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老受鴨肉飯
地 址：雲林縣北港鎮中山路104號
電 話：(05)783-0389
營業時間：10:30a.m~19:00p.m月休三天時間不定
當然走過台灣每個角落吃遍所有傳統小吃是個願望是種理想
但這種奢侈還須得建立在五斗米的現實生活重擔之下
畢竟吃只能是興趣還未能賴以為生計
所以每每在出遊前便須費心規劃選定目標及替代方案把握住每一次出遊機會
北港之行亦是如此
沒敢想像下一次的來到會是一個月一年或者更久
量力盡可能的一次滿足或許失去品味的質感但在佔有慾上的虛榮卻可以獲得滿足
在北港朝天宮前肆意的漫遊
一路上已收服了「趙街尾鴨肉羹」與「煌明廟邊假魚肚」及「福安鴨肉飯」等知名美味
加上滿街的漢餅麻姥乾貨花生油等沿途吃吃喝喝
雖已飽足但仍勉力為這計劃中北港鴨肉飯雙雄中的「老受」留下完美句點
打著是鴨肉飯創始店的名號
老受鴨肉飯是創始人蔡受於民國49年所開創迄今已逾50多個年頭
目前由第二代接手
與較早前討論過的「福安鴨肉飯」隔街斜對角對望
由於所販賣的鴨肉飯等菜色極其相似常被人相提並論而互較長短
誠如福安鴨肉飯一文中對兩家鴨肉飯各自特色的形容
「福安」口味狂野厚重而「老受」則顯口味清淡精實
這一口味上的分野恰也反應於整個店面氛圍的呈現
老受是整齊亮潔井然有序屬企業化餐廳一格
與福安街頭小吃的豪邁不羈有著不小的反差
根據店家說法老受的鴨子皆選用已飼養百日以上的土番鴨是肉質肥美
近年來由於北港的開放停滯不前外移人口漸增
而旅外遊子總是懷念這他鄉少有的故鄉味
遂被當地人匿稱之為「回鄉飯」
老受的鴨肉飯外型明顯較為工整
一塊塊鴨肉絲肌理分明完整肉色淺薄
這差別猶如手撕與刀切上的差異
澆淋上頭的鴨油滷汁醬色也較為清透
●鴨肉飯 $20
若是論起口味相信又有一場激辨
但沒有誰對誰錯兩家特色各具有個市場區隔也是不錯
如同外形所見老受鴨肉飯色淺口味稍淡
走的是精緻風格
鴨肉紮實Q嫩含水量豐富不乾柴
滷汁雖少了醬汁的提鮮但鴨味更為突出韻味深遠
當還逕自盯著菜單猶豫
一旁同在用餐應是在地的鄉親見咱們外地客
客氣又瀟灑的建議說道來老受不能不點這與鴨肉飯同為鎮店寶的燉鴨湯一試
●燉鴨湯 $30
燉鴨湯又稱是「濃郁湯」可真是湯如其名
刻意以燉鴨二字區隔一般印象中的水煮鴨肉湯
整個湯頭幾乎沒有提鮮壓腥的中藥或辛香味
單純就是鴨子的鮮香但鴨鮮極其濃縮
整塊的鴨肉沒有因久煨而失去彈性仍然Q彈
一口鴨肉飯一口燉鴨當真鴨鮮味美的滿足
站內小吃分類-魯肉飯雞肉飯
地 址：雲林縣北港鎮中山路104號
電 話：(05)783-0389
營業時間：10:30a.m~19:00p.m月休三天時間不定
當然走過台灣每個角落吃遍所有傳統小吃是個願望是種理想
但這種奢侈還須得建立在五斗米的現實生活重擔之下
畢竟吃只能是興趣還未能賴以為生計
所以每每在出遊前便須費心規劃選定目標及替代方案把握住每一次出遊機會
北港之行亦是如此
沒敢想像下一次的來到會是一個月一年或者更久
量力盡可能的一次滿足或許失去品味的質感但在佔有慾上的虛榮卻可以獲得滿足
在北港朝天宮前肆意的漫遊
一路上已收服了「趙街尾鴨肉羹」與「煌明廟邊假魚肚」及「福安鴨肉飯」等知名美味
加上滿街的漢餅麻姥乾貨花生油等沿途吃吃喝喝
雖已飽足但仍勉力為這計劃中北港鴨肉飯雙雄中的「老受」留下完美句點
打著是鴨肉飯創始店的名號
老受鴨肉飯是創始人蔡受於民國49年所開創迄今已逾50多個年頭
目前由第二代接手
與較早前討論過的「福安鴨肉飯」隔街斜對角對望
由於所販賣的鴨肉飯等菜色極其相似常被人相提並論而互較長短
誠如福安鴨肉飯一文中對兩家鴨肉飯各自特色的形容
「福安」口味狂野厚重而「老受」則顯口味清淡精實
這一口味上的分野恰也反應於整個店面氛圍的呈現
老受是整齊亮潔井然有序屬企業化餐廳一格
與福安街頭小吃的豪邁不羈有著不小的反差
根據店家說法老受的鴨子皆選用已飼養百日以上的土番鴨是肉質肥美
近年來由於北港的開放停滯不前外移人口漸增
而旅外遊子總是懷念這他鄉少有的故鄉味
遂被當地人匿稱之為「回鄉飯」
老受的鴨肉飯外型明顯較為工整
一塊塊鴨肉絲肌理分明完整肉色淺薄
這差別猶如手撕與刀切上的差異
澆淋上頭的鴨油滷汁醬色也較為清透
●鴨肉飯 $20
若是論起口味相信又有一場激辨
但沒有誰對誰錯兩家特色各具有個市場區隔也是不錯
如同外形所見老受鴨肉飯色淺口味稍淡
走的是精緻風格
鴨肉紮實Q嫩含水量豐富不乾柴
滷汁雖少了醬汁的提鮮但鴨味更為突出韻味深遠
當還逕自盯著菜單猶豫
一旁同在用餐應是在地的鄉親見咱們外地客
客氣又瀟灑的建議說道來老受不能不點這與鴨肉飯同為鎮店寶的燉鴨湯一試
●燉鴨湯 $30
燉鴨湯又稱是「濃郁湯」可真是湯如其名
刻意以燉鴨二字區隔一般印象中的水煮鴨肉湯
整個湯頭幾乎沒有提鮮壓腥的中藥或辛香味
單純就是鴨子的鮮香但鴨鮮極其濃縮
整塊的鴨肉沒有因久煨而失去彈性仍然Q彈
一口鴨肉飯一口燉鴨當真鴨鮮味美的滿足
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