N+B幸福工坊

萬華乾麵
地　　址：台北市中正區大理街46號前(已搬至：台北市大理街91號)
營業時間：周一至周六10：00~15：00(較隨性)  

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一直以來便對這種只加醬料的乾麵情有獨鍾
上了館子
無論店家的招牌商品或人氣推薦是什麼
總會選擇一碗乾麵來試試老闆的功力
星期六中午
選定了今天的走出戶外的目的地後
再次來到這
在96/03/10宜蘭遊記中提及
並列個人乾麵首選的萬華大理街王家乾麵
在寫下這份網誌同時
一直單純的以為這吃了十來年不起眼的小店
應該還屬尚未被發掘的美食處女地
卻在網上隨意查訪中
查覺在隔壁一攤較大名氣周家傳統芋圓帶領之下
給"順便"破了身


在尚未說到菜色與味道前
必須先說明
如果對衛生條件挑剔的人
要不就請你矇著眼睛去
要不就別去
個性瀟灑隨意的老闆
在環境衛生管理上
採取的是放任自由與回歸自然式
並連筷子都採取懷舊風的回收筷(就是洗一洗再用啦)
對於首次接觸的食客可能會對這些感到"不習慣"
但是相信我
坐下來吃吃看
這裡沒有招牌或菜單
排骨麵是人氣商品
其他如白菜熬煮的肉羹湯
帶點古早味的肉粽
以及玻璃都花到看不清楚陳年櫥窗中
看起來都覺古早味的肝璉章魚等
每一樣都有特色都好吃
 

至於這重點-乾麵
簡單的配料
油蔥+味精+鹽+韭菜+豆芽+海山醬
就能完美合唱出麵之頌
說起這酷似甜辣醬的海山醬乾麵
其實應屬於這萬華地區特產
周遭一般商家麵攤也不難找到
較有名氣應屬廣州街90號的阿秀古早麵
但個人仍屬意這裡
惟記得要跟老闆特別說要白麵(陽春麵)
粗的細的則看個人喜好
由於黃麵(即油麵)故名思意
麵上會有一層薄薄的油膜
在吸付醬汁上沒能如白麵吸付的多
入口的口感就有差異


醃漬入味的排骨肉
裹以地瓜粉後油炸
再與冬瓜裝入小鐵灌蒸透
所有的原汁原味都在這一晚排骨湯中
排骨入口後無須費力
骨頭與肉便會分離
是軟透到心的好吃


較一般濃綢的羹湯
與白菜一同熬製
加上了醋有種懷念的古早味
 

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回鍋百分比：萬華乾麵100% 個人珍藏當然再來