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新大同飲食店
地　　址：新竹市大同路146號（電信大樓後）
電　　話：(03)527-7327
營業時間：08:00a.m~16:00p.m
若將嗜食成癮的行為歸類為一種信仰
那隨著早期清領時期六大城市所謂「一府二鹿三艋舺四竹塹五諸羅六大里杙」
意即現在的「台南鹿港萬華新竹嘉義大里」等地所發展出的傳統飲食文化
長久以來時間的萃鍊與歷史掛保証
當是信徒們「朝聖」的必經之地
其中台南鹿港萬華擁有的各式元祖庶民小食王者般地位不容置疑
如是忽略了以城隍廟為中心的新竹在地經典小吃才是可惜


不怕人笑喜歡新竹是從吃開始
所涉獵的範圍從小時候的城隍廟到後來的慢慢向四周擴展
每一次的體驗都有不同的驚喜
隨著口袋名單中各家部落客及媒體報導腳步
再次依循少數幾條還算有點概念的北門街為引
找到了依偎在嶄新大樓底下門面相當不起眼的主角


踏入門廳
見用以燙麵竹簍加上種類不算太多但份量十足的特色小菜
室內磨石子地板與寬廣的空間是喜歡但少見的古早風格
傭懶無力斜射而入的陽光以及身旁幾桌悠閒進食的老者
其實還蠻喜歡這種渡假一般一切像是影片按了慢速撥放的紛圍


在大同路上與庇鄰的另一資深老店「好吃麵」互為瑜亮
來到這開業70餘年
已傳承第四代的新大同飲食店
為的是一顆極緻摃丸與一碗銷魂米粉的組合而來


談到新竹摃丸名氣不脫進益海瑞再不則福記飛龍肉圓等
但若說到價格新大同飲食店一斤200的貢丸
不僅比下坊間所有品牌
連知名魚丸都得伏首稱臣
然而貴雖貴以搥打精製的古早摃丸卻仍可獲得許多在地鄉親支持
口味可見一般
再加上店家特製以帶筋肉捏成如棒球大小的特製貢丸
切片汆燙以蒜泥醬油沾食更是一絕


絕對值得一提的是這裡的湯米粉
新竹米粉分為炊粉和水粉兩種
早期人稱「米粉」指的是較粗的「水粉」又稱「粗米粉」
「水粉」通常較粗由模壓出成型後放入開水中煮閩南語叫「灑」
煮熟後為免沾黏還要放在冷水泡一下所以叫「水粉」
後期才發展出較細的「炊粉」又稱「幼米粉」與「細米粉」
「炊粉」就是由模壓出細粉絲後再以蒸籠蒸熟
因蒸的閩南語叫「炊」而得名
吃起來口感較風乾過的米粉軟嫩
●貢丸米粉　$45


店家使用當天現做的細粉
整個口感軟綿細柔之至絕非一般市售米粉可及
無怪乎吸引如此多般老者
入口後無須廢力咀嚼相當和緩細緻
大骨高湯味香但調味清淡沒有人工甘甜
是印象中小時候熟悉的純樸古早味


簡單蒜泥油蔥醬油乾麵
印象中以傳統竹簍燙麵的店家品質都不差
這乾麵雖沒有讓人驚豔的演出卻也不失沉穩老練性格
●乾麵　$35


簡單少少幾味小菜幾乎全以白灼清燙料理
其中當以花枝與粉腸最為受到青睞
花枝低料理度完全以鮮見長
取的是鮮脆Q彈的紮實口感
●花枝+粉腸　$60


其中又名《灌腸》《粉腸》《白煙腸》或《水煙腸》的客家粉腸
不同以往所見不就是鮮紅色再不則是醬棕色
如同先前火生麵店與新埔粄條之家所見
以新鮮腸衣灌入蕃薯粉與瘦肉及香料不等煮製
這的粉腸孤僻的為透白色
瘦肉的鮮香滑嫩加上粉漿的綿柔口感其實還與那不加醬的肉圓頗為類似
火侯掌控得宜值得一試


店內普遍口味清淡
適量質佳的調味料有畫龍點睛之效

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