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正老牌豐原肉丸
地　　址：台中縣豐原市中正路167巷2-6號
電　　話：(04)2523-4833
營業時間：10:00a.m~23:00p.m
以往的經驗其實顯少為特定的區域做如此密集的討論
會持續在廟東夜市作文章我想除了有好滋味
其短短百來公尺的巷弄中塞滿各項動輒數十年歷史背景的豐富小吃更是吸引人的關鍵
印象所及廟東夜市堪稱全台範圍最小卻也最有名氣的夜市之一


肉圓這小吃在中彰投一帶可以說發展相當活躍
而其中的豐原當然也沒意外
說廟東夜市小歸小可光上得了檯面的名店就有二三家
常被討論的其一是街口名氣頗大菱角酥對面的的5路清蒸蝦仁肉圓
其二便是本次要討論的屬油炸一類的正老牌豐原肉丸


早在親臨廟東夜市裡的正老牌豐原肉丸之前
其實透過網路資訊的介紹心儀神遊已久
除了有相當不錯的口卑外
尤其鍾意早期店家以類似東洋風戡流體書寫充滿古風古味的大紅招牌
頗有大器穩重氣勢


店家只賣肉丸與貢丸兩味無法確認牆上的價目表是否想以量取勝
這裡的肉圓叫肉丸而肉丸指的就是肉圓
乃是取其閔南語發音的共同性其實指的就是同一個
小小約能勉強擠進20~30來位的店面小是小
但這空間對廟東夜市小吃攤販來說算是豪門大戶的寬闊


正老牌的肉圓以中小火油泡處理
生肉圓外型扁薄色偏白
其型有幾分類似台中肉員一路


三色調味料分別是黑色的醬油略帶粉色的甜醬與橘紅色的辣醬
長的頗為可愛的粉色甜醬不是第一次見
在先前提到過的台北大龍峒肉圓尤有過之
而這一品系的油炸油泡肉圓通常少不了蒜味
若是未見多一色蒜泥則通常已先混入醬油成蒜味醬油


雖是中低火的油泡加熱
但這肉圓上桌後外型與口感都帶有些微不太明顯的赤焦酥
也由於是油泡處理碗中殘流的熱油便還有不少跟隨
這卻也使得整個外型賣相是極佳
●肉丸　$35


懷疑自己事否再歷經三五篇肉圓文章後將再也無法給付更貼切的形容
一般來說好吃的肉圓不外乎外皮Q肉餡香筍塊脆
雖是短短幾字的形容卻相當具有決定性


正老牌的肉圓亦是如此
甜醬與蒜味醬油搭配極佳鹹甜沒有偏頗
軟嫩帶Q的外皮在齒間遊走極為舒服
肉塊與筍丁皆盡到味
殘餘油脂的豐潤更加深咀嚼後段的餘韻


對於吃慣了新竹貢丸那強有力的驚人彈性
店家貢丸偏軟如似魚丸其實不太合口
唯一碗20元的價格十足窩心
●貢丸湯　$20




而若不想花錢買湯喝
店家亦在各桌面擺放鐵壺提供免費蘿蔔大骨高湯
可於完食後對沖碗裡殘餘醬汁飲用
亦可如埔里水里一帶將外皮先食再剩餘肉餡對入高湯混食風味更添
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