨、辣椒醬、嫩薑、粄條、米粉等
新埔粄條完全以在萊米為原料純手工製成
將在萊米磨成漿
蒸熟後切成條狀
而美濃粄條多在糯米粉中混入少許太白粉或者番薯粉
口感較Q彈有嚼勁
也是各有各的擁護者
其實這一天原本設定中的目標
是位於三聖宮前消防隊對面的「味香飲食店」
這是間不同於其他店家
不打某某電視台訪問
不曾廣告也沒招牌的老牌麵攤
一方面也較符合本站「小吃」的風格
唯這一日沒看黃曆出門運氣不佳恰逢歇息
隨即轉戰另一家曾經造訪過的「新埔粄條之家」
原本從事水電方面的工作
而在約十年前於現址轉型為小吃麵店
強調的是餐館的衛生及料理的口味
以傳統新埔客家粄條為號召
用多種蔬菜一起熬煮湯頭
而捨棄味精
店內多到令人眼花的小菜
像是客家燜筍、薑絲炒大腸等，東坡煙腸、紅糟鴨等也廣受歡迎
價格上算是適中
光是主菜便有多種選擇
客家湯麵的獨家特色
無論是粄條米苔目油麵或者是湯圓也好
湯中總會灑上大量的青蔬末
像是韮菜、芹菜、香菜、青蔥等等
當然油蔥更是不可少
其他像是香菇、蝦米、肉絲偶爾也會來串個場
湯頭芳香無比
這的粄條薄而軟嫩
煮熟後略成透明
雖軟嫩仍不失嚼勁
客家油蔥的香味天下無敵
還沒上桌味道便先來報到
一盤炒粄條
份量也是誠意十足
油香油香的口感
肉絲韮菜與木耳紅蘿蔔不同層次的搭配
同樣滿足
乾粄條少了韮菜的搭配
靠的是醬油膏的醬香
這自古以來便好在一塊的油蔥與醬油膏
將場面炒的是熱鬧無比
店家附的辣椒醬也頗為特殊
採以豆鼓加上小魚辣椒炒製
不僅有辣度
豆鼓與小魚乾的「霉」香更添香氣
喜歡這味的話也可以向店家購買外帶
以豬之大腸部位清洗乾淨後
將嫩薑切成絲後一起入鍋中加水下去烹煮
等到煮熟後再加些白醋爆炒
這客家菜中知名度大概僅次於客家小炒的名菜
吃起來酸中帶嗆很有嚼勁
一道頭骨肉處理的同樣得宜
無須費力咀嚼肉質軟嫩熟透
以灌香腸方式製作的煙腸
又稱灌腸、粉腸、白煙腸或水煙腸
製作時採豬小腸為外衣
內填充有蕃薯粉、絞肉、五香粉、蒜末等香料
過煮約三小時後
放涼切成小片食用
口感有點類似果凍
是不是客家地區才有待考証
先前在宜蘭火生麵店也食用過相同的小菜由此去
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食在宜花東 (2)
新竹~的好料ke要趕快來去跟ke妹講~ 省得她每次都說我們一群人吃喝都在台北 看得到吃不到~ ke
我剛打了一大串 結果網頁整理出現錯誤 按回前一頁 什麼都沒了@@" 不過大致上的內容是 我極度不推薦警察局跟廟對面那間(應該就是把拔說的"味香飲食店") 比較推薦日勝板條 還要推薦另一個東西 就是新美珍布丁蛋糕 在芎林 要去買之前要先打電話去預約 現場去買通常都沒有貨 要等幾個小時 下次要去新竹可以去芎林找找看
最後一道小菜，宜蘭的確也有， 之前去吃卜肉的時候，我乾姐叫了一份， 說是宜蘭才有的東西， 看樣子...新竹也有@@~
那攤子前面的各種調味料很吸引我 只要是麵食我都愛 尤其是這種油蔥調味的
這家我去過 板條好吃！
那個...新美珍蛋糕現在沒有外送了耶！ 之前買的時候，老闆(or伙計)都還可以親自外送... 上禮拜公司團訂，結果老闆說要自已過去拿... 我想..應該只剩"宅配"吧！ ps：我是ke妹
忘了說...之前的老闆外送是指"芎林←→竹東"啦! 竹東以外的地方就不清楚了^_^!!!
TO KE： 應該是新竹的好料要跟我們說ㄅ 看來濁水溪以北都有您的眼線 TO krist： 您也算常客了 在無名這種打了以後文章不見的情況我是常遇到 對不起捏 日勝板條很有名 但我沒試過 下次再去會是首選 新美珍布丁蛋糕 先前有在其他前輩先進的網站中耳聞 印象不是那麼深 來瞧瞧去 TO FLY： 哈！ 原來您也在宜蘭吃過 新埔這裡好像比較普及ㄟ 幾乎每家店都找得到這小菜 TO camay： 客家人真的很會處理這些東西 這香蔥油拌什麼都好吃
TO clare: 您狠厲害ㄟ 這樣會趴趴造 新埔這麼多餐廳 吃到一樣的也算不容易了 TO ke妹: 謝謝啦 有機會多介紹一點新竹的來瞧瞧捏
這家我吃過，兩年前去玩的時候，亂找找到的~>"< 原來叫粄條之家，我忘記名字！ 至於你說的那個味香飲食店，我今天去玩剛好也有吃，但是不知道店名， 到你這才發現。 很小間，很多一家人穿著脫鞋來吃午餐~超local的啦~ 才發現口味真特殊~+.=
這家板條之家 吃過 後跟日勝一樣 .........只有失望 沒有消防局對面那家 好吃 外環道有家老菜櫥 也不錯 他們好像是連鎖的他們的口味小菜都很有創意 映象中竹北好像也有一家
小公主好 看來是行家 能都嘗過這幾家電應該是在地人歐 老菜櫥是吧 記下來 來去試試
最近常到新埔出公差 嚐過好幾家有名的店貴店也曾嚐過 結果都滿失望的 沒有特別之處 吃這麼多家 不是湯的 就是乾的 難道都變不 出什麼 別的花樣了嗎 除了外環道 7-11對面有一家 店名我忘記了 那ㄧ家還挺用心的 希望大家有機會到新埔 可以去嚐嚐
阿傑好~ 您說的7-11對面實在不熟 不過我下次會注意看看
喔.... 嗯.... 您說的對 ... 都不說話我很難接ㄟ 但是還是謝謝您
新埔粄條 最好吃的還是消防局對面的那家 他只有從早上開到中午 很多人六七點就在那吃粄條當早餐 真好吃 然後外環道的老菜櫥已經關了..........
=ˇ=我馬世新埔人
在地人常去的板條店有好幾家，1.新埔消防局or新埔警察局側邊對面的那家，2.車店對面"大呼過隱"左 邊走兩間巷口旁板條店也很有名要早上至下午1點前去(老闆理個大光頭很好認)，其它時間是外籍媳婦煮 的，個人覺得口感有差，3.車站7-11旁邊的板條店好像叫"古月板條店"有點忘了，4.同3店的7-11對面 的板條店也不錯吃，5.桃竹苗超市對面巷口旁板條店好像叫"老牌板條店"那間也不錯吃，以上5個是在地 人or個人常去吃的店~~ ^^ 外環道的老菜櫥好像有時開有時關也，你也可以去外環道往關西方向有間"食什麼"也不錯吃~~
哇~~這麼多家好吃的 感謝小桃子的資訊 下回到新埔有得吃了
我也常去新埔吃板條,個人覺得吃來吃去只有兩家最好吃,其一是消房局對面那家,35元很便宜,雖沒肉 絲,但湯頭不錯;其二是板條之家斜對面的阿枝板條,45元,有肉絲,比消房局對面那家大碗一些
看來消防局是公認的 這樣多家好吃看來真吃不完哩
請問有宅配嘛?
不好意思我不知道捏 不過您可以按上面打電話問問唷
己個月前我帶著妻小高興的到新埔吃飯,很不幸的卻選擇到新埔粄條之家,此店服務 態度很差,我們點板條卻來一碗麵,說是我們說錯不能跟換,還有其他商品,多點的部 分,吃不完想帶走,滷肉飯和小菜,跟店家要個便當盒卻來一個油紙袋,他說便當何要 錢買,我問那來店消費外代滷肉飯要如何處裡,他說用便當盒裝,我在問要加錢嗎.回 答不用,那就對了,又回答說是老闆交代,我說又沒貼出公告,店內用著如要打包用便 當盒要多收錢,隨後我火氣上升,我還是跟他要了一個便當盒,也請他結帳,結帳實我 在自行準備打包,還真的將便當盒的錢算進去,結果我不包了,直接把碗放回桌上,不 小心碗翻了,付錢就走人,過了兩天新埔派駐所來電,說新埔粄條之家要告我(恐嚇, 損毀)這是甚麼道理,我是消費著,沒關心我是否有燙傷返去告我,當然警察要我到派 駐所報到,說真的我沒去,我告訴警察請他直接移送,到地檢署在說明,這總是店家不 懂羞愧還去讓費國家資源,真是不要臉到幾點,我還想告對方毀損名譽. 奉勸各位,別在去這家吃了,又沒很特別,如果一不小心,下場將跟我相同,這總惡劣 的店家,我們要抵制,別汙辱整各新埔形象.