N+B幸福工坊

老楊麵線
地　　址：台北縣新店市北新路三段49號前(大豐路口)大豐路9號
電　　話：
營業時間：10:00a.m~19:00p.m

一樣都在新店一樣都被稱做是老楊
但對這老楊麵線是只有淺顯的印象卻完全記不得方位
曾經試圖的在買完了中興路上的老楊煎包後
自討沒趣的向老闆詢問了這老楊麵線的店址
換得的是手裡仍不停包包子但問號直冒不停搖頭的老闆


應該不算是老闆或自身的見識少
而是老楊麵線的名氣似乎還沒能到眾所周知的程度
這一回特別在行前先備妥了相關資訊
找到營業據點在北新路與大豐路口的麥當勞旁騎樓下
非定點式的移動攤車與幾張的桌椅
在剛開始營業的此時並未見到有太多的食客


點了碗這裡唯一賣的麵線
趁著人不多時習慣的與「現任」老闆閒談幾句
本身為緬甸華僑
現任老闆在因緣際會下承接同鄉「老楊」當時在這裡出讓了整個小吃的生意
不僅承接了製作方法與口味連招牌都沿用了老楊的名號
也就是說其實現任老闆並不是創始老闆


老楊麵線最常被拿出來說的是所謂的「三合一」麵線
也就是在麵線中加入了「鮮蚵腸段與肉羹」等三種
這與以往所見通常不是鮮蚵+腸段就是腸段+肉羹的組合不同
但「多配料」並非一定是優點而且大多數都可能變成敗筆
像是筍絲或木耳一類的
但老楊麵線的三合一由於份量不頂多
要真說它是優點個人倒認為這只能是個噱頭
可其實處理的也還算不錯


真要說是三合一麵線個人認為應該說是3in1
畢竟三合一有點像是將三種食材組合成一種當成配料
像是基隆麵線羹或是萬華大腸麵線一樣將肉羹與大腸組合成一塊
3in1比較像是將三種食材加入一碗麵線中
但這都是在吹毛求庛重點是整體口感的和諧與順口
●麵線(小)　$35


料多蚵仔大一向不是個人給予一碗麵線的評價重點
這只能是附加的加分題
麵線口感的順口與否與湯料比例才是致勝的關鍵
老楊麵線這一點處理的不錯
沒有過份的水稀濃綢度適中麵線不軟爛
濃重的蒜味與柴魚高湯味香味濃
整碗麵線沒有怪異的添加算是相當的樸實順口
值得給予好評


其實麵線本身鮮鹹味已足
店家依然提供了許多重兵器給嗜食重口味的人自行添加也算用心