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黑輪伯
地 址：基隆市中山區港西街(出基隆火車站左轉順路直行遇左方平交道口即可見)
電 話：
營業時間：08:30a.m~18:00p.m賣完為止
基隆多雨潮濕加上臨海
市容建設較台灣其他各地更容易因此受到侵蝕而顯得老舊暗淡
眼裡看的是灰黯鼻子聞的是海潮味在這裡不用做特效就讓人感到空氣中充滿莫名的蕭瑟
自己雖是自小離鄉的基隆仔每每回到基隆卻也還是難以適應
基隆港以基隆火車站為中心分為東西碼頭
出站向右是為東碼頭是以廟口商圈為主為重要熱鬧的商業活動地區
停靠船舶多為郵輪商船或一級軍艦等大型體面船隻
反之出站向左是為西碼頭多是貨櫃運輸集散地發展明顯遲緩
停靠船舶亦通常是小型貨輪拖船及二級艦等看起來不稱頭的小船
若是由火車站循西碼頭前行可以明顯感受我所謂山城蕭瑟的特有氣質
而在這麼一片鐵路碼頭與滿是汽貨車交織的灰褐色背景當中
有這麼一位常年在平交道路口擺攤做小吃謀生的老伯
滄桑的大傘下有他佝僂的身影
相信大家伙耳熟能詳但卻又極其陌生
他正是歌手林強在民國79年發行「向前走」專輯其中「黑輪伯仔」歌曲下所描寫的人物
老伯姓鄭大家都叫他「黑輪伯」
早年靠著推三輪車或腳踏車叫賣黑輪與燒賣後來還加入了龍鳳腿來糊口
做起碼頭一帶船員及卸貨工人的小吃生意
不過現在的黑輪伯已不賣黑輪
只有燒賣與龍鳳腿兩味
黑輪伯年近八十在碼頭邊做了六十餘年的小吃生意
簡單的將自製的燒賣與龍鳳腿在籠子裡蒸過後販賣
不論以前或現在黑輪伯堅持以傳統木炭來加熱食材
是以當靠近攤子之後便會聞到徐徐飄來的淡淡炭香
有人說基隆市華三街店家也向黑輪伯批貨而且賣得比較便宜
但個人卻喜歡黑輪伯將燒賣與龍鳳腿用炭火加熱後那淺淺的炭香
與自製醬料的醬香
重要的是在這裡可以感受到那一份像是周遭時間停止般的樸質
很抽象 但我喜歡這樣
沒能見識到黑輪伯所賣的黑輪是為可惜
這在南台灣高雄隨處可見的平民美食坦白說在北部還真難見得到專賣
至於說到燒邁一般來說常聯想到的是港式飲茶店裡一籠一籠小巧的廣式燒賣
但基隆的燒邁大不相同這是基隆特有的產品
若說其他地方也有相信也與基隆的味道不同
外皮以厚度介於餛飩皮與水餃皮間的麵皮掐成杯狀填入魚漿鮮肉與荸齊當然還有香料後蒸製
整個口感其實就像是帶皮的龍鳳腿
口味的話因為加入了荸齊所以沒有廣式燒賣的海鮮香而是淡淡的荸齊味加上肉鮮味
很是特殊的味道
還記得小的時候還因為裡頭有加了荸齊並不喜歡
但長大後卻反而因為這種獨特的家鄉味而憑添思念
●燒邁(一份) $50(每個10元)
至於這龍鳳腿用豆皮裹魚漿鮮肉與香料油炸
一般認知龍鳳腿多是以豬油網來包裹如「瑞芳龍鳳腿」
而以豆皮包裹的比較多是被稱做雞捲如「永樂雞捲大王」
孤且不論是龍鳳腿還是雞捲
這龍鳳腿與燒邁差別大致上是一個以麵皮蒸製一個以豆皮油炸
蒸過後的龍鳳腿口感Q嫩有彈性除了鮮香還多了一點油香
由於是豆皮包裹其中還有淡淡的豆皮香以及微微的豆酸味頗是特別
這種用炭香燻出食材古早味的點心我想不論是不是在地遊子都能感受到那種懷舊氛圍
●龍鳳腿(一份) $50(每個10元)
雖然知道恐怕沒人猜這是哪裡的小吃~但還是照舊吧!!知道是哪裡小吃的就出個聲吧
地 址：基隆市中山區港西街(出基隆火車站左轉順路直行遇左方平交道口即可見)
電 話：
營業時間：08:30a.m~18:00p.m賣完為止
基隆多雨潮濕加上臨海
市容建設較台灣其他各地更容易因此受到侵蝕而顯得老舊暗淡
眼裡看的是灰黯鼻子聞的是海潮味在這裡不用做特效就讓人感到空氣中充滿莫名的蕭瑟
自己雖是自小離鄉的基隆仔每每回到基隆卻也還是難以適應
基隆港以基隆火車站為中心分為東西碼頭
出站向右是為東碼頭是以廟口商圈為主為重要熱鬧的商業活動地區
停靠船舶多為郵輪商船或一級軍艦等大型體面船隻
反之出站向左是為西碼頭多是貨櫃運輸集散地發展明顯遲緩
停靠船舶亦通常是小型貨輪拖船及二級艦等看起來不稱頭的小船
若是由火車站循西碼頭前行可以明顯感受我所謂山城蕭瑟的特有氣質
而在這麼一片鐵路碼頭與滿是汽貨車交織的灰褐色背景當中
有這麼一位常年在平交道路口擺攤做小吃謀生的老伯
滄桑的大傘下有他佝僂的身影
相信大家伙耳熟能詳但卻又極其陌生
他正是歌手林強在民國79年發行「向前走」專輯其中「黑輪伯仔」歌曲下所描寫的人物
老伯姓鄭大家都叫他「黑輪伯」
早年靠著推三輪車或腳踏車叫賣黑輪與燒賣後來還加入了龍鳳腿來糊口
做起碼頭一帶船員及卸貨工人的小吃生意
不過現在的黑輪伯已不賣黑輪
只有燒賣與龍鳳腿兩味
黑輪伯年近八十在碼頭邊做了六十餘年的小吃生意
簡單的將自製的燒賣與龍鳳腿在籠子裡蒸過後販賣
不論以前或現在黑輪伯堅持以傳統木炭來加熱食材
是以當靠近攤子之後便會聞到徐徐飄來的淡淡炭香
有人說基隆市華三街店家也向黑輪伯批貨而且賣得比較便宜
但個人卻喜歡黑輪伯將燒賣與龍鳳腿用炭火加熱後那淺淺的炭香
與自製醬料的醬香
重要的是在這裡可以感受到那一份像是周遭時間停止般的樸質
很抽象 但我喜歡這樣
沒能見識到黑輪伯所賣的黑輪是為可惜
這在南台灣高雄隨處可見的平民美食坦白說在北部還真難見得到專賣
至於說到燒邁一般來說常聯想到的是港式飲茶店裡一籠一籠小巧的廣式燒賣
但基隆的燒邁大不相同這是基隆特有的產品
若說其他地方也有相信也與基隆的味道不同
外皮以厚度介於餛飩皮與水餃皮間的麵皮掐成杯狀填入魚漿鮮肉與荸齊當然還有香料後蒸製
整個口感其實就像是帶皮的龍鳳腿
口味的話因為加入了荸齊所以沒有廣式燒賣的海鮮香而是淡淡的荸齊味加上肉鮮味
很是特殊的味道
還記得小的時候還因為裡頭有加了荸齊並不喜歡
但長大後卻反而因為這種獨特的家鄉味而憑添思念
●燒邁(一份) $50(每個10元)
至於這龍鳳腿用豆皮裹魚漿鮮肉與香料油炸
一般認知龍鳳腿多是以豬油網來包裹如「瑞芳龍鳳腿」
而以豆皮包裹的比較多是被稱做雞捲如「永樂雞捲大王」
孤且不論是龍鳳腿還是雞捲
這龍鳳腿與燒邁差別大致上是一個以麵皮蒸製一個以豆皮油炸
蒸過後的龍鳳腿口感Q嫩有彈性除了鮮香還多了一點油香
由於是豆皮包裹其中還有淡淡的豆皮香以及微微的豆酸味頗是特別
這種用炭香燻出食材古早味的點心我想不論是不是在地遊子都能感受到那種懷舊氛圍
●龍鳳腿(一份) $50(每個10元)
雖然知道恐怕沒人猜這是哪裡的小吃~但還是照舊吧!!知道是哪裡小吃的就出個聲吧
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