close
內湖老張炭烤胡椒餅
地　　址：台北市內湖區金龍路134號
電　　話：(02)8791-9017
營業時間：06:00a.m~11:30a.m　14:00p.m~19:00p.m　週一公休
因為有著相當「統一」的製造方法
無論是外型與大小份量或者是餡料的用料與口味都有著極為接近的相似度
理所當然的「胡椒餅」便常是被拿來是做為相互間比較所謂PK的小吃種類之一
尤其是部落客間更常將是做為文章的題材
而一向中南部的涉獵尚淺不談
這北部知名的「三水二張」幾乎是不變常被拿來比較的固定班底


胡椒餅界「三水二張」的流傳在先前萬華三水市場旁的元祖胡椒餅一文中已有淺談不再贅述
這一回如同集郵嗜好般的將魔掌再次伸入是「二張」之中的內湖老張
而這所謂的內湖老張其實店東並非張姓
而是現在當家的周家承接妹夫李天倫先生師承南港老張燒餅店取之


南港老張張振鵬先生雖非胡椒餅始祖
但全台眾多胡椒餅店當中不少卻都是其徒子徒孫
內湖老張習藝自此延用舊名卻也沒辜負了這招牌
響亮「三水二張」的名聲在北台灣胡椒餅市場中佔有一席之地


只不過這內湖老張的身家背景相較於其他幾家是複雜的多
不僅經營者的更替更連店址也都還有異動
遷至內胡金龍路現址的招牌上大大的標註是原遷移至內湖分局的老店
猶記得當時併排停車買胡椒餅的榮景還得不時注意交警開單勸離


不過話說回來
馬路上併排停車買胡椒餅幾乎是檯面上所有人氣胡椒餅店家的共通症狀
由於胡椒餅內含肉汁不耐久置無法一次大量生產囤積
加上火烤出爐的時間固定久長
這些個知名店家每到下班時間便通常可以見車輛併排買餅的盛況




猶如文首所言
市售的胡椒餅多有著相似的樣貌
以份量來說內湖老張的胡椒餅個頭是不明顯的稍小
其中較容易區分的是有相當酥脆的外皮
在拿取之間麵皮層次便脫落是可見一般
●胡椒餅　$35


這裡的餅皮上薄下厚並非一致
薄皮的部份難怪酥脆而厚皮的部份則富含嚼勁
唯內胡老張沒有一般胡椒餅常見的油湯肉汁
餅皮中吸附了僅有肉汁的鮮香口感不致乾滯


採用的肉餡是少見的黑毛豬
色澤黝黑讓人常誤以為是牛肉來著
調味部份有差距極小的輕甜重鹹
也就是說甜味沒一般來的重
濃濃的胡椒香夥著淡淡的蔥香飛散
沒有一般胡椒餅吃完後油滴滿手的黏膩
這內湖老張炭烤胡椒餅可以吃的高雅


小吃甚至應該說是飲食有種特性
像是動物剛出生時會對見到第一面的有好感
個人對於胡椒餅是為如此
對於吃過其他胡椒餅的大家應亦為如此
主觀美味各自公評


站內小吃分類-燒餅胡椒餅飯糰
arrow
arrow
    全站熱搜

    NB拔 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

    E-mail轉寄