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七堵臭粿湯 逕自拉開了騎樓下鐵桌裡的鐵板凳坐定
地 址：基隆市七堵區南興路86號
電 話：(02)2456-6740
營業時間：06:00a.m~20:30p.m 全年無休
瀟灑不拘的向著掌勺的大姐點了些慣點的菜色
喜歡這種隱身在市集裡台灣小吃的人情味與自由灑脫
沒有型式沒有拘束
人來人往的感受社會朝氣與活力的起點
但這因人而異的價值隨著日漸抬頭的《健康》與《衛生》而左右
物質匱乏時代下《飽足》與《美味》的基本需求早無法滿足隨富裕而來的更多要求
每每談論起傳統古早味小吃《衛生》的問題總會不厭其煩的被浮現
像天敵般如影隨形的進逼獵殺
尤其在傳統市場內因地制宜的隨興方便
叫喊聲此起彼落的喧鬧與瀰漫空氣中禽畜蔬果的五味雜陳
刻板的髒亂形象深植
對於這種帶有缺陷美味
喜與惡的兩極通常是惜之如珍寶棄之如敝屣
基隆小吃的豐富與多樣眾所皆知
因應商港碼頭裝卸坐息的獨特宵夜飲食文化
讓包括知名基隆廟口與四散各地的各式小吃是越夜越美麗
其中連鎖的「洪記粿仔湯」與先前提到的「郭家巷口粿仔湯」以及許多的小型個體戶
讓《粿仔湯》一門在基隆的發展也有其特殊的群聚性
如同待人處事上自我的解嘲
先一步將自己的缺點放大曝露最能迴避他人諷刺與調侃
相同的道理運用在像是《臭豆腐》與《垃圾麵》等小吃上
把自己說成臭的或是跟垃圾一樣難看的
似乎也能收到相同的效果且更能因怪異的名稱得到更多的觀注
位於基隆七堵車站附近的「臭粿湯」也是如此
臭字的由來絕非誇大不實絕非搶新聞搏版面
在地經營30年
每天以三十個去皮的豬頭骨十六小時來練製粿仔湯湯頭
長時間的熬煮把將肉中膠質與骨頭鈣質釋出
而這熬煮膠質過程中所產生的味道便是臭味的來源
無須貼近只消遠遠走近店家一股濃厚酸臭味便會撲鼻而來
由於店面四周的空氣充斥著這奇特的酸臭味
久而久之就被鄰近的學生給叫成了「臭粿湯」
只是這臭粿湯聞起來臭但吃進嘴裡卻如臭豆腐般是美味芳香
有著比一般粿仔湯還要濃白的湯頭
但儘管如此整個湯頭入口卻比看起來還要清淡
不含味精湯鮮湯醇除了清甜還帶有些許的腥鮮香
●臭粿湯(小) $30 (大$40)
或許是周遭全充滿了臭味而分辨不清
其實這碗臭粿湯本身並沒太多那膠質散逸的怪味
薄且帶有米香的新鮮粿仔條
吸飽了鮮香無敵的清甜湯汁相當順口
點綴成份居多的小腸細段份量少但讓整碗湯不顯單調
若《一口接一口》也算是形容詞那這還真就是一口接一口的好味
由於所有小菜皆經美味湯頭過煮加熱
只要食材新鮮幾乎沒有不好吃的道理
除了基隆地區才吃得到的《吉古拉》與各式像是油豆腐等常見小菜
常時間熬煮的豬頭肉更是店家人氣商品
●吉古拉(竹輪) $15
或許是臭味的減分效果
臭粿湯的衛生似乎常被提出討論
若能接受一般市場中的小吃品質
獨特的好味道還是值得一試
●嘴邊肉 $60
分類索引-火鍋 粿仔條米粉湯米苔目
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