N+B幸福工坊

蘆洲阿六切仔麵
地　　址：蘆洲市三民路583號
電　　話：(02)2283-2027(02)2283-2027
營業時間：AM10:30~PM21:30

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<台北蘆洲好吃麵>
關於台灣傳統小吃「切仔麵」據考證
係日據時代發源自湧蓮寺廟口賣麵的林定金與林燦父子
蘆洲市區傳統市場是切仔麵的發源地
道出切仔麵的歷史
雖說是早就知悉也是早已嚮往
但這蘆洲離現在管區板橋有點小遠
一直至今天才鐵了心來趟尋根之旅


好在平常有在上網看電視
常識知識加減懂一些
眼前出現的不是切仔麵攤而應該稱之為切仔麵城了吧
城牆外還霸氣的掛著「台灣第一麵」的匾
頗有天下第一關的架勢
賣麵賣到這麼慷慨激昂
看來也須要有兩把刷子才行


店內挑高的空間
與想像中切仔麵店有天南地北的差別
若不是有著現代化的裝潢擺設
感覺還真像電影裡的客棧的風格
座位不少但已過用餐時間還能坐無須席就厲害啦


點菜時先在自己的菜單上點自己須要的主食
也就是切仔麵或者湯品之類的
將菜單的一聯交給工作人員後便逕自到後方拿取小菜
到時候自然會有工作人員來幫忙結算


看起來不是很便宜的小菜是因為有著不小的份量
這完全自助的方式
不知為什麼的讓我想起了金山鴨肉


整個用餐的空間大到一個不行
甚至會讓人覺得奓侈
而且還不是只有餐廳內大
餐廳外超好停車的方便也吸引了許多小黃運將的眷顧


這就是天下第一麵的切仔麵
看起來沒什麼特殊的
清湯 韮菜 豆芽 油蔥 油麵
就醬
但人家組合在一起就不一樣
說到這口味
就要在此跟讀者致上最大的歉意
小弟才粗學淺大字不視幾個
儘能用古-早-味-來形容這種味道


有Q到 有彈到的麵條
完全像極了日式醬油或鹽味的拉麵
那種咬勁簡直就像一個媽生的
湯頭的部份很難說明那種古早味
是一種很單純的油蔥味
特別要說的是豆芽味很重
若說這就是天下第一麵
個人給予肯定
但嚴格的說
應該是並列天下第一麵
跟誰並列就不重要了
你認為是就是了


至於切仔乾麵
有著極香的油蔥與蒜泥香
表現不會輸給湯的切仔麵


麵的本身就帶Q帶勁
咬勁很是不一樣
但放久了同樣會軟要趁熱吃


櫃檯上數十種的小菜
多到令人五花潦亂是目不暇給阿
每一樣看起來都非常具有特色
只不過多數的菜都涼了有點可惜


以切仔麵聞名的店家
如果只有切仔麵好吃就不會這麼有名吧
其餘的小菜黑白切當然也不可以含糊
圖中的鵝肉就讓人窩心了
Q香有十足彈性的外皮
包覆著的是軟嫩油香的肉身
不說還以為是吃到醉雞一般的雞肉
好吃


這角度比較容容易看出外皮的Q彈
皮與肉中間這一層像是「凍」的東西就是好吃的證明


這到看起來就十分下飯的魚皮
彈性一等一
入口的感覺因為有辛香料的帶領
鮮香與蔥蒜辣椒味直奔入口
口感香脆但不會太辣
可到了後段會有一個腥味出來就可惜啦
不過下酒的話就應該OK


也是很古早味的白菜滷
吃的到傳統的滋味
幾樣正統的配料以及一定要有的「蹦皮」(曬乾炸過的豬皮)
帶出這味純正古早的白菜滷


跟「雞」一點關係都沒有的雞捲是店家自豪的小菜
這捲台語發的是
的台語表示是多餘剩下的意思
指的就是過去的人把吃剩的菜
用豆皮捲起吃剩的豬肉所做成的點心
ㄍㄟˇㄍㄥˋ雞捲的意思就是多出來的肉做的點心
所以跟「雞」八桿子打不著
至於口感酥酥的外皮下有著軟嫩無比的內心
很是不錯吃


不用多說了
油豆腐就自己看


蘆洲貴為切仔麵的發源地
除了今天介紹的阿六
其他像是知名的添丁還有和尚洲、鴨霸、阿三切仔麵等
也都頗具歷史及口碑各有各的客群
有機會的話其他的再拜訪看看