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煌明廟邊假魚肚
地　　址：雲林縣北港鎮中山路186號(媽祖廟東邊)
電　　話：(05)783-5172
營業時間：:07:00a.m~17:00p.m
南下春遊必須掌握到趕路的進度短暫的停留在北港朝天宮周圍
卻是此行中效率最高收穫最多的餵豬行程之一
一頭鑽進朝天宮前的中山路上彷彿走進了小吃國的天堂
道路兩旁不是麻油店糕餅舖就是各色充滿古早風味的小吃店面
已經刻意的挪出了肚子準備裝載的空間也打量管制好了進食的份量
可一路上美食的誘惑不斷
沿途的吃吃喝喝是這路都還沒走全就得宣告投降
遺憾是未能將之一次竟功


長久下來自認就算是沒吃過對於小吃的種類起碼多少也是有所耳聞
但是直到了前一陣子透過了媒體密集的播送介紹
北港朝天宮旁的假魚肚可真算是前所未聞
台灣小吃的博大精深不可小覷在這裡體認
遂也產生了此行的動機


電視介紹是看過了不少
但親臨的體驗卻總是不同
走過朝天宮圓環的側邊路上狹小不起眼的店面映入眼簾
由於店面的不顯眼第一時間其實是抱持著猶疑的態度前後察看再三確認
最終願意進門的信心應是來自牆上滿佈的受採訪照片


據聞自民國50年起便已開業店名「煌明」即為店東之名
現址是於民國81年遷入
除了「假魚肚」外其他尚有不少菜色零零總總算是相當廣泛
店家的「香菇肉羹」似乎也頗受歡迎
值得一提的是普遍價格都合理的讓人稱羨


店家的招牌假魚肚其實就是以被稱做「蹦皮」或稱「爆皮」(閔南語)的特殊食材為主
加上相當少量的魚羹以及高麗菜對入羹湯而成
而製作工序繁瑣的「蹦皮」簡要說乃是將新鮮豬皮加以乾燥脫水如塑膠片狀
食用時再將其油炸發漲至2~3倍大使其充滿蜂孔狀的空洞
有如市售炸蝦片或炸卡哩卡哩一般 
●假魚肚　$25


發漲後的蹦皮通常將其是湯煮或醬滷甚至是熱炒
一般常看到的便是與黑木耳胡蘿蔔絲一同添加在白菜滷或稱滷白菜的小菜當中
效果其實蠻類似「豬油渣」一入湯汁後整個是濃濃的古早味
另外像是較具歷史背景的麵店當中亦有以此一食材入味
有如是萬華廣州街上的進財切仔麵
亦或像是彰化及嘉義一帶的爆皮麵等等


以蹦皮製羹取代真魚肚一則當然是早期生活困苦的衍生
另一則個人以為吃名的成份居多
畢竟「肉皮羹」「豬皮羹」「爆皮羹」感覺似乎就沒取名「假魚肚」來的聳動受觀注
羹湯部份還算清淡濃酬的芡汁微微的引出了蹦皮的油鮮味
滿滿的蹦皮吸飽了羹湯滑潤順口口感獨特
整個假魚肚羹微微的甜酸與鮮香很是特別
由於調味還頗為清淡適時酌增黑醋與辣椒粉是不錯的選擇


許久未曾見到這15元的感人畫面
雖以少見的魯肉米粉或魯肉麵稱之
其實就是一般的米粉炒或炒麵
價格實惠但口味個人以為差強人意不失為一飽食小吃
●魯肉米粉麵　$15


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