N+B幸福工坊

阿秀傳統切仔麵店
地　　址：台北市廣州街90號
電　　話：(02)2306-1245
營業時間：AM11:30~21:30

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這片拼圖終於完成
位在台北市廣州街老松國小前
也就是康定路與昆明街這一段
與周記肉粥與一心鵝肉組成的美食鐵三角
終將在這篇阿秀的食記後拼完成
雖曾經提及另一家夾在中間的進財切仔麵
但在光顧過一次後不合胃口便告三缺一


雖說是三者中最後一個報到
但是成名時間最久
一味古早味切仔麵打響了招牌
一二樓皆有的用餐空間
可以擠的下不少人
常可看到下班應酬或好友喝酒小聚


通常好吃有名的切仔麵
必定也有相輔相成的小菜搭配
店裡頭的櫃台是專門處理雜項小菜的
檯面櫥窗中的各式小菜
每樣都被小心呵護與細心照顧
處理的是賣相極佳


店外頭的廚房才是主食的加工出口區
客人點好後的熱食都是在這裡上刀山下油鍋的
麵與湯的價格應該算是一般價了


這是阿秀的正字標記
無論湯的或乾的
都將麵以高山狀堆疊而立
這是煮麵簍子的形狀
●切仔湯麵　$30


麵進簍子前應是經過了擠壓
所以送到客人面前
依然屹立不搖
可以看到清澈的湯頭中
像座小島般的矗立於海中
這裡的湯頭依然如同先前阿國與阿六的文章中提到的
就是－古－早－味－
我知道是廢話看招牌就知道
但真的就是這味道


乾麵的部分
緊實的纏繞更甚了
油蔥與醬油的搭配
便是古早味的保證
●切仔乾麵(無醬)　$30


這是為了小朋友而點了
因為這乾麵本來是要加醬的
但醬汁微辣
所以另外點了碗不辣的


別懷疑在萬華由東到西由上到下
吃的到的乾麵
多有添加這紅色像是甜辣醬
實則以豆瓣醬或味增
辣椒或胡椒
甘草或梅子等經過芶芡調製出來的產品
像是先前提到的王家 意麵王 一心鵝肉等都是如此
●切仔乾麵　$30


一樣是醬
每一家的或多或少都不一樣
但差距不多
阿秀的部分顏色偏暗色
醬汁裡的懸浮物比較多
酸味比較重
口味口感不輸湯麵


麵上的紅色點點
判斷有三種可能
酸梅辣椒或蕃茄醬
口味酸酸甜甜辣辣的


這也是為小朋友點的
由於怕小朋友光吃麵會早餓
點了魯肉飯分著吃
口感還不錯
●魯肉飯　$20


我們家點的菜多是能對小朋友胃口的
所以看不到比較重口味的下酒菜
這蝦仁捲其實就是我們熟知的蝦捲
大概就是台南周式的那種
口味也挺不錯的
●蝦仁捲*2　$100


●炸豆腐　$30


●燙青菜　$30


基本上如果只是要吃飽
小菜點不多價格就不會貴到那裡去