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飛龍肉圓
地　　址：新竹市西門街104號
電　　話：(03)524-6263
營業時間：09:30a.m~05:30p.m
以台灣傳統小吃「肉圓」為重點發展項目的小格
直到今天將近第卅碗肉圓之後這新竹肉圓才悄悄現身
絕非輕乎無關排行只想慎重行事
為幾乎與彰化同樣蓬勃盛行密集的新竹留下個好的開始


肉圓起於彰化是眾所周知
由其枝節衍生分散各地因民情風俗而產生了不同的樣貌
主要派系像是「彰化肉圓 」「台南肉圓 」「北斗肉圓」「 屏東肉圓」等等
而新竹肉圓以獨特的紅糟青蔥內餡在肉圓市場當中獨樹一格
或許您叫不出眼前吃下的是屬於那一個品項
但新竹肉圓的的特殊風格具有相當的可識別性


這飛龍肉圓當然不會是第一顆下肚的肉圓
我想幾乎大多數的外地人所認知的肉圓都與我一樣
是來自小吃聖城城隍廟裡的許多肉圓攤當中
但以肉圓在新竹的普及來說城隍廟只能算是小小的一部份
而在搜索過網路評價與收集在地人口卑之後
「飛龍肉圓」所得到的肯定似乎是相對的多


穿過了西大路上遠百旁擁擠的西門街裡
飛龍肉圓的位置不算難找
但位處百貨商圈附近停車位相當難覓
也許不是用餐時間也並非假日這用餐的狀況並不如想像中熱烈
倒是不少騎車的在地人外帶生肉圓貢丸等是絡繹不絕


早於卅多年前還是個旗樓下賣肉圓的攤販
現由第二代老闆掌舵也有了自己的店面
取名飛龍肉圓乃因創攤老闆被人稱之為「飛龍仔」而得之
靠著紮實的做工而穫得普遍的好評


相較於南部多採蒸食的肉圓
油浸式的肉圓多了個可以自行外帶生肉圓加熱的優點
而這裡的外帶量就以就食的這段時間來看是較內用量來得大
這也是新竹肉圓較其它地方肉圓特殊之處


新竹肉圓塊頭通常不大約莫個小柳丁大小
飛龍肉圓二個40元的價格個人以為是不算便宜
以紙碗裝盛感覺稍差
有別於其他新竹肉圓
採小火浸泡加熱故外皮並沒有高溫油炸的粗糙感
而是圓潤豐滿的賣相頗佳
被熱氣逼出的新竹肉圓常用三色醬蒜泥甜味醬與辣醬醬香十足
●肉圓　$40


常為人所樂道的肉圓皮外觀清透
口感軟嫩但卻相當Q彈
當下想以筷子挾開來張特寫還頗為費力
佐以口感偏重有濃濃的甜與濃濃醬鹹
加上比其他地方肉圓都來得多的蒜泥香氣是一整個搭配協調
這醬汁當真了得


特殊的內餡不只青蔥與紅糟肉
還有著那新竹肉圓中不少店家多有採用的栗子
過油後軟硬適中並沒有口感的不協調
本主觀的認為其身份應為吸收紅糟與青蔥過份鮮香的受物
沒想到其卻也能釋出淡淡的甘香成為香味的供應者


而精彩的在後頭
說是紅糟肉其實正如圖片所示並非印象中大紅色肉塊
僅呈現出鮮嫩粉色看似口感清淡
但真正到嘴裡的濃厚紅糟香味卻相當飽滿
尤其細嘗後還有淡淡酒釀香味幽遊舌尖
光這肉塊其實個人以為就能成為商品上架
整體口感無論醬皮餡皆相當到位


至於新竹在地貢丸當是無從挑剔
鮮香Q彈是脆的不得了
但一碗得要3顆的販賣策略其實份量真的太多負擔不小
●貢丸湯　$30


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