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福記肉圓(31)
地　　址：台南市府前路一段215號
電　　話：(06)215-7157
營業時間：06:30a.m~18:00p.m
能不能代表台南肉圓這恐怕還有得爭論
但無庸置疑的是在各大媒體的播送下與「王建民最愛吃的肉圓」背書加持
它有著有較其他同業中較為顯明的市場能見度
不客氣的說這當是台南名聲最響的肉圓之一
對一個外來觀光客來說入門多由這裡開始


台灣肉圓的分佈個人經驗除了首要彰化
其他如台南新竹屏東等地的分佈亦是勘稱興盛
不僅是發展蓬勃其各自在外型口味甚至是料理手法上都有著極為不同的風格
在數量上都有著相當普及甚至不乏是許多在地知名小吃
台南肉圓以南部多數蒸炊的方式處理知名代表除了福記還有那/武廟/友誠/茂雄/永樂/等等是族繁不及備載


翻開紀錄這是小站中台南肉圓的首部曲
短暫的停留台南因故在接連幾家肉圓店錯身後慶幸還能自福記來出發
福記肉圓的響亮名聲除了自身口味上建立的好口卑
其地理位置上對內有校區林立吸引無數學子的絕對優勢
而對外則有著孔廟老街重點觀光區等吃市的加分條件
有此助益可謂是如虎添翼


福記肉圓在台南肉圓中雖享有極高的知名度
比起府城滿街動輒百年小吃而言
其僅僅約莫卅來年的開業歷史成長的令人訝異
店東江莊輝先生年輕時曾於屏東從軍其時有感於屏東肉圓的美味遂於返鄉後亦予以開發
其間歷經多次修正改良才得今時這有別屏東肉圓卻又風格相近的所謂台南肉圓


挾著高人氣與好口卑
這江家所開設的福記肉圓在府前路上是一連還開了兩家
分由自家兄弟在不同時段中搶佔市場
215號的約在18:00便收攤而299號的則可到22:00才歇息


也許是生意的興旺像自助餐般排隊直接到鍋邊取餐後櫃檯結帳的方式也頗為新鮮
常強調對於台灣小吃個人喜歡一店一賣的專業
對於福記這僅單單專賣肉圓一味連湯品都沒賣的也真算市場少見
值得一提的是在店頭提供有清淡的大骨高湯免費自行取用如此貼心也頗常為人所樂道




有著刻板南部肉圓的蒸製印象卻有別於屏東肉圓的活潑熱鬧
福記肉圓不僅外型清純簡單幾乎是脂粉未施
就連內餡也同樣是表裡如一的木納精練
整個外型有如「粿」一般
沒有任何綠葉香菜陪襯是一整個素白樸素
●肉圓　$36


再來米漿揉製的外皮有Q軟帶點粘勁
軟乎軟乎的外皮與北部油泡Q彈口感迥異
暗橘色特調醬汁鹹甜口感不油膩相當耐吃是豐潤可口
至於肉餡則應是店家最引以為豪
不帶一絲青蔥筍丁等餡料光以純肉餡應戰
以精選後腿肉醃泡醬料直接裹上外層米漿皮料後入蒸鍋蒸製
少了一道熟熱程序肉餡更顯軟嫩滑溜
不僅咬勁與外皮頗為一致新鮮無腥味的肉香更是迷人


站內小吃分類-肉圓
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