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高家莊米苔目
地 址：台北市中山區林森北路279號
電 話：(02)2567-8012
營業時間：PM20:00~AM05:00
月休二日不定
吃邊玩邊走邊吃邊的美食之旅
常會是咱們一家四處旅遊的最大目地與動機
為了收集分散各地的美味小吃可以說是不辭辛勞
若是已被鎖定的目標就算再遠再偏僻的收服通常只是時間早晚
但當中如果是晝伏夜出僅在夜深人靜時營業的宵夜場
對一家生活習慣還算正常的老幼婦孺而言簡直就是個無解的罩門
晚上8點開始營業到隔日清晨5點
雖不是名單中最「高拐 」的美味
但也十足韻釀培養了許久卻始終未能入袋
這一次的終能一償宿願總算是個突破僵局的開始
如此的推算將中和晚上10點才營業的「陽春麵店」
西門町內同樣晚上10點才營業的「阿財虱目魚肚」
以及基隆瀕臨「高拐」極限凌晨12點才開賣的「松興潤餅」的一一降服相信不是夢想
營業時間的偏激是個因地制宜的演變
配合了地區內特殊族群的生活型態應運而生
自民國67年開始在地營業已近30年
位於台北晶華酒店附近欣欣晶華戲院旁的高家莊米苔目
由於地處越夜越美麗燈紅酒綠的林森北路上
客層上無論是酒過三旬的酒客還是電影散場的人群以及臨近花花綠綠的各式服務業等
常造成店外併排停車店內併桌而坐
夜生活的蓬勃成就了多年來台北最知名宵夜之一
與米粉湯極為相似
以內臟豬肉等黑白切小菜等熬煮後湯頭為基底
通常是這一類米苔目米粉湯的標準製作流程
但高家莊卻不流於俗套
檯面上夯不啷噹30幾種多到眼花的各式小菜
卻顯少有一般常見的水煮內臟等豬雜與大量易上火的油炸食品
或許是考量了夜貓族輕食的飲食需求
高家莊供應的小菜就以涼扮與滷製為大宗
沒有價目表也許是高家莊的特色
但若比起店裡高掛的紅底金字招牌的小菜排行榜
或許大家也就容易忽略這一點
而這不老的排行似乎也跟那膽固醇的指數不謀而合
正如前段所述
高家莊米苔目不採熬製內臟高湯而是以大骨高湯為基底
湯頭的本身少了厚重濃醇
但相較之下清淡幽雅的輕盈更突顯了米苔目本身的非凡
Q勁是否能夠代表美味這當然有討論的空間
但無論如何高家莊的米苔目在麵身Q勁的表現上絕對是屬一屬二
以在來米漿為主加入了七種不同種類與比例的太白粉等
製作出的麵身豐富的彈性有如冰品店中的Q圓
外層是薄薄的晶光透亮
並非全米製造少了咀嚼後的米香
但滑順中彈牙的韌勁讓這碗米苔目相當的與眾不同
●米苔目(小) $25
米苔目+高湯+韮菜段+油蔥這這碗米苔目湯的全部
份量不少口感實在瞧得出店家並非以這碗米苔目為主要利潤來源
可以免費的續湯值得肯定
但若不喜湯湯水水的也可選則以拌以醬油的乾米苔目亦相當受到歡迎
以20餘種中藥加上蕃茄精製的紅燒大腸
可是與米苔目平起平坐的高掛招牌上
軟爛透熟仍保有嚼勁的口感
偏甜入味幾無肉腥味唯這價格偏高內心不免交戰掙扎
●紅燒大腸 $80
軟絲即一般我們熟知的花枝
肥厚含水卻也稱不上什麼特色表現中肯實在
●芥末軟絲 $
雖強調是以溫體豬肉製成肉質確實不差
但幾忽全為瘦肉而且並非以現炸供應
冷卻後的乾澀讓這賣相不算太差的紅燒肉評價似乎是貶多於褒
●紅燒肉 $60
●油豆腐 $
平凡的炒空心菜
服務人員特別說明了這是產自宜蘭的溫泉空心菜
有較為粗厚的菜梗但軟嫩的程度卻更勝於小這一半的尋常空心菜
是優質的意外
●炒空心菜 $
<相關米粉湯米苔目連結>
地 址：台北市中山區林森北路279號
電 話：(02)2567-8012
營業時間：PM20:00~AM05:00
月休二日不定
吃邊玩邊走邊吃邊的美食之旅
常會是咱們一家四處旅遊的最大目地與動機
為了收集分散各地的美味小吃可以說是不辭辛勞
若是已被鎖定的目標就算再遠再偏僻的收服通常只是時間早晚
但當中如果是晝伏夜出僅在夜深人靜時營業的宵夜場
對一家生活習慣還算正常的老幼婦孺而言簡直就是個無解的罩門
晚上8點開始營業到隔日清晨5點
雖不是名單中最「高拐 」的美味
但也十足韻釀培養了許久卻始終未能入袋
這一次的終能一償宿願總算是個突破僵局的開始
如此的推算將中和晚上10點才營業的「陽春麵店」
西門町內同樣晚上10點才營業的「阿財虱目魚肚」
以及基隆瀕臨「高拐」極限凌晨12點才開賣的「松興潤餅」的一一降服相信不是夢想
營業時間的偏激是個因地制宜的演變
配合了地區內特殊族群的生活型態應運而生
自民國67年開始在地營業已近30年
位於台北晶華酒店附近欣欣晶華戲院旁的高家莊米苔目
由於地處越夜越美麗燈紅酒綠的林森北路上
客層上無論是酒過三旬的酒客還是電影散場的人群以及臨近花花綠綠的各式服務業等
常造成店外併排停車店內併桌而坐
夜生活的蓬勃成就了多年來台北最知名宵夜之一
與米粉湯極為相似
以內臟豬肉等黑白切小菜等熬煮後湯頭為基底
通常是這一類米苔目米粉湯的標準製作流程
但高家莊卻不流於俗套
檯面上夯不啷噹30幾種多到眼花的各式小菜
卻顯少有一般常見的水煮內臟等豬雜與大量易上火的油炸食品
或許是考量了夜貓族輕食的飲食需求
高家莊供應的小菜就以涼扮與滷製為大宗
沒有價目表也許是高家莊的特色
但若比起店裡高掛的紅底金字招牌的小菜排行榜
或許大家也就容易忽略這一點
而這不老的排行似乎也跟那膽固醇的指數不謀而合
正如前段所述
高家莊米苔目不採熬製內臟高湯而是以大骨高湯為基底
湯頭的本身少了厚重濃醇
但相較之下清淡幽雅的輕盈更突顯了米苔目本身的非凡
Q勁是否能夠代表美味這當然有討論的空間
但無論如何高家莊的米苔目在麵身Q勁的表現上絕對是屬一屬二
以在來米漿為主加入了七種不同種類與比例的太白粉等
製作出的麵身豐富的彈性有如冰品店中的Q圓
外層是薄薄的晶光透亮
並非全米製造少了咀嚼後的米香
但滑順中彈牙的韌勁讓這碗米苔目相當的與眾不同
●米苔目(小) $25
米苔目+高湯+韮菜段+油蔥這這碗米苔目湯的全部
份量不少口感實在瞧得出店家並非以這碗米苔目為主要利潤來源
可以免費的續湯值得肯定
但若不喜湯湯水水的也可選則以拌以醬油的乾米苔目亦相當受到歡迎
以20餘種中藥加上蕃茄精製的紅燒大腸
可是與米苔目平起平坐的高掛招牌上
軟爛透熟仍保有嚼勁的口感
偏甜入味幾無肉腥味唯這價格偏高內心不免交戰掙扎
●紅燒大腸 $80
軟絲即一般我們熟知的花枝
肥厚含水卻也稱不上什麼特色表現中肯實在
●芥末軟絲 $
雖強調是以溫體豬肉製成肉質確實不差
但幾忽全為瘦肉而且並非以現炸供應
冷卻後的乾澀讓這賣相不算太差的紅燒肉評價似乎是貶多於褒
●紅燒肉 $60
●油豆腐 $
平凡的炒空心菜
服務人員特別說明了這是產自宜蘭的溫泉空心菜
有較為粗厚的菜梗但軟嫩的程度卻更勝於小這一半的尋常空心菜
是優質的意外
●炒空心菜 $
<相關米粉湯米苔目連結>
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