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瑞記旗魚黑輪
地 址： 屏東縣東港鎮東港漁港觀海樓前方華僑市場中
電 話：(08)833-2648
營業時間：13:00p.m~17:00p.m
所謂靠山吃山靠海吃海位於南台灣的屏東東港藉由得天獨厚的富饒海域而以海鮮聞名於全台
「黑鮪魚」「櫻花蝦」「油魚子」是大家所熟知的東港三寶
好記還帶韻腳的順口溜讓即便是不認識東港的也知道都知道的東港特產
但除了這海鮮三寶
獨特且頗具風格的新小吃三寶「肉粿」「黑輪」「雙糕潤」名聲似乎也正在醞釀發酵之中
對於一向只掛在嘴邊的不著邊際的順口溜
到真正現場體驗感受卻又是完全另外一回事
來到了東港漁港見識有別於北部「碧砂」「富基」「竹圍」「南寮」等觀光漁市的不同風貌
這裡沒有活魚現抓現煮的展示與服務
卻有滿坑滿谷的鮪魚旗魚鬼頭刀等如山批發堆置
以及一攤接一攤的黑鮪魚廚窗零售店家林立是好個黑鮪魚之鄉
繼續前行來到是東港華僑市場內
雖緊鄰著漁港市場內也主要販賣是海鮮相關魚產
但偌大的市場中仍集結不少的蔬果山產與生活百貨其中更不乏許多小吃野味逛起來並不無趣
依悉記得那久前美食節目中所介紹東港的旗魚黑輪
特殊的製作方式讓人印象深刻
位於市場中後段同屬小吃三寶中的瑞記旗魚黑輪便是我們在市場中搜尋的目標
老闆洪瑞吉原本從事的也是生魚片買賣
但在面對業務緊縮經營慘淡而收手之境發想仍以自己最拿手的魚鮮出發
遂以年輕時曾跟隨其姊夫製作魚漿的方法
結合自身的魚鮮的敏銳度創造出口感不同以往的旗魚黑輪
而於民國八十七年於東港華僑市內取本身名字「瑞」字為號創立營業
華僑市場內賣起旗魚黑輪的攤販店家其實不算少
這當中各家口味有著些微的差距也有著屬於各自不同的擁護
誰好誰受歡迎說不個準全看個人主觀認定
也許是報章媒體傳播的力量
工作人數眾多的瑞記在其間頗為突出也十分受到歡迎
除了招牌旗魚黑輪外
瑞記販售的種類算是相當豐富
一如旗魚丸 花枝排 福州丸 蝦仁捲 天婦羅等普遍來說稱得上是物美價廉
以新鮮旗魚漿精製
見店家以小刀取適量魚漿包入1/4顆的水煮蛋在特製木板上來回滾動成條狀
再則便如北部常見天婦羅般入低溫鍋油炸定型
沒注意是否這市場內店家的旗魚黑輪都如此經過高低溫油鍋
瑞記的黑輪在低溫鍋後投入高溫油鍋不僅達到逼油目的外型赤棕精練也相當好看
更由於高溫的收油這黑輪外皮有略帶焦酥口感
剛起鍋的黑輪咬下後除了彈力強還有那濃濃魚鮮香
咬勁足肉質緊實有別於鯊魚製的天婦羅的軟Q
其實有那介於旗魚丸與天婦羅間的口感
加上其間煮蛋的蛋香濃醇一個10元真是料好實在又可口
●旗魚黑輪 $10
站內小吃分類-甜不辣
自己為艱深困難的題目眾格友們卻三兩下就得讓我用悄悄話隱藏 大夥自個猜猜吧 這並不難
地 址： 屏東縣東港鎮東港漁港觀海樓前方華僑市場中
電 話：(08)833-2648
營業時間：13:00p.m~17:00p.m
所謂靠山吃山靠海吃海位於南台灣的屏東東港藉由得天獨厚的富饒海域而以海鮮聞名於全台
「黑鮪魚」「櫻花蝦」「油魚子」是大家所熟知的東港三寶
好記還帶韻腳的順口溜讓即便是不認識東港的也知道都知道的東港特產
但除了這海鮮三寶
獨特且頗具風格的新小吃三寶「肉粿」「黑輪」「雙糕潤」名聲似乎也正在醞釀發酵之中
對於一向只掛在嘴邊的不著邊際的順口溜
到真正現場體驗感受卻又是完全另外一回事
來到了東港漁港見識有別於北部「碧砂」「富基」「竹圍」「南寮」等觀光漁市的不同風貌
這裡沒有活魚現抓現煮的展示與服務
卻有滿坑滿谷的鮪魚旗魚鬼頭刀等如山批發堆置
以及一攤接一攤的黑鮪魚廚窗零售店家林立是好個黑鮪魚之鄉
繼續前行來到是東港華僑市場內
雖緊鄰著漁港市場內也主要販賣是海鮮相關魚產
但偌大的市場中仍集結不少的蔬果山產與生活百貨其中更不乏許多小吃野味逛起來並不無趣
依悉記得那久前美食節目中所介紹東港的旗魚黑輪
特殊的製作方式讓人印象深刻
位於市場中後段同屬小吃三寶中的瑞記旗魚黑輪便是我們在市場中搜尋的目標
老闆洪瑞吉原本從事的也是生魚片買賣
但在面對業務緊縮經營慘淡而收手之境發想仍以自己最拿手的魚鮮出發
遂以年輕時曾跟隨其姊夫製作魚漿的方法
結合自身的魚鮮的敏銳度創造出口感不同以往的旗魚黑輪
而於民國八十七年於東港華僑市內取本身名字「瑞」字為號創立營業
華僑市場內賣起旗魚黑輪的攤販店家其實不算少
這當中各家口味有著些微的差距也有著屬於各自不同的擁護
誰好誰受歡迎說不個準全看個人主觀認定
也許是報章媒體傳播的力量
工作人數眾多的瑞記在其間頗為突出也十分受到歡迎
除了招牌旗魚黑輪外
瑞記販售的種類算是相當豐富
一如旗魚丸 花枝排 福州丸 蝦仁捲 天婦羅等普遍來說稱得上是物美價廉
以新鮮旗魚漿精製
見店家以小刀取適量魚漿包入1/4顆的水煮蛋在特製木板上來回滾動成條狀
再則便如北部常見天婦羅般入低溫鍋油炸定型
沒注意是否這市場內店家的旗魚黑輪都如此經過高低溫油鍋
瑞記的黑輪在低溫鍋後投入高溫油鍋不僅達到逼油目的外型赤棕精練也相當好看
更由於高溫的收油這黑輪外皮有略帶焦酥口感
剛起鍋的黑輪咬下後除了彈力強還有那濃濃魚鮮香
咬勁足肉質緊實有別於鯊魚製的天婦羅的軟Q
其實有那介於旗魚丸與天婦羅間的口感
加上其間煮蛋的蛋香濃醇一個10元真是料好實在又可口
●旗魚黑輪 $10
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