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開封包子
地　　址：台北市士林區福林路229號
電　　話：(02)2838-1213
營業時間：6:00am~12:00a.m、14:00p.m~19:30p.m星期一早上公休
好一段時間的蟄伏有足夠的時間讓自己回首這段幾近自虐的養豬記錄
像個集物狂似的翻開自己以前四處收藏在小站當中的各種美味
細數包子煎包一類在大台北地區當中的佔有成果
卻發現這竟還有篇已塵封近兩年有餘
在台北士林相當知名份量頗重的人氣包子店被遺忘


喜歡包子的包子癡在台北是幸福的
在台灣其他各地縱使有所謂三大名包亦或是擁有名聞全台的特色包加持
但論到密度相信台北好吃的包子絕對是不惶多讓
不論是饅頭包子水煎包福州包是樣樣不缺其中更不乏許多是經典名店
站內包子索引
而開業不過十數年的開封包子能在如此競爭激烈的市場中佔有一席之地想必是有其獨到之處


大大醒目的橘紅色招牌掛在台北市士林的泰北中學的斜對面
店家以位處河南的七朝古都「開封」為名
乃因為此包為遠嫁台灣來自河南的「大陸新娘」自家鄉開封所帶來的手藝
此一段歷史在其官方網站上有詳細說明


比較台北幾家包子名店無干美味排名
這開封包子的排隊人龍印象總是數一數二得多
況且有不少比例是一大袋一大袋的搬
尤其是前些時候花博開放期間亦更顯熱鬧


但是若一樣要比較談到這做包子的重機具蒸籠
自己在這倒是覺得有那麼點遺憾
店家採用的是冰冷的不銹鋼蒸架
方便快速但身為名店似乎就比竹製蒸籠少了那麼點格調


竹蒸籠與鐵蒸籠最大的差別莫過於蒸籠本身的「呼吸」
竹蒸籠因本身的小細孔可以將多餘熱氣排出
不致使麵皮吸收過多的水氣而浸潤
是故店家使用鐵製蒸架蒸出後須將熱包子頃倒於另一盤中讓多餘水份蒸發釋放




開封包子老麵製作
強調內餡不使用味精與豬油一切健康取向
這裡銷售第一的是鮮肉包
話說回來放眼包子界似乎多是如此
●鮮肉包　$15


老麵的包子皮有Q勁有麵香本身帶微甜味
黑豬肉加青蔥是鮮肉包的內餡
肥肉比例當不少如同所見的是鮮嫩多汁
整個口感豐潤香鮮好食


高麗菜包內餡則是高麗菜 冬粉 豆干 蛋 蔥等口感豐富
●高麗菜包　$15


竹筍包內餡則是竹筍 鮮肉 木耳等頗受學生的喜愛
●竹筍包　$15




韭菜包內餡是韭菜段 冬粉 蝦皮 木耳等
●韭菜包　$15


銷售第一雖被鮮肉包搶得
但店內的菜包如素雪裏紅包其實有不輸鮮肉包的好評
以雪裏紅 豆干 木耳製成內餡的素雪裏紅包大器豐富
●素雪裏紅包　$15


整體來說開封包子不見精緻
但有小吃成功的好吃又大碗基本要求
人氣不愧
●芝麻包　$15



下回主角，有興趣的可以猜一猜這是哪一家的小吃

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