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信利號
地　　址：宜蘭縣宜蘭市文昌路8號
電　　話：(03)933-1302
營業時間：10:00a.m~21:00p.m
以一個非在地人來說
網站中累積了不算少數來自宜蘭的美食題材
但這麼一個現象卻似乎都已在美食部落客中普遍
即便不是宜蘭人乘著便捷快速的雪隧不消多久
便能將以往只能是看著電視流口水的渴望簡單實現
像新大陸般吸引著無數饕客尋味而來


早期資訊沒這麼發達不若現在有許多原本是隱藏版的門路美食一一被挖掘傳播
被登載被報導的多半不是些超人氣就是老店或地方特色小吃
信利號算是自己接觸蠻早的店家亦是老牌名店
主打是別處看不到的傳統小吃幾乎不曾在各美食版面中缺席
憑藉著一本美食圖鑑循北宜公路而來


位於是集結了許多宜蘭知名小吃的文昌廟附近
信利號自民國31年開業起迄今已有60餘年
資深老店從狹小但維持不算差的店面來看其實看不出滄桑


主角「貓耳」算是種在宜蘭當地才有特有的古早味
據聞許多老一輩宜蘭人都會做
怪異特殊的名號乃因其外型及其透明外皮中所產生的紋路酷似貓耳朵而來
其實說來與與咱們火鍋店常吃的水晶餃頗為神似


除了貓耳這信利號簡單的僅提供魚丸加上米粉
了不起連同豬骨高湯一併計入不過是四種食材的組合變化
一律40元在當地普遍俗到想笑的價格中我想不算是太便宜
而且不儘菜色簡單連料理手法都相當精簡
無論點的是哪一道加上油蔥對上高湯即成
是所謂簡單就是好味道的印証


如同先前「阿茂米粉羹」中的分析
宜蘭米粉有別於西部常見的粗米粉細米粉
這的米粉較為乾硬挺直十分耐煮
口感就看習不習慣適不適應


貓耳雖說是許多宜蘭人都會做
這以蕃薯粉製皮而內餡則依各家不同食材調配則有各自的不同風味
信利號的貓耳呈三角型的肉粽狀有著Q透的外表
外型與其說是介於肉圓與水晶餃之間的綜合體
應該說是肉粽形狀的肉圓有著水晶餃的內餡
●貓耳米粉　$40


獨家的餡料是商業機密無從得知
但不脫是絞肉、小蝦皮、香菇、菜圃、油蔥以及像高麗菜干的脆口蔬菜是為內餡
透明外皮厚實而Q彈較一般尋常水晶餃來的有嚼感
內餡口感豐富加上菜圃及菜干的卡滋卡滋口感
吃起來是菜干的鮮與油蔥的香相當有存在感
算是種可以吃巧也可吃飽的傳統小吃


除了貓耳另一款魚丸表現亦不俗
小巧如彈珠大小的外型討喜
不若市場常見加了點硼砂會讓咬下瞬間牙齒會彈開的脆口
這裡的較接近是天婦羅的口感滿口鮮香是淳樸務實的好味道
●綜合湯　$40


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