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志順麵線
地　　址：台北縣板橋市福德街2巷12號
電　　話：(02)3762-1188
營業時間：AM09:00~PM14:00
曾經是2003年中國時報〈邊吃邊玩〉版
大台北地區蚵仔大腸麵線十大票選第二名
這間位於板橋是福德市場內
一處連板橋人不容易找得到的麵線
雖早已在各大媒體版面甚至是部落格中被介紹
卻是站內第一個被介紹的板橋麵線


以現在市場行情
35元的麵線算老闆有良心做功德
志順的麵線40元一碗千萬別嫌貴
先看這量有多少再說
至於一碗20元的清麵線
可就叫人熱淚盈框了


待人熱情和善的老闆
前好一陣子因小腿受傷而歇息了好常一段時間
近來才繼續重操舊業
老闆沒賣蚵仔麵線之前不曉得是不是在寫招牌的
店內上上下下鐵門邊桌子上
全貼滿紅色價格表或是宣傳之類的標語
非常顯眼
但顯得有點凌亂
算是特色ㄅ


這裡的坐位不多
勉強擠得下十五六來人
可愛的店家在桌上貼著
每碗520C.C 13台兩490公克
超大碗每碗750C.C 19台兩720公克
看來店家是為自己的份量而感到驕傲


同為板橋的四大天王麵線之一
志順在媒體的能見度在近期其實算是最高的
或許是地點實在刁鑽光看地址就讓人想放棄
雖仍有不錯業績
但人潮仍要以油庫口為最
坦白說
這志順+草地人+中山公園旁的三家人潮總和
可能仍尚不及油庫口一家


志順麵線給予人的第一印象便是「多」
不管什麼都多
舉凡麵線蚵仔大腸甚至是香菜
份量多到打從心底感動
剛從老闆手中端上桌面一刻起
麵線就多到一直自碗緣溢流而下
台語說「撿惜」的我還得不顧形象的在旁用嘴吸


多數麵線的腸仔採用的是大腸
但志順店家的腸仔用的是小腸的部份
稍經滷製
時間火侯都得拿捏到使其仍能保有Q彈嚼感
並且沒有一般豬腸的苦澀也不過份軟爛
至於份量除了「驚人」我想沒有更適合的形容詞
應該比我喝過的許多四神湯中的小腸都來得多


要說這碗是腸仔麵線
蚵仔肯定不同意
但如果說是蚵仔麵線
我想腸仔更會不高興
俗話說一山不容二虎
這蚵仔與大腸的合奏卻是如此協調
據考這每一份的蚵仔+腸仔有將近50個之普
而且蚵仔不只量多
還每一個都是生龍活虎碩大肥美的
鮮美非常


麵線裡的筍絲
曾經在泉州街阿桑蚵仔麵線中吃到的一樣
但說過這一味個人不是很喜歡
不過可能因老闆下手不重
另一方面是其他配料實在太多
這筍絲的存在其實不太引人注目


剛剛的配料幾乎不是沉底不就是被香菜遮住
這張看來就壯觀多了
料多是志順的特色
但志順的麵線之所以讓人稱讚
絕不只是份量
一個碗裡光只有大腸與蚵仔
可能會讓人倒胃口
麵線本身道地紮實的好味道
才是為人所願意再三提起的主要原因

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